Gault&Millau

La Place
Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Spiritueux
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Yann Couvreur en 5 pâtisseries
Le chef pâtissier Yann Couvreur revient pour Gault&Millau sur cinq créations pâtissières qui, selon lui, représentent parfaitement son univers gourmand. À vos cuillères !
Lire Plus
Yann Couvreur en 5 pâtisseries
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Yann Couvreur en 5 pâtisseries
Actus & Rendez-vous
Yann Couvreur en 5 pâtisseries
Le chef pâtissier Yann Couvreur revient pour Gault&Millau sur cinq créations pâtissières qui, selon lui, représentent parfaitement son univers gourmand. À vos cuillères !
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Au Relais de Chambord, Joseph Viola redonne goût aux classiques
Actus & Rendez-vous
Au Relais de Chambord, Joseph Viola redonne goût aux classiques
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Au Relais de Chambord, Joseph Viola redonne goût aux classiques
Actus & Rendez-vous
Au Relais de Chambord, Joseph Viola redonne goût aux classiques
À Chambord, les cuisines du Relais de Chambord retrouvent un nouveau souffle grâce à l’accompagnement de Joseph Viola, Meilleur Ouvrier de France, décidé à faire rayonner les grands classiques sans nostalgie.
Lire Plus
Désactivez votre adblocker
ACTUALITÉS
Voir Plus
CAVISSIMA, les plus beaux vins, pour tous
CAVISSIMA, les plus beaux vins, pour tous
Depuis 2008, Cavissima propose la vente en ligne des plus grands vins français et étrangers : primeurs de Bordeaux, grands Bourgognes, découvertes, vins étrangers... C'est aujourd'hui l'un des sites les plus expérimentés et bénéficiant des relations les plus établies auprès des propriétés.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Ce légume du quotidien n’a pas toujours eu la couleur qu’on lui connaît aujourd’hui…
Actus & Rendez-vous
Ce légume du quotidien n’a pas toujours eu la couleur qu’on lui connaît aujourd’hui…
Bien qu’il soit le deuxième légume le plus consommé en France, il a une histoire particulière, vieille de plusieurs siècles, qui n’est pas si évidente que ça.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
8 restaurants indiens référencés chez Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
8 restaurants indiens référencés chez Gault&Millau
Gault&Millau met en lumière pour vous huit restaurants indiens à Paris et ailleurs en France, preuve du dynamisme et de la diversité de cette cuisine. Des adresses raffinées aux tables plus contemporaines, voici nos recommandations.
Lire Plus
Désactivez votre adblocker
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
La Mirande ressuscite l’esprit du XVIIIᵉ siècle avec un bal costumé
Actus & Rendez-vous
La Mirande ressuscite l’esprit du XVIIIᵉ siècle avec un bal costumé
Le 25 octobre 2025, l’hôtel La Mirande à Avignon convie ses hôtes à une immersion dans le Siècle des Lumières avec la première édition de son bal costumé. Voici toutes les informations.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Food Express : quand le wagon-bar devient œuvre d’art
Actus & Rendez-vous
Food Express : quand le wagon-bar devient œuvre d’art
Du grill-express au burger du TGV, l’exposition « Food-Express » raconte comment la cuisine ferroviaire accompagne l’histoire du voyage en train.
Lire Plus
ACTUALITÉS Artisans & Savoir-faire
Voir Plus
Le savoir-faire français au service des hôtels et palaces
Artisans & Savoir-faire
Le savoir-faire français au service des hôtels et palaces
De l’art des maîtres verriers aux tailleurs de pierre du XVIIIᵉ siècle, des cuisiniers de cour aux décorateurs d’avant-garde, les hôtels perpétuent un héritage invisible.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Pierre Hermé ouvre une boutique éphémère dédiée aux viennoiseries aux Galeries Lafayette
Actus & Rendez-vous
Pierre Hermé ouvre une boutique éphémère dédiée aux viennoiseries aux Galeries Lafayette
Pierre Hermé signe une rentrée feuilletée en ouvrant une boutique éphémère aux Galeries Lafayette à Paris. Que peut-on y trouver ? Jusqu’à quand ? Gault&Millau vous dit tout.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Le Ritz Paris organise des soirées Gatsby pour célébrer le centenaire du roman
Actus & Rendez-vous
Le Ritz Paris organise des soirées Gatsby pour célébrer le centenaire du roman
À l’occasion du centenaire de “The Great Gatsby”, le Ritz Paris organise trois soirées thématiques mêlant jazz, danse et gastronomie, plongeant ses invités dans l’atmosphère effervescente des années 1920.
Lire Plus
ACTUALITÉS Les Cuisiniers de demain
Voir Plus
Gault&Millau Tour Paris Île-de-France 2025
Les Cuisiniers de demain
Gault&Millau Tour Paris Île-de-France 2025
À l’occasion de la présentation du dernier guide consacré à la région Paris Île-de-France, Gault&Millau a récompensé, ce lundi 8 septembre 2025, les chefs et les acteurs de salle de ces territoires. L’événement s’est déroulé au Pavillon Cambon à Paris. La veille, lauréats et partenaires de Gault&Millau ont participé à un dîner au Peninsula Paris, sous la houlette du chef David Bizet.
Chef
Gérard Barbin
Chef
Camille Saint‑M'leux

