Les recettes des chefs

Plat principal

Saint-pierre, courgettes, noix de coco, coulis de persil & petits pois

Corentin Ogor, chef du restaurant Haut-Linage, nous fait découvrir un plat léger à l’aspect verdoyant : un saint-pierre, suivi de courgettes, de noix de coco, d’un coulis de persil et de petits pois.

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Chef Corentin OGOR

Restaurant Haut-Linage
29760 PENMARC'H

Plat principal

Saint-pierre, courgettes, noix de coco, coulis de persil & petits pois

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Chef Corentin OGOR

Restaurant Haut-Linage
29760 PENMARC'H

Plat principal

Le gnocchi, cœur coulant aux coquillages, fenouil, graines d’anis & coriandre

Le Grand de Demain Île-de-France 2023, Tom Meyer chez Granite, concocte un plat technique réservé aux mordus de cuisine avec son gnocchi cœur coulant aux coquillages, fenouil, graine d’anis et coriandre.

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Chef Tom MEYER

Restaurant La Chèvre d'Or
06360 ÈZE

Plat principal

Le gnocchi, cœur coulant aux coquillages, fenouil, graines d’anis & coriandre

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Chef Tom MEYER

Restaurant La Chèvre d'Or
06360 ÈZE

Entrée

Asperges vertes beurre dulse-blé noir, coques, condiment marin-malin

À la découverte des asperges vertes et de son beurre dulse-blé noir, accompagné de coques et d’un condiment marin-malin, signé Mathieu Menguy au Nous Restaurant.

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Entrée

Coquillages & courgettes purée d’amandes douces, vinaigrette curry-estragon

Dans sa Maison Cachée (2 toques), Alban Chartron nous fait découvrir un plat simple de coquillages et courgettes, accompagné de purée d’amandes douces et de sa vinaigrette curry-estragon.

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Entrée

Tartare de veau, artichauts vinaigre de xérès & noisettes

Le tartare de veau est exploré chez Mano par Maximilien Kuzniar en une recette atypique. Il l’associe avec des artichauts au vinaigre de xérès, des noisettes et quelques salicornes.

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Chef Maximilien KUZNIAR

Restaurant Mano
92100 BOULOGNE-BILLANCOURT

Plat principal

Pomme de ris de veau, tombée végétale, anchois fumés, éclats de pistache

Terre et mer sont dans les mains de Pierre-Michaël Martin. Le chef de Chez Pimousse lie la douceur d’une pomme de ris de veau et les anchois fumés, avec une tombée végétale et des éclats de pistache.

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Chef Pierre-Michaël MARTIN

Restaurant Chez Pimousse
69001 LYON 1

Plat principal

Ravioles pata negra, pomme de terre & piment d’Espelette

Chez Dante, les ravioles pata negra, pomme de terre et relevé de piment d’Espelette signées Rébecca Beaufour, vous plongent dans une assiette ensoleillée aux accents espagnols.

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Cheffe Rébecca BEAUFOUR

Restaurant Dante
75010 PARIS

Plat principal

Royale d’asperges, poulpe en vinaigrette vierge & jambon paleta

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Entrée

Céleri-rave cuit au foin, sa rémoulade, crème de parmesan & truffe

Amateur de produits végétaux de la terre ? Le céleri-rave cuit au foin, accompagné de sa rémoulade et d’une crème de parmesan et truffe de Takashi Aoki et de David Etcheverry, du restaurant Impressions, est là pour vous.

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Plat principal

Queue de lotte polenta & légumes du mois de mai, sauce aux langoustines

Valentin Ferte du restaurant Bellus Fortis offre un plat de printemps léger, une queue de lotte, complétée d’une polenta et de légumes du mois de mai et enfin d’une sauce aux langoustines.

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Plat principal

Pot-au-feu végétarien, gnocchis au beaufort, légumes de saison

Envie d’un plat réconfortant ? Romain Casas et Tiphaine Mollard vous donnent leur version du Pot-au- feu végétarien, avec des gnocchis au beaufort et des légumes de saison au restaurant Deux – Bistrot de chefs.

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Chef Tiphaine Mollard & Romain CASAS

Restaurant Deux Restaurant
75011 PARIS

Entrée

L’œuf de printemps

Au restaurant Narro, le plat "l’œuf de printemps" est dressé presque comme un nid, par le chef Kazuma Chikuda. Cette recette, qui ne vous prendra que trois quarts d’heure, est facile et abordable.

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Plat principal

Carré de cochon, crémeux de petits pois & tartelette andouille

L’Insouciant et son chef Corentin Courtien sont des purs produits sarthois, à l’image de son assiette d’expert : carré de cochon, suivi d’un crémeux de petits pois et d’une tartelette andouille.

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Entrée

Couteaux à la plancha

30 minutes top chrono pour un plat d’été à la plancha facile à faire pour se régaler sous le soleil. C’est l’objectif des couteaux à la plancha et de leur sauce vierge par Léopold Imbert et Hippolyte Talaya chez Sables.

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Plat principal

Échine de cochon, orge, asperges & égopode

Découvrez l’échine de cochon, suivie d’orge, d’asperges et égopode, un plat signé Louis Leprêtre et Simone Pien dans leur établissement normand Les Mets Chai.

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Entrée

Maquereau au chalumeau, écailles de pousses d’épinard & de radis breton

Un peu moins d’une heure de cuisine pour une recette légère et savoureuse. C’est la promesse du maquereau au chalumeau, accompagné de pousses d’épinards et radis breton de Lucas Bahuon, chef du restaurant le 1825 - Château de la Brûlaire

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Entrée

Asperge grillée, coques et carotte fumée

Cette recette facile transforme votre assiette en jardin coloré aux odeurs marines. Comment ? Grâce au plat d’asperge grillée, complété de coques et carotte fumées du chef Cédric Bruneau du restaurant Fezi.

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Chef Cédric BRUNEAU

Restaurant Fezi
35706 RENNES