Ces tea time à tester avant la fin de l'hiver

Au début du 19ᵉ siècle, l'aristocratie anglaise avait pour habitude de dîner après 20h. Pour tenir jusque-là, elle instaure le fameux tea time aussi appelé afternoon tea. Une sorte de goûter, comme on le connaît, dans lequel étaient incluses quelques pièces salées. Deux siècles plus tard, cette pause gourmande s'est répandue partout et s'adapte aux cultures de chaque pays. Voici nos cinq coups de cœur du moment.

Le goûter à la française du Ritz Paris

Depuis le début du 20ᵉ siècle, le Ritz Paris propose le traditionnel thé à l’anglaise, servi dans les règles de l’art, avec des mets sucrés et salés. Qu'en est-il du goûter à la française, orchestré par le chef François Perret ? 100% sucré, il offre un véritable retour en enfance et ne manque clairement pas de générosité avec en moyenne une dizaine de pièces à déguster. L'expérience se vit au cœur du Salon Proust, certainement l'un des plus beaux du palace, douillet en cette saison avec sa cheminée au feu de bois.

• 15 place Vendôme, 75001 Paris 1
• À partir de 75 euros par personne
• Lire l'avis de Gault&Millau sur le Ritz Paris

Le goûter du San Régis

Depuis 2023, la cheffe pâtissière Jessica Préalpato signe la carte du goûter de l'hôtel San Régis. La particularité ? Il se déguste en six séquences, mais est amené en un seul service sur la table. La cheffe ne déroge pas à ses us et travaille, ici aussi, les farines anciennes, les sucres non raffinés, les plantes et les fleurs pour offrir à la clientèle un moment singulier, à l'image de sa pâtisserie. Pour le découvrir, rendez-vous au sein du restaurant de l'hôtel Les Confidences.

• 12 rue Jean Goujon, 75008 Paris 8
• À partir de 65 euros
• www.hotel-sanregis.fr

© Virginie Garnier

L'heure du thé du Peninsula Paris

Le talent de la cheffe pâtissière Anne Coruble allié à celui du chef David Bizet donnent lieu à un tea time d'exception composé de trois canapés salés et cinq pâtisseries. On déguste des classiques de la maison adaptés à chaque saison comme le cookie de la cheffe, dont la forme et la texture sont aujourd'hui une signature de son univers. L'expérience se vit au Lobby du Peninsula Paris.

• 19 avenue Kléber, 75016 Paris 16
• 80 euros par personne
• Lire l'avis de Gault&Millau sur The Peninsula Paris

Le tea time du Bulgari Hôtel

"Le point de départ est toujours la tradition italienne" explique Niko Romito, qui a imaginé ce menu en collaboration avec le chef pâtissier du Bulgari Hotel Paris, Guillaume Smagghe. Réinterprétation de l'afternoon tea, on savoure du salé, en commençant par un scone et trois bouchées et on poursuit dans le sucré avec cinq pâtisseries italiennes qui évoluent au fil des saisons.

• 30 avenue George V, 75008 Paris 8
• 75 euros par personne
• Lire l'avis de Gault&Millau sur le Bulgari Hôtel Paris

Le goûter du Burgundy Paris

Léandre Vivier, à la tête de la pâtisserie du Burgundy Paris, fait salon plein depuis plusieurs mois. Et pour cause, le chef invite ses clients à un goûter pensé à travers ses expériences, souvenirs et voyages dans le monde entier. Biscuits, notes chocolatées et fruits de saison sont à chaque fois de la partie et montre un bel échantillon de la créativité et technicité dont le chef pâtissier fait preuve.

• 6-8 rue Duphot, 75001 Paris 1
• 110 euros pour deux personnes
• Lire l'avis de Gault&Millau sur l'Hôtel le Burgundy

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