Gault&Millau

Logo Gault&Millau
La Place La Place
Actualités Actualités
Restaurants Restaurants
Vins Vins
Champagnes Champagnes
Spiritueux Spiritueux
Domaines Domaines
Hôtels Hôtels
Artisans Artisans
Recettes Recettes
People People
Ustensiles Ustensiles
E-Boutique E-Boutique
Itinéraires gourmands Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain Cuisiniers de demain
Partenaires Partenaires
Newsletters Newsletters
FAQ FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2026 Tous droits réservés

ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Top Chef 2026 : ces 5 candidats travaillent dans des restaurants Gault&Millau
Parmi les nouveaux candidats de Top Chef 2026, cinq officient dans des restaurants référencés au Gault&Millau. Découvrez lesquels.
Lire Plus
Top Chef 2026 : ces 5 candidats travaillent dans des restaurants Gault&Millau
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Top Chef 2026 : ces 5 candidats travaillent dans des restaurants Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
Top Chef 2026 : ces 5 candidats travaillent dans des restaurants Gault&Millau
Parmi les nouveaux candidats de Top Chef 2026, cinq officient dans des restaurants référencés au Gault&Millau. Découvrez lesquels.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Arnaud Donckele en 5 plats
Actus & Rendez-vous
Arnaud Donckele en 5 plats
Chef
Arnaud Donckele
Restaurant
La Vague d’Or – Cheval Blanc St-Tropez 83990 SAINT-TROPEZ
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Arnaud Donckele en 5 plats
Actus & Rendez-vous
Arnaud Donckele en 5 plats
De La Vague d’Or à Plénitude, Arnaud Donckele a fait de la sauce un art à part entière. Considéré comme l’un des grands maîtres sauciers de sa génération, le chef revient sur cinq plats marquants, jalons essentiels de son parcours et révélateurs de son univers culinaire.
Chef
Arnaud Donckele
Restaurant
La Vague d’Or – Cheval Blanc St-Tropez 83990 SAINT-TROPEZ
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Alléno & Rivoire : la fin d’une aventure à deux, le début d’un nouveau chapitre
Actus & Rendez-vous
Alléno & Rivoire : la fin d’une aventure à deux, le début d’un nouveau chapitre
Après près de 12 ans de collaboration, le chef pâtissier Aurélien Rivoire se sépare de Yannick Alléno, qui reprend désormais les rênes de la Maison devenue Les Chocolats de Yannick Alléno.
Aurélien Rivoire
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Sirha Méditerranée : la première édition aura lieu à Marseille
Actus & Rendez-vous
Sirha Méditerranée : la première édition aura lieu à Marseille
Pour sa première édition, le Sirha Méditerranée s’installe à Marseille. Du 15 au 17 mars 2026, le Parc Chanot, dans le 8ᵉ arrondissement, accueillera ce nouveau rendez-vous professionnel dédié aux métiers de bouche.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Le palace Le Crillon confie sa future table gastronomique à Alan Taudon
Actus & Rendez-vous
Le palace Le Crillon confie sa future table gastronomique à Alan Taudon
Alan Taudon, jusqu’alors chef de L’Orangerie au sein du Four Seasons George V, quitte le palace parisien pour lancer une nouvelle offre gastronomique à l’Hôtel de Crillon. Ouverture prévue en 2027.
Lire Plus
ACTUALITÉS Publirédactionnel
Voir Plus
Pour des cuisines d’exception : ePackPro, la traçabilité et le contrôle HACCP simplifiés
Publirédactionnel
Pour des cuisines d’exception : ePackPro, la traçabilité et le contrôle HACCP simplifiés
Depuis plus de 15 ans, ePackPro accompagne les professionnels de la gastronomie dans la gestion de la sécurité alimentaire et la traçabilité HACCP. Pensée pour les chefs exigeants, cette solution digitale allie simplicité, précision et gain de temps, permettant à chaque cuisine de se concentrer sur l’essentiel : créer l’exceptionnel dans l’assiette.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Quand la cuisine se transmet : grandes sagas familiales de la gastronomie française
Actus & Rendez-vous
Quand la cuisine se transmet : grandes sagas familiales de la gastronomie française
Derrière certaines des plus grandes tables françaises se cache bien plus qu’un chef : une famille, une mémoire, une histoire transmise de génération en génération. De la Loire à l’Aubrac, des Alpes à l’Alsace, ces maisons racontent la gastronomie comme un héritage vivant.
Lire Plus
ACTUALITÉS Tables & Chefs
Voir Plus
Jeffrey Cagnes en 5 pâtisseries
Tables & Chefs
Jeffrey Cagnes en 5 pâtisseries
Chef incontournable de la scène pâtissière française, Jeffrey Cagnes retrace sa carrière à travers cinq desserts, témoins de son amour pour les classiques de la pâtisserie française et ses origines multiculturelles.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Le Domaine des Étangs et Bernardaud : l’éveil des sens en Charente Limousine
Actus & Rendez-vous
Le Domaine des Étangs et Bernardaud : l’éveil des sens en Charente Limousine
Entre les murs de pierre du XIIIe siècle et l’éclat de la porcelaine de Limoges, le Domaine des Étangs orchestre une rencontre inédite avec la Maison Bernardaud. Une immersion sensorielle où le geste artisanal et l’art de recevoir redéfinissent le luxe authentique au cœur d’une nature souveraine.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Où acheter un Puits d'amour ? Nos bonnes adresses pour le goûter
Actus & Rendez-vous
Où acheter un Puits d'amour ? Nos bonnes adresses pour le goûter
Monument de la pâtisserie né d'une métaphore galante, il est le dessert idéal pour la Saint-Valentin mais pas que. Un trésor historique que peu d'artisans savent encore exécuter.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Ces hôtels où le restaurant propose une expérience immersive ou théâtrale
Actus & Rendez-vous
Ces hôtels où le restaurant propose une expérience immersive ou théâtrale
Du château au rooftop, ces tables d’exception transforment le dîner en expérience immersive. Décors, rituels et mise en scène placent le convive au cœur d’un véritable spectacle gastronomique.
Chef
Alain Ducasse
Restaurant
Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle 78000 VERSAILLES

