Le Pré Catelan
16 Rue du Bois de Boulogne, 75116 Paris, France
12 PHOTOS
Infos pratiques
- Lieu
- Paris
- Chef
- Frédéric AntonMehdi Sgard
- Cuisine
- Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
- Truc en +
- Accès handicapés, Animaux acceptés, Menu enfants, Parking privé, Service voiturier
- Style
- Cadre d'exception, Elégant, Romantique
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
185 à 390
L'avis de Gault&Millau 2026
19/20
Table d'Exception
Nous l'avons déjà souligné, mais le parallèle est évident : ceux qui ont eu la chance de fréquenter le salon de Joël Robuchon rue de Longchamp dans les années 80 verront naturellement dans les œuvres présentées au Pré Catelan une filiation d'autant plus naturelle que Frédéric Anton fut le premier couteau du maître poitevin durant plusieurs années. Aujourd'hui qu'il a à peu près l'âge de son mentor à la même époque, il n'est pas étonnant que de nombreux traits, qui font aussi l'honneur de la cuisine française d'hier comme d'aujourd'hui, transparaissent avec vigueur : cette perfection maîtrisée qui semble facile, portée par une exigence folle sur le travail de chacun en brigade, cette obsession du plat auquel rien ne manque et où rien n'est en trop, mais aussi qui porte cette part de "génialement bon" qu'oublient souvent les architectes de concours culinaire, voilà ce que donne aujourd'hui Frédéric Anton dans cette salle pleine de charme et largement refaite cet été, cocon festif et enjôleur au cœur du Bois. Certains vétilleux pourraient suggérer qu'il est plus facile d'être parfait quand tout est annoncé et connu, avec des tâches définies à la seconde près, à travers un menu tout écrit et immuable distribué à toute la salle, en neuf ou douze plats. Et il est vrai que dans un lieu aussi luxuriant, on aimerait que le client puisse organiser sa propre fête, au lieu de se plier à ce qu'on lui a préparé. Mais ne boudons pas notre plaisir tant ces assiettes font merveille : le tableau pointilliste de la tomate et de la mozza, flanqué d'une tartelette à la stracciatella, l'aubergine au caviar, crème d'avocat et curry font deux belles entames avant une "simple" rouille et un jus de bouillabaisse à vous arracher des larmes, plongeant dans les roches de la Méditerranée au plus profond, tandis que la langoustine et sa sauce émulsionnée foie gras rappellent à quel point le mot "gourmandise" est inscrit dans le cahier des charges. Autour de vous, le ballet est aussi bien réglé qu'au piano : Mégane Pantanella est présente partout, disponible, souriante et d'une attention constante, tandis que les cadres sont des exemples de la même précision pour les jeunes arrivants. Le homard est visuellement pur, gustativement délicieux sur son beurre de romarin, comme le pigeon aux dattes et la tarte chocolat finale, autre exercice de style et autre incontournable, dans son fondant incomparable. La cave présente des flacons de toutes tailles et altitudes, la fête pouvant revêtir bien des formes, de la découverte aux plus prestigieuses étiquettes, l'adroit chef-sommelier trouvant si besoin le bon accord au bon moment.
Plan
HORAIRES
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