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Les nouvelles tables à réserver selon le directeur des enquêtes Gault&Millau
Chaque jour, les enquêteurs du guide Gault&Millau sillonnent les villes et les villages pour tester les restaurants. De Rodez à Lyon en passant par Ensisheim, Langres et Paris, neuf adresses convaincantes à découvrir sans attendre.
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Chaque jour, les enquêteurs du guide Gault&Millau sillonnent les villes et les villages pour tester les restaurants. De Rodez à Lyon en passant par Ensisheim, Langres et Paris, neuf adresses convaincantes à découvrir sans attendre.
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Philippe Etchebest lance ses ravioles street-food à prix mini !
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Philippe Etchebest lance ses ravioles street-food à prix mini !
Chef
Philippe Etchebest
Restaurant
Maison Nouvelle 33000 BORDEAUX
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Philippe Etchebest lance ses ravioles street-food à prix mini !
Actus & Rendez-vous
Philippe Etchebest lance ses ravioles street-food à prix mini !
Au début de ce mois d’avril 2026, un kiosque à la couleur flamboyante s’est installé sur le parvis de la gare de Bordeaux… Et cette adresse éphémère est signée Philippe Etchebest !
Chef
Philippe Etchebest
Restaurant
Maison Nouvelle 33000 BORDEAUX
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Le pouvoir du bois dans les spiritueux d’exception
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Le pouvoir du bois dans les spiritueux d’exception
Entre terroir de production, distillation, durée des différents vieillissements, choix du fût, de sa taille, de son essence, les combinaisons pour l’élaboration des spiritueux sont multiples et parfois ésotériques. Pour Alexandre Gabriel, propriétaire de Planteray Rum, mémoire olfactive et instinct sont primordiaux.
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Ce bistrot signé Omar Dhiab ouvre enfin au déjeuner
Actus & Rendez-vous
Ce bistrot signé Omar Dhiab ouvre enfin au déjeuner
Déjà très remarqué en soirée, Elbi, la seconde adresse d’Omar Dhiab dans le 10ᵉ arrondissement de Paris, propose désormais un déjeuner bistronomique accessible.
Chef
Omar Dhiab
Restaurant
Omar Dhiab 75001 PARIS
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Au Ritz Paris, un nouveau festival fait dialoguer opéra, danse et musique
Actus & Rendez-vous
Au Ritz Paris, un nouveau festival fait dialoguer opéra, danse et musique
Les 13, 14 et 15 juin 2026, le Ritz Paris lance « Les Nuits Étoilées », un festival inédit mêlant arts lyriques et chorégraphiques dans le cadre intimiste de son Grand Jardin.
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Ce bistrot 1 toque lance un déjeuner complet à moins de 20 € à Paris
Actus & Rendez-vous
Ce bistrot 1 toque lance un déjeuner complet à moins de 20 € à Paris
Dans le 11ᵉ arrondissement de Paris, P’tit Deux élargit son offre en ouvrant désormais le midi avec une formule accessible et renouvelée régulièrement, sans renoncer à la qualité.
Chef
Tiphaine Mollard & Romain Casas
Restaurant
Deux Restaurant 75011 PARIS
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Où le chef Roellinger trouve-t-il ses meilleurs produits ?
Actus & Rendez-vous
Où le chef Roellinger trouve-t-il ses meilleurs produits ?
Hugo Roellinger, Cuisinier de l’Année 2022 et chef du restaurant Le Coquillage à Saint-Méloir-des-Ondes, nous dévoile ses bonnes adresses d’artisans et producteurs en Bretagne.
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L'horoscope vin du Taureau pour 2026
Actus & Rendez-vous
L'horoscope vin du Taureau pour 2026
Vous n’êtes pas franchement au sommet de votre forme : moral dans les chaussettes, énergie en berne et tendance au laisser-aller généralisé. Taureau 2026 appelle au calme, à la remise à niveau…
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La septième édition du Bendorf festival aura lieu en avril
Actus & Rendez-vous
La septième édition du Bendorf festival aura lieu en avril
Les 24, 25 et 26 avril 2026, le Bendorf Festival investira le Centre Culturel Marcel Marceau à Strasbourg, pour une septième édition haute en couleur, tournée autour de la brasserie, de la bière et du local.
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Où manger une bonne tarte au citron meringuée ?
Actus & Rendez-vous
Où manger une bonne tarte au citron meringuée ?
Sous sa couronne nuageuse, la tarte au citron est une prouesse d’équilibre, entre piquant de l’agrume, légèreté de la meringue et finesse de la pâte. Un classique où chaque détail compte.
