Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Romain LE CORDROCH

Romain LE CORDROCH

Chef : 1 restaurant
Désactivez votre adblocker
Présentation

Difficile de faire plus breton. Romain Le Cordroch, originaire de Pontivy, installé à Vannes, dans l’ancien lieu du restaurant Les Remparts, revendique, proclame, assume et s’engage : « Je suis un homme amoureux de ma Bretagne natale. » Et en effet, l’enseigne est bretonne : « Bvañ » peut se traduire par « nourrir » ou « vivant ».

Son long CV témoigne de sa passion du voyage et de sa curiosité de marin – après le lycée hôtelier de Dinard, il a commencé sur un ferry… Sa formation est ponctuée d’expériences enrichissantes auprès de chefs à la forte personnalité : Jean-Luc Rabanel, Christian Constant… et de passages à Sydney, Rio, Shanghai…

Romain aime participer à cette fête bretonne et gourmande qu’est son restaurant : il apporte quelques assiettes, donne les explications, avec connivence et sens du partage. Les légumes des maraîchers locaux, les tomates de Baden, la pêche de Concarneau, de la simplicité et de l’engagement.

Avec Cyrielle, sa compagne, qu’il a connue dès l’enfance, cette étape à deux, chez eux, est une marche décisive, celle dont ils rêvaient depuis longtemps. Avec leurs convictions : circuits courts privilégiés, et donc produits régionaux presque exclusivement, avec une prédilection marquée pour le végétal, comme le soulignent les noms des menus à l’aveugle (« Tagète », « Cosmos », « Livèche »).

M. E.

Ses restaurants

Ouvert
Bvañ
12.5
/ 20
Table Gourmande
Bvañ
Lieu 56000 VANNES
Chef Romain Le Cordroch
Cuisine Français | Local
Budget 41 € à 81 €

Ses recettes

Feuilles de brick, œuf et chou-fleur
Intermédiaire
Feuilles de brick, œuf et chou-fleur
Dans sa recette, le chef breton Romain Le Cordroch garnit des feuilles de brick d’un œuf cuit par le froid, de chou-fleuret d’un coulis kiwi oseille.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires