International
Hôtels & Chambres d'hôtes
La banlieue parisienne, le nouvel eldorado des pâtissiers de talent
Hier, ils n’étaient que des exceptions. Frédéric Cassel à Fontainebleau, Nicolas Bernardé à la Garenne-Colombes… Ils ont fait le choix d’ouvrir leur pâtisserie en petite ou grande couronne parisienne. Désormais, c’est toute une génération de jeunes chefs talentueux qui décident de traverser le périphérique pour s’installer loin de Paris et régaler une clientèle de quartier qu’ils connaissent souvent bien.
Une Boulangerie Méditerranéenne à deux pas de Paris
Inutile de descendre dans le Sud pour profiter des plaisirs de la Méditerranée, il suffit de se rendre à Montrouge (Hauts-de-Seine). David Batty, ancien journaliste gastronomique, y a fondé une néoboulangerie, riche des souvenirs de son père et de ses recettes méridionales.
Gault&Millau Bourgogne Franche-Comté 2023
À l’occasion de la présentation du dernier guide consacré à la région Bourgogne Franche-Comté, Gault&Millau a récompensé, ce lundi 9 octobre, les chefs et les acteurs de salle de ces territoires. L’événement s’est déroulé au Château de Saulon, à Saulon-la-Rue. La veille, lauréats et partenaires de Gault&Millau ont participé à un dîner au restaurant Loiseau des Ducs, du chef Jean-Bruno Gosse à Dijon.
La Tour d’Argent joue les équilibristes
Le chef Yannick Franques vient de participer à la profonde rénovation de l’un des plus anciens restaurants de Paris. Sans omettre des classiques, comme le canard au sang et les quenelles de brochet, le Meilleur Ouvrier de France concocte désormais une subtile harmonie entre les goûts du passé, et ceux plus méditerranéens.
Le pastis made in Paris de la Maison Hamelle
Respect des matières premières et fabrication artisanale, Maison Hamelle a été cooptée au Collège culinaire de France, qui rassemble restaurants, commerces de bouche ou producteurs dans cet engagement durable. La reconnaissance a vite recouvert les doutes inhérents aux débuts. Fier de montrer son travail, Jérôme Hamelle ouvre à la visite sa fabrique du 11e arrondissement deux après-midi par semaine. Prendre part à un atelier pour élaborer son propre pastis, c’est possible. Simplement déguster en mauresque avec le sirop d’orgeat original de la jeune marque Lissip également. Le « Pastis Parisien » a conquis son public, et pas seulement dans la capitale. Certains le commandent même depuis le sud de la France…Nos Partenaires
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