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Jean-François PIÈGE

Jean-François PIÈGE

Chef : 7 restaurants
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Présentation

Ils ne sont qu’une poignée de chefs à être reconnus en France par le grand public, et Jean-François Piège en fait assurément partie. Parce qu’il a fréquenté plus que les autres les plateaux de télé, bien sûr, mais aussi parce qu’il fut, très jeune, remarqué par la critique et distingué comme Cuisinier de l’Année dans notre guide 2007. Le Drômois était alors aux commandes des Ambassadeurs, la table de l’Hôtel de Crillon où il était rentré quinze ans plus tôt en tant que commis.  

Un signe du destin sans doute pour l’électron libre de la restauration parisienne, enfant d’Alain Ducasse (auprès duquel il aura passé plus de dix ans, au Louis XV, puis au Plaza Athénée) qui, à la fin des années 2000, prendra son envol en créant la Brasserie Thoumieux, puis le restaurant gastronomique du même nom. Un succès immédiat, évidemment, avant un nouveau virage avec la création des bistrots Clover (déclinés en Green, Grill, Gordes…) puis celle du Grand Restaurant, amusant clin d’œil (parce qu’on n’est pas vraiment dans un palace) de celui qui n’est jamais vraiment là où on l’attend.  

Penseur et théoricien de la cuisine d’aujourd’hui, malheureux lorsqu’il n’est pas en train de phosphorer sur un nouveau projet, Jean-François Piège a rejoint notre cercle très fermé des cuisiniers à 5 toques, sans doute parce qu’il est un visionnaire, parce qu’il possède un bagage technique impressionnant, mais aussi parce qu’il est un partageur de savoir, de saveurs, de plaisirs, et parce qu’il nous enchante également aux commandes de sa Poule au Pot, vénérable adresse qu’il a su dépoussiérer tant en respectant son histoire.

Biographie & Distinctions

Ses restaurants

Ouvert
Jardin Tropezina
12.5
/ 20
Table Gourmande
Jardin Tropezina
Lieu 83350 RAMATUELLE
Chef Jean-François Piège
Cuisine Méditerranéen
Ouvert
Jean-François Piège, le Grand Restaurant
19
/ 20
Table d'Exception
Jean-François Piège, le Grand Restaurant
Lieu 75008 PARIS
Chef Jean-François Piège
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 166 € à 366 €
Ouvert
Clover Gordes
13
/ 20
Table de Chef
Clover Gordes
Lieu 84220 GORDES
Chef Jean-François Piège
Cuisine Français | Grill & barbecue
Ouvert
Clover Grill
13
/ 20
Table de Chef
Clover Grill
Lieu 75001 PARIS
Chef Jean-François Piège
Cuisine Grill & barbecue
Budget 35 € à 74 €
Ouvert
Clover Saint-Germain
12
/ 20
Table Gourmande
Clover Saint-Germain
Lieu 75007 PARIS
Chef Jean-François Piège
Cuisine Français
Ouvert
La Poule au Pot
14
/ 20
Table de Chef
La Poule au Pot
Lieu 75001 PARIS
Chef Jean-François Piège
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 60 € à 96 €
Ouvert
À l’Épi d'Or
12.5
/ 20
Table Gourmande
À l’Épi d'Or
Lieu 75001 PARIS
Chef Jean-François Piège
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 29 € à 39 €

Son actualité

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