Michel Sarran, Gault&Millau d’Or 2025 de la région Occitanie
Le chef de cuisine du restaurant Michel Sarran, à Toulouse, a été désigné Gault&Millau d’Or 2025 lors du Gault&Millau Tour Occitanie.
Actus & Rendez-vous
Clément Briand-Seurat, désigné Grand de Demain 2025 lors du Gault&Millau Tour Occitanie
Clément Briand-Seurat, désigné Grand de Demain 2025 lors du Gault&Millau Tour Occitanie
Le chef à la tête du restaurant Céna, à Montpellier, a reçu le titre de Grand de Demain, lors du Gault&Millau Tour Occitanie 2025.
Pourquoi la rhubarbe est le légume star du printemps ?
Reine des tartes rustiques et des crumbles, elle se déguste surtout comme un fruit, alors que la rhubarbe est bel et bien un légume. Cette plante originale quitte ses atours désuets pour pimper les assiettes les plus créatives et réveiller le sucré comme le salé. Parmi les premiers légumes de printemps, mais le plus récent dans nos assiettes, elle ne cesse de se faire remarquer.
Le guide Provence-Alpes-Côtes d’Azur Corse - Monaco 2025 est disponible
Nouvelles adresses, itinéraires gourmands, portraits de chefs… Partez à la découverte des saveurs et du patrimoine culinaire d’une région entre mer et montagne.
Philippe Etchebest et ses ravioles font escale à l’Atelier des Citernes à Bordeaux
Du 6 au 13 mai 2025, Philippe Etchebest propose des recettes de ravioles inédites au sein de l’Atelier des Citernes, à Bordeaux. Une façon de rendre sa cuisine accessible au plus grand nombre.
Tables & Chefs
LAVA, là où l’asperge flambe et le chocolat mousse
Chez LAVA, la cuisine flirte avec l’instinct et le feu. Une table où les produits bruts rencontrent la flamme pour des créations audacieuses, comme cette surprenante alliance ail, chocolat et asperge.
Microplane et les autres : les râpes au banc d’essai
Frotter, réduire, assaisonner, zester, épicer... La râpe est capable de réduire en miettes calibrées tout ce qu'on lui met sous les dents ! Mais d'où vient cet ustensile dont le gruyère ne saurait se passer ?
À quelle température servir mon vin ?
Si vous sortez le seau à glace à la moindre bouteille de blanc et que les rouges ne quittent jamais votre cuisine, voici un guide simple pour éviter ces faux-pas en matière de température du vin.
Top des hôtels les pieds dans l’eau en Provence-Alpes-Côte d’Azur
De Saint-Tropez à Bonifacio, en passant par Nice ou Cassis, on pose ses valises dans des hôtels à fleur d’eau bercés par la Méditerranée. Vue mer et et parfums d’été : l’évasion commence ici.
Les Cuisiniers de demain
Gault&Millau Tour Provence-Alpes-Côte d'Azur-Corse-Monaco 2025
À l’occasion de la présentation du dernier guide consacré à la région PACA, Gault&Millau a récompensé, ce lundi 28 avril 2025, les chefs et les acteurs de salle de ces territoires. L’événement s’est déroulé au Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée. La veille, lauréats et partenaires de Gault&Millau ont participé à un dîner au restaurant Le 3e - Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée.
Nos hôtels pour passer une nuit en forêt
Perchés au sommet des arbres, dans un sous-bois ou en lisière de forêt, nos refuges favoris sont parfaits pour respirer l’air frais, l’odeur des conifères et s’adonner à des randonnées à pied ou à vélo.