Chef
Julien Allano
Restaurant
Ju - Maison de Cuisine 84480 BONNIEUX
ACTUALITÉS Hôtels & Chambres d'hôtes
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8 hôtels pour profiter d'une vue incroyable
Hôtels & Chambres d'hôtes
8 hôtels pour profiter d'une vue incroyable
Surplombant l’océan, le dos collé aux rochers de la Corniche ou perchés au sommet d’un monolithe de verre et d’acier… Ces hôtels ont tous un point commun : ils placent le paysage au premier rang du luxe.
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Les nouveaux restaurants

Ouvert
Chardon
Table Gourmande
12
/ 20
Table Gourmande
Chardon
Lieu 49000 ANGERS
Cuisine Français | Vegan
Budget 19 € à 24 €
Ouvert
Les Lapins de la Butte
Table Gourmande
11.5
/ 20
Table Gourmande
Les Lapins de la Butte
Lieu 44100 NANTES
Cuisine Français | Traditionnel
Ouvert
Le Machin Chouette
Sélectionné
Le Machin Chouette
Lieu 31000 TOULOUSE
Cuisine Français | Local
Budget 22 € à 35 €
Ouvert
Legris
Sélectionné
Legris
Lieu 29880 PLOUGUERNEAU
Cuisine Local | Poissons & Fruits de mer
Budget 36 €
Ouvert
Paupiette
Sélectionné
Paupiette
Lieu 13006 MARSEILLE
Cuisine Français | Traditionnel
Ouvert
Bouillant
Table Gourmande
11.5
/ 20
Table Gourmande
Bouillant
Lieu 13002 MARSEILLE
Cuisine Local | Méditerranéen
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Les recettes des chefs

À l’ombre des fruitiers, les agrumes en imprégnation
Table Remarquable
15
/ 20
Table Remarquable
À l’ombre des fruitiers, les agrumes en imprégnation
Pour sublimer les agrumes d'hiver, entre orange, pamplemousse rose et clémentine, le chef Julien Allano imagine des fruits imprégnés à l'huile d'olive, accompagnés d'une ganache généreuse aux épices hivernales et d'une gelée muscat-vanille.
Chef
Julien Allano
Restaurant
Ju - Maison de Cuisine 84480 BONNIEUX
À l’ombre des fruitiers, les agrumes en imprégnation
Dessert
À l’ombre des fruitiers, les agrumes en imprégnation
Pour sublimer les agrumes d'hiver, entre orange, pamplemousse rose et clémentine, le chef Julien Allano imagine des fruits imprégnés à l'huile d'olive, accompagnés d'une ganache généreuse aux épices hivernales et d'une gelée muscat-vanille.
Chef
Julien Allano
Restaurant
Ju - Maison de Cuisine 84480 BONNIEUX
Foie gras d’oie d’Alsace en neige, crème de Beerawecka et tomme d’Alsace
Table d'Exception
19
/ 20
Table d'Exception
Foie gras d’oie d’Alsace en neige, crème de Beerawecka et tomme d’Alsace
Pour épater vos convives pour les fêtes, cette recette de foie gras du chef Olivier Nasti est parfaite ! Associé à des saveurs étonnantes, entre la douceur des chouchous et l'émulsion à la tomme, le foie gras se révèle sous un nouveau jour.
Chef
Olivier Nasti
Restaurant
La Table d'Olivier Nasti 68240 KAYSERSBERG-VIGNOBLE
Foie gras d’oie d’Alsace en neige, crème de Beerawecka et tomme d’Alsace
Entrée
Foie gras d’oie d’Alsace en neige, crème de Beerawecka et tomme d’Alsace
Pour épater vos convives pour les fêtes, cette recette de foie gras du chef Olivier Nasti est parfaite ! Associé à des saveurs étonnantes, entre la douceur des chouchous et l'émulsion à la tomme, le foie gras se révèle sous un nouveau jour.
Chef
Olivier Nasti
Restaurant
La Table d'Olivier Nasti 68240 KAYSERSBERG-VIGNOBLE
Poireaux, cameline, farce épinards et noisettes, caramel de thé noir
Table de Chef
13
/ 20
Table de Chef
Poireaux, cameline, farce épinards et noisettes, caramel de thé noir
Pour une recette réconfortante à préparer tout l'hiver, le chef Thibaut Spiwack s'est laissé inspirer par le poireau. Ce légume de saison associé au caramel de thé noir et à la farce épinard-noisette offre un contraste entre amertume et douceur.
