Les recettes des chefs

Plat principal

Thon « steak haché frite »

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Chef Benjamin SANCHEZ

Restaurant Regain
69001 LYON 1

Plat principal

Thon « steak haché frite »

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Chef Benjamin SANCHEZ

Restaurant Regain
69001 LYON 1

Entrée

"Mange-moi l’oignon"

Matthias Leuliette réinvente la soupe à l’oignon avec son plat "Mange-moi l’oignon". Le pensionnaire de Demain réalise son plat avec l’intérieur d’un oignon brut cuit, qu’il sert dans ce même oignon encore en peau.

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Entrée

"Mange-moi l’oignon"

Entrée

Déclinaison autour de la carotte

Au restaurant Le Sous-Sol, Thibaud Schouten travaille un plat simple, autour d’un seul produit : la carotte, pour laquelle il offre une large déclinaison de textures et de saveurs à découvrir.

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Entrée

Crudo de maigre, orange bigarade, graines de courge & thé fumé

30 minutes top chrono pour une recette facile et puissante. C’est l’offre de Sarah Chougnet-Strudel chez Regain avec son crudo de maigre, suivi d’orange bigarade, de graines de courge et de thé fumé.

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Cheffe Sarah CHOUGNET-STRUDEL

Restaurant Regain
13005 MARSEILLE

Entrée

Poire fumée, chou-fleur & coques

Allier fruit et produit de la mer, c’est le défi du plat d’expert réalisé par le chef du 21ème commis, Antoine Foezon. Dans son assiette il associe poire fumée, chou-fleur et des coques.

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Plat principal

Langoustine snackée & sa bisque, potimarron, praliné noisette, citron confit

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Chef Laurent PRAT

Restaurant La Table de Laurent
31520 RAMONVILLE-SAINT-AGNE

Entrée

Œuf, crème de cresson & ail noir, yaourt au raifort

Camille Delcroix, vainqueur Top Chef 9, est aux commandes de Bacôve. Il nous y offre sa recette d’œuf, sublimé d’une crème de cresson et ail noir et d’un yaourt au raifort, prêt en 20 minutes.

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Chef Camille DELCROIX

Restaurant Bacôve
62500 SAINT-OMER

Plat principal

Dos de congre au Kari Gosse façon matelote & coquillages

Emmanuel Alart vous fait respirer la mer à pas cher. Le chef de l’Écume Givrée, récompensé d’une toque, vous offre son dos de congre au Kari Gosse façon matelote et ses coquillages.

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Chef Emmanuel ALART

Restaurant Écume Givrée
56270 PLŒMEUR

Plat principal

La cocotte « Racines » aux légumes d’ici

Le chef du Bistrot Racines, Benoît Cellot vous emmène en à peine plus d’une demi-heure dans le jardin. Son la cocotte « Racines » au légume d’ici est une ode à la nature.

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Plat principal

Brochet

Un plat traditionnel rehaussé à l’excellence. C’est la promesse de Jeanne Satori et David Degoursy, les propriétaires de De:ja, qui revisitent la quenelle de brochet en une version épurée et enrobée d’une sauce onctueuse.

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Chef David Degoursy et Jeanne SATORI

Restaurant de:ja
67000 STRASBOURG

Entrée

Velouté de céleri & brioche façon pain perdu

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Chef Arnaud TABAREC

Restaurant Beam!
83000 TOULON

Entrée

Pão de queijo ou petit pain au fromage brésilien

Direction le Brésil pour une recette facile, rapide et gourmande. Alessandra Montagne chez Nosso offre sa version du Pão de queijo ou petit pain au fromage brésilien.

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Cheffe Alessandra MONTAGNE

Restaurant Nosso
75013 PARIS

Dessert

Diverses textures d’un potimarron en cristalline de sucre soufflé

Un plat d’expert autour d’un seul produit, c’est la proposition de Boris Chapon. Le chef de Lou Bi présente sa recette diverses textures d’un potimarron en cristalline de sucre soufflé.

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Chef Boris CHAPON

Restaurant Lou Bi
30100 ALÈS

Entrée

Moules à la crème 2.0

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Dessert

Soufflé au Grand Marnier

Sous le soleil provençal au restaurant Le Jas, Émeric Corbon nous présente sa version du classique soufflé au Grand Marnier, une recette simple et rapide.

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Entrée

Poireau, vinaigrette praliné & crumble de moutarde

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Chef Adrien POLLET

Restaurant Le Cairn
74450 SAINT-JEAN-DE-SIXT

Plat principal

Sole en croûte de nougat, langoustine snackée & jus de civet de la mer

Florian Barbarot signe chez Quelque Part un plat technique. Sa sole en croûte de nougat, accompagnée d’une langoustine snackée et d’un jus de civet de la mer, est un beau challenge culinaire.

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Chef Florian BARBAROT

Restaurant Quelque Part
75009 PARIS