Les nouveaux restaurants
Ouvert
16
/ 20
La Table du Liziec
Lieu
56000 VANNES
Chef
Olivier Samson
Cuisine
Français | Gastronomique
Budget
95 € à 145 €
Ouvert
12.5
/ 20
BEVAN
Lieu
22370 PLÉNEUF-VAL-ANDRÉ
Cuisine
Français | Grill & barbecue
Ouvert
12
/ 20
Café Brochier
Lieu
26420 VASSIEUX-EN-VERCORS
Cuisine
Français
Budget
26.5 € à 35 €
Ouvert
16
/ 20
Maison Pellestor Veyrier
Lieu
31770 COLOMIERS
Chef
Quentin Pellestor-Veyrier
Cuisine
Français | Gastronomique
Budget
55 € à 125 €
Ouvert
11
/ 20
L'Attablée
Lieu
66000 PERPIGNAN
Chef
Maxime Schiebold
Cuisine
Français | Traditionnel
Budget
19 € à 42 €
Ouvert
12
/ 20
Les Volets Rouges
Lieu
31000 TOULOUSE
Cuisine
Français | Local
Budget
24 € à 58 €
Les people de la gastronomie
Les Cuisiniers de demain
Gault&Millau Tour Provence-Alpes-Côte d'Azur-Corse-Monaco 2025
Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire - Pays de la Loire 2025
Dotation Jeunes Talents Nord-Ouest 2025
Gault&Millau Tour Auvergne-Rhône-Alpes 2025
Gault&Millau Tour Grand Est 2024
Gault&Millau Tour Hauts-de-France 2024
Gault&Millau Tour Normandie 2024
Dotation Jeunes Talents Nord-Est 2024
Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2024
Les recettes des chefs
Pickles de muge
Le chef Yoan Boucrelle livre sa recette pour faire du poisson en pickles facilement chez soi.
Pickles de muge
Le chef Yoan Boucrelle livre sa recette pour faire du poisson en pickles facilement chez soi.
Rôti de légumes aux algues
Dans sa recette, le chef Alexandre L’Horphelin fait rôtir des poireaux, chou, fonds d’artichaut et épinards dans des feuilles de nori et les accompagne d’une sauce aux topinambours.
Rôti de légumes aux algues
Dans sa recette, le chef Alexandre L’Horphelin fait rôtir des poireaux, chou, fonds d’artichaut et épinards dans des feuilles de nori et les accompagne d’une sauce aux topinambours.
Saumon mariné et pulpe de betterave
Deux marinades sont nécessaires pour cette recette du chef Luc Trochon, celle du saumon et celle des betteraves à base de poivre, baies roses, graines de coriandre et huile de sésame.
Tables & Chefs
Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses
Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses
Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.
10 restaurants pour profiter d’une vue imprenable sur la Méditerranée
Envie de profiter des beaux jours en vous offrant un repas sublime et une vue sur la mer Méditerranée ? Voici dix restaurants incontournables pour un moment magique.
Stephan Paroche et Justine Viano ouvrent un nouveau chapitre à Béziers
L’ancien duo de La Table de Castigno est aujourd’hui à la tête des cuisines du restaurant Calice, à Béziers. Si le lieu change, leur philosophie de cuisine reste la même.
Cédric Grolet prend les rênes sucrées de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo
Cédric Grolet s’installe à Monaco, où il devient chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. Une nouvelle adresse gourmande ouvrira ses portes cet été, au cœur du légendaire palace.
Nouveau chapitre pour Cap Estel avec Kévin Garcia
Le 18 avril 2025, Kévin Garcia prendra les commandes des cuisines du Cap Estel. Une nouvelle page s'ouvre pour cette adresse d'exception de la Côte d'Azur, après le départ de Patrick Raingeard.
Le chef Éric Guérin expose ses croquis à Arles
À Arles, Éric Guérin dévoile une autre facette de son univers. Ses croquis de cuisine sont exposés au Festival du Dessin, dans une exposition collective qui met à l’honneur les liens entre art et gastronomie.
Pourquoi dit-on "avoir l’eau à la bouche" ?
La langue française est riche d’expressions dont nous ignorons parfois le sens et l’origine. D’ailleurs, d’où vient l’expression “avoir l’eau à la bouche” ? Explications.
