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Simon JOUËT

Simon JOUËT

Présentation

Simon Jouët a grandi en Bretagne, puis, après l’école hôtelière, dans un tour de France qui lui a permis de progresser au sein d’une maison mythique, celle de Paul Bocuse : d’abord au gastro, puis à L’Abbaye, où il eut à gérer les grands repas et banquets. Il a ainsi acquis rigueur et précision, découvrant la satisfaction de peaufiner chaque geste pour parvenir à l’excellence, même sur les réalisations les plus basiques.

À Josselin dans le Morbihan, avec sa compagne, Mounia, ils se sont installés tout près de la basilique. Chez Simon, il s’est vite orienté vers une cuisine de saison, authentique et de caractère : pas de triche avec les produits, pas de fanfreluches ni de camouflage.

M. E.

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Ses recettes

Encornet farci et risotto Intermédiaire

Encornet farci et risotto

Découvrez la recette de calmar du chef Simon Jouët accompagné de risotto, de chou-fleur brûlé et d’une sauce blanche à la sauge.
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Simon JOUËT

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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