Auberge aux 4 Saisons

68140 MUNSTER

11/20
Table Gourmande

2 PHOTOS

Chef Nicolas Lorand

Cuisine Français | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Menu enfants | Privatisation | Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

24€ à 45€

L'avis de Gault&Millau

11/20

Table Gourmande Cette auberge provinciale, dotée d’un oriel, a été reprise en 2022 par un couple entreprenant, passé par de grandes maisons. Ancien pâtissier à La Bouitte (Savoie), aux Crayères (Reims) et au Cheval Blanc Saint-Tropez, Nicolas Lorand défend une cuisine authentique et sensible aux produits locaux. Le pâté en croûte, dont la préparation varie au fil des saisons, fait d’ores et déjà partie des plats incontournables. Le jour de notre passage, il était constitué de chevreuil et de cèpes. Quant au tartare de truite d’Alsace, complètement masqué par de grandes rondelles de betterave rouge fumée, il nous a semblé un brin fade. À la présentation un peu brouillonne de l’omble chevalier, certes frais et bien cuit, escorté de carottes de couleurs différentes, nous avons préféré celle du magret de canard fermier, épais à souhait et joliment coupé dans le sens longitudinal, de surcroît accompagné d’un jus de viande professionnel. Compte tenu du parcours du chef, on finit le repas en beauté avec la tartelette au chocolat, caramel et sarrasin. Au déjeuner en semaine, on propose une formule plus simple. L’accueil charmant de Charlotte permet d’oublier l’atmosphère quelque peu confinée de la salle à manger dépourvue d’aération, mais ornée de boiseries, d’un parquet à chevrons et de vitraux.

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