Les nouveaux restaurants

Ouvert
L’Itinérance
14
/ 20
Table de Chef
L’Itinérance
Lieu 80350 MERS-LES-BAINS
Chef Victor Benoit
Cuisine Français | Local
Budget 59 € à 95 €
Ouvert
La Ferme du Pré
14
/ 20
Table de Chef
La Ferme du Pré
Lieu 75016 PARIS
Chef Frédéric Anton
Cuisine Français | Local
Ouvert
Mes Élises à Table
11
/ 20
Table Gourmande
Mes Élises à Table
Lieu 05000 GAP
Chef David Castoldi
Cuisine Français | Local
Budget 24 € à 34 €
Ouvert
La Paquine
11
/ 20
Table Gourmande
La Paquine
Lieu 14590 OUILLY-DU-HOULEY
Cuisine Français | Local
Budget 38 €
Ouvert
Auffo
14
/ 20
Table de Chef
Auffo
Lieu 13007 MARSEILLE
Chef Coline Faulquier
Cuisine Gastronomique | Méditerranéen
Budget 95 € à 240 €
Ouvert
Irwin
15
/ 20
Table Remarquable
Irwin
Lieu 75008 PARIS
Chef Irwin Durand
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 68 € à 160 €
En découvrir plus

Les people de la gastronomie

Les cuisiniers de demain

En découvrir plus

Les recettes des chefs

Tartare de langoustines, fine gelée et tête croustillante
17
/ 20
Table de Prestige
Tartare de langoustines, fine gelée et tête croustillante
Pour sublimer ce fruit de mer estival, le chef Christopher Coutanceau l'imagine en trois textures. La langoustine se présente en un tartare, une gelée aux herbes, mais aussi en utilisant les carapaces pour un résultat croustillant.
Chef
Christopher Coutanceau
Restaurant
Restaurant Christopher Coutanceau 17000 LA ROCHELLE
Tartare de langoustines, fine gelée et tête croustillante
Entrée
Tartare de langoustines, fine gelée et tête croustillante
Pour sublimer ce fruit de mer estival, le chef Christopher Coutanceau l'imagine en trois textures. La langoustine se présente en un tartare, une gelée aux herbes, mais aussi en utilisant les carapaces pour un résultat croustillant.
Chef
Christopher Coutanceau
Restaurant
Restaurant Christopher Coutanceau 17000 LA ROCHELLE
Paella valencienne
Paella valencienne
Originaire de la province de Cuenca, Alberto Herraiz est l'un des maîtres incontestés de la paella. Il a longtemps préparé plusieurs interprétations du fameux plat traditionnel espagnol dans son ancien restaurant parisien Fogón. Désormais propriétaire du Fogón Ultramarinos dans le 7ᵉ arrondissement de Paris, le cuisinier y propose de délicieux plats à emporter, dont la paella.
Découvrir
Paella valencienne
Plat principal
Paella valencienne
Originaire de la province de Cuenca, Alberto Herraiz est l'un des maîtres incontestés de la paella. Il a longtemps préparé plusieurs interprétations du fameux plat traditionnel espagnol dans son ancien restaurant parisien Fogón. Désormais propriétaire du Fogón Ultramarinos dans le 7ᵉ arrondissement de Paris, le cuisinier y propose de délicieux plats à emporter, dont la paella.
Lire Plus
Mirabelles rafraîchies aux herbes, jus d'agrumes, crème glacée vanille et gavotte croustillante
Mirabelles rafraîchies aux herbes, jus d'agrumes, crème glacée vanille et gavotte croustillante
Pour la pleine saison de cette petite prune, le chef pâtissier Jordan Gasco nous confie sa recette idéale pour rafraîchir l'été. Ces mirabelles aux agrumes et à la vanille accompagnées d'une gavotte croustillante trouveront volontiers leur place sur les tables ensoleillées.
Découvrir
Mirabelles rafraîchies aux herbes, jus d'agrumes, crème glacée vanille et gavotte croustillante
Mirabelles rafraîchies aux herbes, jus d'agrumes, crème glacée vanille et gavotte croustillante
Pour la pleine saison de cette petite prune, le chef pâtissier Jordan Gasco nous confie sa recette idéale pour rafraîchir l'été. Ces mirabelles aux agrumes et à la vanille accompagnées d'une gavotte croustillante trouveront volontiers leur place sur les tables ensoleillées.
Lire Plus
En découvrir plus
CHAMPAGNES Notre sélection
Voir Plus
Sélection des champagnes
Notre sélection Champagnes
Découvrir
VINS Notre sélection
