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Mano

92100 BOULOGNE-BILLANCOURT
13/20
 Table de Chef
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9 PHOTOS
Chef Maximilien Kuzniar
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Moderne
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
32€ à 79€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Dans une rue calme, derrière une façade anthracite, Maximilien Kuzniar, ancien de Plantxa, attire, dans cette ambiance détendue de bistrot d'aujourd'hui, une belle clientèle, régulière et ravie. Si la formule déjeuner est tentante à 39 €, on peut aussi se laisser séduire par la promesse du " Grand kiff " à 79 € en format dégustation : ceviche de daurade, purée de patate douce fumée et leche de tigre, vitello tonnato revisité, une version personnelle de l'œuf parfait, douceur de carottes, boosté par une sauce Pampa (chorizo-oignons caramélisés-basilic), cabillaud, mousseline de petits pois, tartelette petits pois-groseilles-féta, suprême de volaille jaune, risotto de riz vénéré. On termine avec les deux desserts, le premier sur le pop-corn en différentes textures et le deuxième sur la fraise. Cave bien construite, aux références consacrées, service souriant et efficace.
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Plan
Adresse 46 Rue de l'Ancienne Mairie
92100 Boulogne-Billancourt
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Maximilien Kuzniar Chef
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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