Les recettes des chefs

Plat principal

Risotto d’épeautre au homard

Raphaël Grima nous fait découvrir un plat réconfortant plein de douces saveurs. Son risotto d’épeautre au homard est facile à reproduire et surtout à retrouver chez Spelt.

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Plat principal

Risotto d’épeautre au homard

Raphaël Grima nous fait découvrir un plat réconfortant plein de douces saveurs. Son risotto d’épeautre au homard est facile à reproduire et surtout à retrouver chez Spelt.

Dessert

Pavlova à l’oseille, pomme goldrush & meringue fine

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Chef Tom TRUY-COURTIES

Restaurant Auberge de Monceaux
60860 SAINT-OMER-EN-CHAUSSÉE

Dessert

Pavlova à l’oseille, pomme goldrush & meringue fine

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Chef Tom TRUY-COURTIES

Restaurant Auberge de Monceaux
60860 SAINT-OMER-EN-CHAUSSÉE

Plat principal

Pressé de poireaux, condiment gribiche mimosa

Découvrez le plat de Romain Corbière ! Le pensionnaire de Zéphirine, nous concoctent une pressée de poireaux, suivi de son condiment gribiche mimosa.

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Chef Romain CORBIÈRE

Restaurant Zéphirine
33000 BORDEAUX

Plat principal

Paleron de bœuf confit, pulpe d’épinards & rave glacée à l’huile d’olive

Chez Prélude (2 toques), Thibault Étienne crée l’équilibre entre paleron de bœuf confit, accompagné de pulpe d’épinards et d’un céleri-rave glacé à l’huile d’olive.

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Plat principal

Saint-pierre de ligne, asperges blanches, fleur de capucine

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Entrée

Foie chaud de canard langoustine, fenouil fumé, orange & gingembre confit

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Chef Guillaume ROGET

Restaurant Ekaitza
64500 CIBOURE

Plat principal

Risotto à la truffe noire du Périgord

Julie Buquet et Benjamin Gourdon du Boïdicou vous offrent une recette facile et rapide pour une belle occasion. Un risotto à la truffe noire du Périgord, qui promet réconfort et puissance aromatique.

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Plat principal

Émietté de tourteau, concombre acidulé, coulis de tomate & pomme vertes

Envie de fraîche et d’un plat léger ? Maxime Le Meur du restaurant Gemellus à ce qu’il faut avec un émietté de tourteau, suivi de concombre acidulé, d’un coulis de tomate et de pomme vertes.

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Chef Maxime LE MEUR

Restaurant Gemellus
75007 PARIS

Entrée

Chou-fleur, salicorne & café

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Chef Florian PUGLIA

Restaurant Roselières
17600 SAUJON

Plat principal

Maquereau fumé au thym, coulis de cresson, éclats de noix & framboises

Un voyage en Provence organisé par Pierre-Alexis Bernard. Chez Les Réformés, il propose une recette simple de maquereau fumé au thym, suivi d’un coulis de cresson, d’éclats de noix et de framboises.

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Entrée

Sauce gribiche

La célèbre recette à base d’œufs durs est aujourd’hui réalisée par Alexandre Tessier. Le chef de Gribiche nous présente sa version de la simplissime sauce éponyme.

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Chef Alexandre TESSIER

Restaurant Gribiche
49100 ANGERS

Plat principal

Bœuf Wagyu, langoustine & sapin baumier

Quand l’excellence rencontre l’excellence, le plat de Mallory Gabsi naît. Dans son restaurant éponyme, il associe le bœuf wagyu et la langoustine le tout lié avec du sapin baumier. Un plat pour grandes occasions.

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Chef Mallory GABSI

Restaurant Mallory Gabsi
75017 PARIS

Entrée

Ceviche de maquereau, radis croquant & crispy de blé noir

Le ceviche de maquereau et son radis croquant condimenté d'un crispy de blé noir est une recette accessible signée Romain Rouiller chef d'Ar Iniz.

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Chef Romain ROULLIER

Restaurant Ar Iniz
35400 SAINT-MALO

Plat principal

Tartare d’agneau, El Xaï à la coréenne

Un plat d’expert qui vous fait voyager en Asie, c’est la promesse du tartare d’agneau El Xaï à la coréenne signé Julien Hermida dans son restaurant Le Mess.

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Dessert

Flan Brésilien

Pas le temps ? Le dessert, flan brésilien de la cheffe de Caterine, Marie Dijon, ne vous prendra que 5 minutes de préparation et quatre ingrédients ! 55 minutes de cuisson plus tard, le tour est joué.

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Cheffe Marie DIJON

Restaurant Caterine
13006 MARSEILLE

Dessert

Crémeux au chocolat, tuile cacao, poudre d’olive & huile d’olive fruitée noire

Une belle dose de gourmandise avec ce crémeux au chocolat et sa tuile de cacao relevée d’une poudre d’olive et d’huile d’olive fruitée noire. Un plat à retrouver chez Opaline, signé Alexis Guillon et Charlotte Troi.

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