International
Ce chef a eu une superbe idée pour permettre à ses employés de travailler pendant la fermeture de son hôtel
Nicolas Carro, directeur et chef de l’Hôtel de Carantec en Bretagne, s’apprête à réaliser de grands travaux dans son établissement. Voici son idée lumineuse pour permettre à ses collaborateurs de continuer à travailler pendant la fermeture.
Actus & Rendez-vous
Zacharie Zeilig décroche la victoire à la première édition du concours "La cuisine durable"
Promouvoir les piliers de la cuisine durable. C’était l’objectif de cette première édition du concours "La cuisine durable", Zacharie Zeilig l’a remporté. Zoom sur une nouvelle façon de penser la gastronomie.
Du goûter à la pâtisserie....
Petit-beurre, boudoir, biscuit cuillère, spéculoos, on ne compte plus les petits biscuits que l’on peut utiliser pour les transformer en recettes gourmandes. Mais savez-vous qu’ils ont d’abord été à la base de nos gâteaux, à l’époque des décors à la poche, bien avant l’apparition des cadres, des moules et des recettes de biscuits dédiés. Aujourd’hui, indolence, fonds de tiroir, ou ultime créativité, les biscuits du goûter font toujours sensation dans les desserts. Gâteaux aux petit-beurre des familles, Tiramisù, Charlotte, Moka... mais aussi créations emblématiques comme la tarte Infiniment Vanille de Pierre Hermé où les biscuits cuillères ont toute leur place. Les biscuits de nos goûters d’antan n’ont pas fini de nous régaler !
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