Campelli

75001 PARIS

13/20
Table de Chef

6 PHOTOS

Chef Vartivar Jarkezian

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

89€ à 109€

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Délurée et intéressante, la cuisine voyageuse inspirée d'un Levant étendu par l'imaginatif Vartivar Jarkezian, qui fusionne avec fougue et imagination, par exemple dans sa version du ghormeh sabzi (iranien) avec une sauce mornay au halloumi dans une entrée baptisée "ert florentine)", le sayadiyah (libanais) de maigre avec une sauce Dugléré à l'arak en terminant par le "café dans la forêt" inspiré de la forêt-noire au chocolat blanc cardamome et crumble café. Un voyage en autant d'escales que vous voulez, à des tarifs plutôt mesurés pour l'expérience (autour de 60 € en trois services, et un bon menu cinq temps à 89 €).

Plan

Adresse 36 Rue Croix Des Petits Champs
75001 Paris

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Ouverture

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Les peoples

Vartivar Jarkezian Chef

Menu A la carte

Entrée Chou-fleur rôti, tahini et sésame en plusieurs façons, pesto coriandre, sumac 16 € Homard au grués de cacao, demi glace chocolatée, Ornithogale, citron, voile bisque, zaatar 25 €

Plat principal Daurade royale, gin Arménien, asperge verte, baie de Genièvre, gingembre, beurre coriandre 28 € Suprême de pintade, risotto sarrasin, blette façon feuilles de vignes, estragon , ficoïde 29 €

Dessert Mousse chocolat Gianduja, caramel ‘’beurre’’ salé, pois chiche en 3 textures 16 € Merveilleux chocolat blanc, Gariguettes, citron caviar, éclat de chocolat (75%), fleur d’oranger 14 €

Formules Menu Carte Blanche en 5 temps 89 € Menu Carte Blanche en 7 temps 109 €