Nicolas FRECH
Chef : 1 restaurant
Nicolas Frech a été commis chez Loiseau, a passé huit ans auprès de Bernard Leray à La Nouvelle Auberge, a travaillé en Suisse comme son épouse, Marine, avant de revenir en Alsace. C’est avec un bon bagage et une tête bien faite qu’ils se sont installés à Turckheim pour ouvrir une belle page de leur histoire commune : La Table du 12. Le décor est simple et rustique, celui d’un restaurant classique dans la rue principale de la cité médiévale.
Nicolas Frech peut aborder les plats traditionnels alsaciens pour les tourner à sa façon, montrant souplesse et ingéniosité dans son « Tap’Alsace » ou son fleischnacka bœuf et foie gras. Sa force est aussi dans le choix des produits : avec discernement et savoir-faire, il sait tirer parti de marchandises de haute qualité.
M. E.
