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ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Le Mondial du Rhum 2026 : un voyage au cœur des Terres & Territoires

Du 11 au 13 février 2026, le Carreau du Temple à Paris accueillera la 3ᵉ édition du Mondial du Rhum. Placé sous le thème des « Terres et Territoires de Rhum », l’événement mettra en lumière la richesse culturelle et humaine des pays producteurs.

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Le Mondial du Rhum 2026 : un voyage au cœur des Terres & Territoires

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Le Mondial du Rhum 2026 : un voyage au cœur des Terres & Territoires

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Gilles Cresno, praliné sous une bonne étoile

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Gilles Cresno, praliné sous une bonne étoile

Avec son goût de fruit grillé et de caramel, le praliné est l’un des ingrédients préférés des amateurs de chocolat. Les professionnels ne sont pas si nombreux à le fabriquer, car il exige une maîtrise de la cuisson. Gilles Cresno le produit dans les règles de l’art et va même au-delà… Passionné de technique, il le décline en une affriolante palette de textures et de goûts.

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10 hôtels en France pour profiter d'un weekend de 3 jours

Quand l’automne s’installe et que les jours raccourcissent, ces escapades de trois jours deviennent de précieux interludes. Découvrez dix adresses en France pour prendre l’air, se réchauffer ou s’offrir une pause culturelle.

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Christophe Louie s’associe à Petrossian pour un brunch d’exception avant les fêtes

Spécialisé dans les panettones, le chef Christophe Louie se joint à la Maison Petrossian à l’occasion d’un week-end de brunch inédit, entre caviar et brioche italienne.

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Notre top 10 des hôtels de designers en France

Niché au cœur de Paris, d’Arles ou de la campagne provençale, chacun de ces hôtels porte la griffe d’un grand designer. Résultat ? Des lieux qui s’apparentent à de véritables œuvres d’art, sans jamais renoncer à l’esprit d’hospitalité.

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Salive : les balades gourmandes qui réinventent la découverte de Paris

À Paris, Salive propose une nouvelle manière de découvrir la ville. Pas de food tour guidé, mais une balade autonome pour flâner et goûter, au gré d’un itinéraire proposé sur une carte joliment dessinée.

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Labels dans le vin : comment se repérer ?

Bio, biodynamie, Vin Méthode Nature : qu’impliquent vraiment les labels qui apparaissent sur les bouteilles de vin ? Petit décryptage.

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Julien Gatillon inaugure Au Bon Lait avec une création originale

Julien Gatillon dévoile sa nouvelle maison Au Bon Lait avec une création inédite, née d’une recette secrète et du terroir haut-savoyard. Une première étape dans une aventure gourmande dédiée au lait de Megève.

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Sylvain Huet, le danseur du saké

Entre danse, aïkido et dégustations de saké, Sylvain Huet transforme chaque expérience en un chemin d’excellence et de partage, devenant un véritable pont vivant entre France et Japon, entre corps et culture.

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Avec le blanc, le rouge fout le camp

Portés par les nouvelles attentes des consommateurs français pour des vins frais et légers, les blancs connaissent un engouement inédit. Non contents, en 2023, d’avoir dépassé en volume les rouges, les vins blancs reconfigurent une partie du paysage viticole français.

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Michel Roth et Danny Khezzar signent la nouvelle carte de TGV Lyria

TGV Lyria, ligne dédiée aux trajets entre la France et la Suisse, a dévoilé sa nouvelle carte automne-hiver. Elle est signée par deux chefs : Michel Roth et Danny Khezzar. Ensemble, ils élaborent un menu loin des repas classiques que l'on retrouve généralement dans les trains.

