Dotation Jeunes Talents Nord-Ouest 2024
La Dotation Jeunes Talents Gault&Millau (DJT) récompense les audacieux qui se lancent dans la création d’un restaurant. Gault&Millau détecte et déniche ceux qui possèdent le potentiel d’entreprendre. Zoom sur la DJT Nord-Ouest 2024 qui s’est déroulée le 19 février 2024 au Ferrandi-Paris Campus de Rennes.
Les dotés de la de la Dotation Jeunes Talents Nord-Ouest 2024 sont…
Antoine Villard, restaurant Dandelion, Paris
Né en 1991, Antoine Villard fait partie de cette génération de cuisiniers qui, de plus en plus souvent, ont suivi un cursus scolaire général avant de bifurquer vers la restauration … Lire la suite
© Alicia Aubrée pour Gault&Millau
Piotr Korzen, restaurant Matka, Paris
Si les Japonais sont nombreux à s’être installés à Paris pour ouvrir des tables fusionnant leur cuisine à la nôtre, rares sont les ressortissants des pays d’Europe de l’Est à avoir tenté la même démarche… Lire la suite
© Alicia Aubrée pour Gault&Millau
Simon Flaouter, Le Brouard, Saint-Maur-des-Fossés
Aussi loin qu’il se souvienne, Simon Flaouter a toujours été passionné par la cuisine. Après un parcours classique (lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yvelines, puis l’École Ducasse), le jeune apprenti est embauché auprès de Romain Gicquel... Lire la suite
© Alicia Aubrée pour Gault&Millau
Les parrains de la Dotation Jeunes Talents Nord-Ouest 2024 : Jacques Thorel et Jean-Marie Baudic
Les parrains de la Dotation Jeunes Talents Nord-Ouest 2024 sont, Jacques Thorel, et Jean-Marie Baudic chef du restaurant Le Ciel de Rennes à Rennes.
© Alicia Aubrée pour Gault&Millau
Nouveauté 2024
Les deux parrains de cette édition ont également animé une conférence pour les étudiants de Ferrandi-Paris du Campus de Rennes. Etaient présents une quarantaine de jeunes, dont des 2ème année en Management Hôtelier et Restauration, ainsi que des 3ème année en Arts culinaires et Entrepreneuriat.
Une belle opportunité pour ces futurs talents d’échanger avec leurs aînés sur leur parcours, leur univers, leur retour d’expérience après avoir ouvert un (ou des) établissement(s) et, de nourrir de futurs projets d’entrepreneuriat.
© Alicia Aubrée pour Gault&Millau
Retrouvez l'ensemble des lauréats de la Dotation Jeunes Talents et leurs établissements sur notre site, rubrique Dotation Gault&Millau. Et bien sûr, si vous avez le projet d’ouvrir une nouvelle table, n’hésitez pas à déposer votre candidature l’année prochaine.
Gault&Millau remercie chaleureusement ses partenaires qui ont répondu présent sur la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau Nord-Ouest : de Buyer / Bonnet Thirode / Robur / Rougié / Nespresso / Winterhalter / Be Wtr / Sysco / Elle&Vire / 14Septembre ainsi que Ferrandi-Paris Campus de Rennes pour son accueil.
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