Voir Plus
Sélection des vins
Notre sélection Vins
Découvrir
SPIRITUEUX Notre sélection
Voir Plus
Sélection des spiritueux
Notre sélection Spiritueux
Découvrir
ACTUALITÉS Tables & Chefs
Voir Plus
Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses
Tables & Chefs
Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses
Lire Plus
ACTUALITÉS Tables & Chefs
Voir Plus
Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses
Tables & Chefs
Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses
Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.
Lire Plus
Désactivez votre adblocker
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Sofitel Le Scribe Paris Opéra, vitrine de l’art de vivre à la parisienne
Actus & Rendez-vous
Sofitel Le Scribe Paris Opéra, vitrine de l’art de vivre à la parisienne
Chaque mois, Gault&Millau vous plonge dans l’histoire d’un grand palace parisien. En août, direction le Scribe Paris Opéra, incarnation du chic haussmannien et de l’appartement parisien rêvé.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
Actus & Rendez-vous
L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
Traditionnellement, les vendanges se font au début de l’automne, entre fin septembre et fin octobre. Mais, à l’instar des mirabelles ou du blé, il semblerait que les récoltes de la filière viticole se voient avancer de quelques jours, voire semaines…
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Eloi Spinnler dévoile un concept original autour d’un nouveau péché capital
Actus & Rendez-vous
Eloi Spinnler dévoile un concept original autour d’un nouveau péché capital
Le chef poursuit sa quête des péchés capitaux à Paris. Après Colère et Orgueil, ce nouveau concept responsable et créatif ouvrira ses portes à la rentrée 2025.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Nicolas Multon ouvre son écrin sucré en plein cœur de Strasbourg
Actus & Rendez-vous
Nicolas Multon ouvre son écrin sucré en plein cœur de Strasbourg
Chef pâtissier de renom passé par les plus grandes tables, Nicolas Multon a ouvert sa propre boutique à Strasbourg. Une adresse confidentielle où l’on retrouve toute l’exigence de la haute gastronomie.
Lire Plus
ACTUALITÉS City Guide & Balades
Voir Plus
Les 10 qui font Lyon
City Guide & Balades
Les 10 qui font Lyon
Souvent qualifiée de capitale gastronomique de la France, Lyon abrite bien des trésors culturels à dénicher et visiter. Découvrez les 10 adresses immanquables de Lyon à noter et partager.
Lire Plus
ACTUALITÉS City Guide & Balades
Voir Plus
Les 10 adresses qui font Trouville-sur-Mer
City Guide & Balades
Les 10 adresses qui font Trouville-sur-Mer
Découvrez les 10 adresses incontournables de Trouville-sur-Mer ! Entre plages idylliques, marchés gourmands, restaurants savoureux et lieux culturels, plongez dans l’âme authentique et vibrante de cette charmante station balnéaire normande.
Lire Plus
Voir plus d'actualités ...
Entrez dans le monde de la gastronomie
Austria
Austria
https://www.gaultmillau.at
Belgium
Belgium
https://www.gaultmillau.be
Croatia
Croatia
https://hr.gaultmillau.com
Czech Republic
Czech Republic
https://www.gault-millau.cz/
France
France
https://fr.gaultmillau.com
Georgia
Georgia
https://ge.gaultmillau.com
Germany
Germany
https://www.gaultmillau.de/
Hungary
Hungary
https://www.gault-millau.hu
Italy
Italy
https://www.gault-millau.it/
Japan
Japan
https://jp.gaultmillau.com
Luxembourg
Luxembourg
https://www.gaultmillau.lu
Netherlands
Netherlands
https://www.gault-millau.nl
Serbia
Serbia
https://rs.gaultmillau.com
Slovakia
Slovakia
https://www.gault-millau.sk
Slovenia
Slovenia
https://si.gaultmillau.com
Switzerland
Switzerland
https://www.gaultmillau.ch/fr
Turkey
Turkey
https://www.gaultmillau.com.tr
United Arab Emirates
United Arab Emirates
https://gaultmillauae.com
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus