Actualités

Actus & Rendez-vous

Voici le bar à rhum le plus insolite du moment près de Paris

Un nouveau bar à rhum vient d’ouvrir aux portes de Paris. Au-delà du concept, c’est surtout le lieu d’installation du Monastic qui devrait vous surprendre…

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Actus & Rendez-vous

Voici le bar à rhum le plus insolite du moment près de Paris

Un nouveau bar à rhum vient d’ouvrir aux portes de Paris. Au-delà du concept, c’est surtout le lieu d’installation du Monastic qui devrait vous surprendre…

Dotation Jeunes Talents Nord-Ouest 2024

La Dotation Jeunes Talents Gault&Millau (DJT) récompense les audacieux qui se lancent dans la création d’un restaurant. Gault&Millau détecte et déniche ceux qui possèdent le potentiel d’entreprendre. Zoom sur la DJT Nord-Ouest 2024 qui s’est déroulée le 19 février 2024 au Ferrandi-Paris Campus de Rennes.

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Dotation Jeunes Talents Nord-Ouest 2024

Artisans & Savoir-faire

La tarte Tatin, son histoire et notre sélection des meilleures adresses

On connait la légende des sœurs Tatin qui au 19ème siècle auraient oublié de mettre la pâte dans le fond de leur moule et l’auraient ajoutée sur le dessus en cours de cuisson. Aujourd’hui, ce dessert inversé ne cesse d’inspirer les pâtissiers mais aussi les cuisiniers.

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Tables & Chefs

Ces tea time à tester avant la fin de l'hiver

Avant que le printemps ne pointe le bout de son nez et que l'on ait envie de profiter des terrasses pour le goûter, découvrez ces cinq adresses idéales pour un tea time au chaud, parfois même au coin du feu.

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Vins & Spiritueux

Ces nouveaux cépages que vous ne connaissez certainement pas

Voltis, souvignier gris, floréal, solaris… Ces noms de cépage ne vous disent rien ? Ils rejoignent progressivement le vignoble pour leur résistance naturelle aux maladies de la vigne, malgré les réticences.

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Hôtels & Chambres d'hôtes

Top 5 des hôtels de designers en France

Niché au cœur de Méribel, d’Arles ou de la campagne provençale, ces hôtels sont tous signés des meilleurs designers. Résultat ? Des lieux pensés comme autant d’œuvres d’art, l’hospitalité en plus.

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Tables & Chefs

Les bonnes adresses de Fanny Rey

Fanny Rey, cheffe de talent installée à Saint-Rémy-de-Provence, nous dévoile ses bonnes adresses de producteurs pour acheter du fromage de chèvre, des épices mais aussi de l’huile d’olive de qualité.

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Cheffe Fanny REY

Restaurant Restaurant Fanny Rey & Jonathan Wahid
13210 SAINT-RÉMY-DE-PROVENCE

Vins & Spiritueux

Maison M ou l'esprit sauvage des sommets

Enfants, Roxane Mengoli et Philippe Bodon arpentaient les chemins escarpés autour de Valmorel. La tête encore pleine de souvenirs des parfums du pays, ils se sont lancés en 2020 dans la création d’une distillerie artisanale traditionnelle. Pour le jeune couple, extraire, condenser et valoriser les plantes dans les spiritueux et liqueurs devenait une évidence.

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Artisans & Savoir-faire

Fournir les chefs en fruits et légumes depuis Rungis, le défi d'un expert

Comment un grossiste en fruits et légumes de Rungis, fournisseur de restaurants, se met au diapason des demandes des chefs ? Gault&Millau a interrogé Yoni Cohen, fruitier-légumier de la Maison Emali.

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Actus & Rendez-vous

Fête du Citron® : voici le restaurant 4 toques Gault&Millau à ne pas manquer

Du 17 février au 3 mars 2024, la Fête du Citron® animera la ville de Menton. Voici la meilleure adresse Gault&Millau à réserver sans attendre.

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Actus & Rendez-vous

Un nouvel écrin pour Marcel Ravin au Blue Bay Monaco

Le Blue Bay du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort est devenu le Blue Bay Marcel Ravin. Le chef nous explique tout ce qui a évolué dans son restaurant, bien au-delà d’un simple changement de nom.

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Chef Marcel RAVIN

Restaurant Blue Bay Marcel Ravin
98000

Artisans & Savoir-faire

L'Ecole Ferrandi, la fabrique à talents

Depuis plus d’un siècle, l’Ecole Ferrandi forme des générations de talents dans le domaine de la gastronomie et des arts culinaires. Fort d’un rayonnement international et d’une réputation d’excellence jamais démentie, l'école Ferrandi continue à investir dans sa marque et à diversifier ses activités.

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Tables & Chefs

6 restaurants pour manger montagnard sans aller au ski

Alors que certains sont déjà en train de dévaler les pistes de ski, d’autres, coincés à Paris, rêvent de saveurs montagnardes. Voici 6 bons plans à tester.

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Actus & Rendez-vous

Ce chef 4 toques Gault&Millau lance son podcast (et on adore)

Ce chef de renom, figure emblématique des Alpes, vient de lancer son propre podcast pour mettre en valeur les acteurs de son terroir. Découvrez ce nouveau projet plein d’enthousiasme.

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Chef Jean SULPICE

Restaurant Auberge du Père Bise - Jean Sulpice
74290 TALLOIRES-MONTMIN

Tables & Chefs

Oka – Fogo, le restaurant rêvé de Raphael Rego

Parmi les nouvelles tables notables de ce début d’année 2024, celle du chef Raphael Rego a marqué les esprits avec une double ouverture : Oka et Fogo.

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Actus & Rendez-vous

Pourquoi le No/Low a la cote ?

80% des Français âgés entre 18 et 25 ans consomment No/Low dans le but de diminuer leur consommation d'alcool et de prendre soin de leur santé. Cette tendance prend de plus en plus de place sur le marché des boissons, même les restaurateurs se tournent vers elle. Mais pourquoi ?

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Actus & Rendez-vous

Bugnes, beignets, crêpes : nos valeurs sûres pour Mardi gras

Chandeleur, Mardi gras, Carnaval, les régions ont toutes une façon de célébrer cette période festive du mois de février. Un temps où l’on se partage en famille quelques douceurs sucrées, des crêpes bien sûr mais pas que !

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