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Les nouveaux restaurants

Ouvert

13.5

/ 20

Table de Chef

Aumì

Lieu 16400 PUYMOYEN

Chef Mickaël Clautour

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 65 € à 90 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Épisodes

Lieu 75017 PARIS

Chef Guillaume Goupil

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 145 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

HANADA

Lieu 75007 PARIS

Chef Masayoshi Hanada

Cuisine Gastronomique | Japonais

Budget 350 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

Acolytes

Lieu 67600 SÉLESTAT

Chef Lucas Engel

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 45 € à 88 €

Ouvert

/ 20

Table Gourmande

Restaurant Bartholdi

Lieu 68000 COLMAR

Cuisine Français | Traditionnel

Budget 29 €

Ouvert

14.5

/ 20

Table de Chef

Père et fils Raingeard

Lieu 06390 CONTES

Chef Patrick Raingeard

Cuisine Français | Local

Budget 50 €

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Les people de la gastronomie

Les cuisiniers de demain

Gault&Millau Tour Grand Est 2025

Gault&Millau Tour Hauts-de-France 2025

Gault&Millau Tour Normandie 2025

Gault&Millau Tour Paris Île-de-France 2025

Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2025

Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2025

Gault&Millau Tour Bretagne 2025

Gault&Millau Tour Occitanie-Andorre 2025

Gault&Millau Tour Provence-Alpes-Côte d'Azur-Corse-Monaco 2025

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Les recettes des chefs

Poire Belle Hélène

En 1864, le succès de l'opéra bouffe "La Belle Hélène" inspire les cuisiniers parisiens. Depuis, c'est notamment la Poire Belle Hélène qui est un emblème de la gastronomie française. Elle continue d'être réinterprétée, notamment comme le montre cette recette moderne d'Alexandre Lauret.

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Poire Belle Hélène

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Tarte aux marrons au confit de cassis et chantilly

Frédéric Simonin imagine une tarte aux saveurs automnales, entre le réconfort du fruit du châtaignier préparé en mousse, et l'acidité du cassis en confit. Un dessert à déguster toute la saison !

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Tarte aux marrons au confit de cassis et chantilly

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Saint-Jacques truffées, panais vanille et sauce au vermouth

Impressionnez vos convives avec une recette aussi raffinée visuellement que gustativement ! Le chef de la Maison Médard sublime la Saint-Jacques dans une recette délicate, qui peut se déguster d'octobre à la mi-mai.

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Entrée

Saint-Jacques truffées, panais vanille et sauce au vermouth

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CHAMPAGNES Notre sélection

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SPIRITUEUX Notre sélection

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ACTUALITÉS Tables & Chefs

Tables & Chefs

Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

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Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.

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La renaissance du "Gros Jacquot Blanc"

Les légumineuses, pour leurs atouts alimentaires et économiques sont revenues sur le devant de la scène. Une aubaine pour le haricot de Soissons qui avait presque été rayé du patrimoine agricole et culinaire de l’Aisne.

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Gala Gault&Millau 2025 : le palmarès complet des Trophées 2026

Découvrez le palmarès complet des Trophées Gault&Millau 2026, avec les chefs, pâtissiers, sommeliers et jeunes talents récompensés lors du gala à la Maison de la Mutualité.

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Les hôtels des lauréats Gault&Millau 2026

De la campagne roannaise aux toits de Paris, en passant par les bords de Maine, certains des plus beaux hôtels de France abritent les tables des lauréats des Trophées Gault&Millau 2026.

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Les restaurants des lauréats Gault&Millau 2026

Les lauréats des Trophées Gault&Millau 2026 ont été dévoilés. Découvrez les noms des restaurants où les retrouver pour découvrir leur cuisine, leur pâtisserie ou encore leur carte des vins.

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Actus & Rendez-vous

Quelles sont les nouvelles tables 4 toques du guide Gault&Millau en 2026 ?

Sept restaurants ont su se surpasser cette année, et ont ainsi obtenu le statut de tables quatre toques. Elles sont récompensées pour leur travail, leur rigueur et les moments de prestige qu’elles offrent.

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Sommelière de l’Année 2026 : Marion Cirino sacrée par Gault&Millau

Marion Cirino, sommelière de L’Ambroisie (membre de l’Académie Gault&Millau) à Paris, est la lauréate du trophée Sommelier de l’Année 2026, qu’elle a remporté ce lundi 17 novembre 2025.

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