Pour la préparation, la découpe, la cuisson ou encore la dégustation, la cuisine regorge d’ustensiles spécifiques. Mais certains d’entre eux sont assez méconnus et peuvent s’avérer aussi surprenants que pratiques.
Passoire, couteau à huître, cul de poule, cocotte… Le nombre d’ustensiles en cuisine ne manque pas. Depuis que l’homme s’est sédentarisé, il n’a eu de cesse d’innover et notamment pour nous faciliter la vie dans les assiettes. Ainsi, on apprend à connaître les couteaux pour le poisson, pour le beurre et autres pinces à escargots.
Un objet vintage et pratique pour l’asperge
Il existe aussi un ustensile pour un produit de saison, véritable star des assiettes du printemps : l’asperge. Qu’elle soit blanche ou verte, il est possible de la déguster avec style et raffinement. Tantôt accompagnée d’une vinaigrette, d’un sabayon au Grand Restaurant de Jean-François Piège (5 toques) ou d’une sauce hollandaise comme chez Paul Bocuse (4 toques), une pince a été imaginée autrefois pour manger les asperges, et faciliter sa mise en bouche.
Le plus souvent, elle prend la forme d’une pince-ciseau ou d’une hampe. Mais certaines pièces, véritables objets d'orfèvrerie, peuvent être vite comparées à des pièces coutelières de luxe. Au-delà de son utilisation primaire, avec le temps, cet ustensile, assez méconnu, peut s’avérer être un véritable objet de collection. On en trouve d'ailleurs souvent chez les antiquaires et brocanteurs.
Une chose est sûre, à table, la pince à asperges pourra rendre interrogative vos convives qui n’ont pas l’habitude de déguster leurs légumes de la sorte.
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