International
Un chocolatier, un designer : une collab
Gault & Millau poursuit sa série de portraits croisés « sucrés » pour partager les coulisses de la rencontre de deux créateurs. Loin d’être une commande, ces collaborations naissent d’une conversation, d’un dialogue, d’un échange en totale liberté. Conversation gourmande entre Pierre Marcolini, chocolatier, et Charles Kaisin, designer, tous deux d’origine belge.
Interview de Maxime Binjamin
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Chef Pâtissier
Maxime BINJAMIN
Restaurant
Domaine du Colombier
26780 MALATAVERNE
Noces de champagne chez LVMH
C’est la saison des mariages en Champagne. Les flûtes se lèvent et l'on trinque à l’union de plusieurs grandes maisons avec d’illustres chefs de la gastronomie française. Bien au-delà de brèves fiançailles autour d’un accord mets et vins le temps d’un dîner, certaines marques ou maisons de champagne s’attachent les services d’un chef « à domicile ».
Un chocolatier, un brasseur : une collab
Gault&Millau poursuit sa série de portraits croisés « sucrés » pour partager les coulisses de la rencontre de deux créateurs. Loin d’être une commande, ces collaborations naissent d’un dialogue, d’un échange en totale liberté. Quand la chocolatière japonaise Emiko Sano rencontre la brasseuse de saké Ayako Tawa, de la maison Takara Shuzo, cela donne lieu à un beau produit et à une conversation gourmande.
Voyage au cœur de la table
Il est des collaborations professionnelles aussi fortes que des mariages. Comment cette alchimie s’élabore-t-elle ? Rencontre avec le créateur Jean-Charles de Castelbajac, qui vient de signer « L’Archipel Sentimental », une nouvelle collection concoctée pour la Faïencerie de Gien. Attention, fragile…
Un pâtissier, un artiste, une collab
Pour poursuivre notre série de conversations gourmandes, Gault&Millau part à la rencontre de Jessica Préalpato, ancienne cheffe pâtissière du Plaza Athénée, et de l’architecte Marguerite Cordelle, du Studio Kokumi, avec qui elle dessine les contours de sa toute première boutique parisienne, Racynes & Mélilot, qui ouvre ses portes fin janvier.Nos Partenaires
Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...
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