Chef
Thibaut Spiwack
Restaurant
Anona 75017 PARIS
Poireaux, cameline, farce épinards et noisettes, caramel de thé noir
Facile
Poireaux, cameline, farce épinards et noisettes, caramel de thé noir
Pour une recette réconfortante à préparer tout l'hiver, le chef Thibaut Spiwack s'est laissé inspirer par le poireau. Ce légume de saison associé au caramel de thé noir et à la farce épinard-noisette offre un contraste entre amertume et douceur.
Chef
Thibaut Spiwack
Restaurant
Anona 75017 PARIS
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9 sauvignons testés et approuvés par Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
9 sauvignons testés et approuvés par Gault&Millau
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9 sauvignons testés et approuvés par Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
9 sauvignons testés et approuvés par Gault&Millau
Dans les années 1980, la Touraine entreprend un travail de reconnaissance de ses différents terroirs, notamment ceux de Chenonceaux, d’Amboise ou de Oisly. Sur ce dernier, le sauvignon règne en maître depuis des décennies et l’appellation Touraine Oisly n’est pas peu fière d’être la seule en Touraine à ne produire que des vins blancs à partir de sauvignon.
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Héléna Philippart récompensée pour sa pâtisserie créative en Occitanie
Actus & Rendez-vous
Héléna Philippart récompensée pour sa pâtisserie créative en Occitanie
La cheffe pâtissière du Marcelle, au Domaine de Verchant, Héléna Philippart s’est vue distinguer du Trophée Pâtissière, à l’occasion du Gault&Millau Tour Occitanie-Andorre. Un prix récompensant son travail sur le sucré à la table doublement toquée.
Cheffe Pâtissière
Héléna Philippart
Restaurant
Marcelle - Domaine de Verchant 34170 CASTELNAU-LE-LEZ
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D’hypokhâgne à sommelière primée : le parcours incroyable de Stéphanie Hug
Actus & Rendez-vous
D’hypokhâgne à sommelière primée : le parcours incroyable de Stéphanie Hug
De la sociologie à l'œnologie, Stéphanie Hug excelle partout. Une touche à tout, qui aujourd'hui se voit gratifier du Trophée Sommelière, dans le cadre du Gault&Millau Tour Occitanie-Andorre 2026.
Sommelière
Stéphanie Hug
Restaurant
La Bartavelle 66700 ARGELÈS-SUR-MER
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Leur duo fait la différence… et décroche un prix Gault&Millau en Occitanie
Actus & Rendez-vous
Leur duo fait la différence… et décroche un prix Gault&Millau en Occitanie
Charline Mage et Bastien Salvatge, à la tête de Cuq en Terrasses à Cuq-Toulza, reçoivent le Trophée Accueil 2026 pour la région Occitanie-Andorre.
Chef
Bastien Salvatge
Restaurant
Cuq-en-Terrasses 81470 CUQ-TOULZA
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Il détestait manger… aujourd’hui, ce chef décroche un trophée Techniques d'Excellence
Actus & Rendez-vous
Il détestait manger… aujourd’hui, ce chef décroche un trophée Techniques d'Excellence
Lors du Gault&Millau Tour Occitanie-Andorre, le chef du restaurant Méditerranéo – Château Capitoul, recevait le Trophée Techniques d'Excellence. Une distinction récompensant une carrière remplie, marquée par le raffinement et la précision.
Chef
Valère Diochet
Restaurant
Méditerranéo - Château Capitoul 11430 GRUISSAN
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Hervé Busset, cuisinier-cueilleur à Rodez, Gault&Millau d’Or 2026
Actus & Rendez-vous
Hervé Busset, cuisinier-cueilleur à Rodez, Gault&Millau d’Or 2026
Sacré Gault&Millau d’Or au Tour Occitanie-Andorre 2026, Hervé Busset est enfin récompensé pour une cuisine pionnière, végétale et instinctive, façonnée par plus de trente ans de passion.
Chef
Hervé Busset
Restaurant
Hervé Busset 12000 RODEZ
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À Limogne, cette jeune talent en salle brille au Gault&Millau
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À Limogne, cette jeune talent en salle brille au Gault&Millau
Lucie Fuan, de La Table de Charrou (2 toques) à Limogne-en-Quercy, reçoit le trophée Jeune Talent en Salle 2026 pour la région Occitanie-Andorre.
Directrice de salle
Lucie Fuan
Restaurant
La Table de Charrou 46260 LIMOGNE-EN-QUERCY
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