Les nouveaux restaurants

Ouvert
Mantra
Table Remarquable
15
/ 20
Table Remarquable
Mantra
Lieu 75009 PARIS
Chef Shasitharan Manogeran
Cuisine Cuisine d'auteur | Gastronomique
Budget 39 € à 145 €
Ouvert
Prosper
Table Gourmande
11
/ 20
Table Gourmande
Prosper
Lieu 13006 MARSEILLE
Chef François Roche
Cuisine Méditerranéen
Budget 36 € à 50 €
Ouvert
Madéluce
Sélectionné
Madéluce
Lieu 73100 AIX-LES-BAINS
Cuisine Français
Ouvert
Chalet Flachaire
Table de Chef
13
/ 20
Table de Chef
Chalet Flachaire
Lieu 74360 ABONDANCE
Chef Estelle Harington Et Thomas Flachaire
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 67 € à 83 €
Ouvert
WineYouWant
Table de Chef
13.5
/ 20
Table de Chef
WineYouWant
Lieu 69004 LYON
Chef Hubert Vergoin
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 24,50 € à 29,50 €
Ouvert
Mofusan
Table Gourmande
12.5
/ 20
Table Gourmande
Mofusan
Lieu 69006 LYON
Chef Morgan De Polignac
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 59 €
En découvrir plus

Les people de la gastronomie

Les cuisiniers de demain

En découvrir plus

Les recettes des chefs

À l’ombre des fruitiers, les agrumes en imprégnation
Table Remarquable
15
/ 20
Table Remarquable
À l’ombre des fruitiers, les agrumes en imprégnation
Pour sublimer les agrumes d'hiver, entre orange, pamplemousse rose et clémentine, le chef Julien Allano imagine des fruits imprégnés à l'huile d'olive, accompagnés d'une ganache généreuse aux épices hivernales et d'une gelée muscat-vanille.
Chef
Julien Allano
Restaurant
Ju - Maison de Cuisine 84480 BONNIEUX
À l’ombre des fruitiers, les agrumes en imprégnation
Dessert
À l’ombre des fruitiers, les agrumes en imprégnation
Pour sublimer les agrumes d'hiver, entre orange, pamplemousse rose et clémentine, le chef Julien Allano imagine des fruits imprégnés à l'huile d'olive, accompagnés d'une ganache généreuse aux épices hivernales et d'une gelée muscat-vanille.
Chef
Julien Allano
Restaurant
Ju - Maison de Cuisine 84480 BONNIEUX
Foie gras d’oie d’Alsace en neige, crème de Beerawecka et tomme d’Alsace
Table d'Exception
19
/ 20
Table d'Exception
Foie gras d’oie d’Alsace en neige, crème de Beerawecka et tomme d’Alsace
Pour épater vos convives pour les fêtes, cette recette de foie gras du chef Olivier Nasti est parfaite ! Associé à des saveurs étonnantes, entre la douceur des chouchous et l'émulsion à la tomme, le foie gras se révèle sous un nouveau jour.
Chef
Olivier Nasti
Restaurant
La Table d'Olivier Nasti 68240 KAYSERSBERG-VIGNOBLE
Foie gras d’oie d’Alsace en neige, crème de Beerawecka et tomme d’Alsace
Entrée
Foie gras d’oie d’Alsace en neige, crème de Beerawecka et tomme d’Alsace
Pour épater vos convives pour les fêtes, cette recette de foie gras du chef Olivier Nasti est parfaite ! Associé à des saveurs étonnantes, entre la douceur des chouchous et l'émulsion à la tomme, le foie gras se révèle sous un nouveau jour.
Chef
Olivier Nasti
Restaurant
La Table d'Olivier Nasti 68240 KAYSERSBERG-VIGNOBLE
Poireaux, cameline, farce épinards et noisettes, caramel de thé noir
Table de Chef
13
/ 20
Table de Chef
Poireaux, cameline, farce épinards et noisettes, caramel de thé noir
Pour une recette réconfortante à préparer tout l'hiver, le chef Thibaut Spiwack s'est laissé inspirer par le poireau. Ce légume de saison associé au caramel de thé noir et à la farce épinard-noisette offre un contraste entre amertume et douceur.
Chef
Thibaut Spiwack
Restaurant
Anona 75017 PARIS
Poireaux, cameline, farce épinards et noisettes, caramel de thé noir
Facile
Poireaux, cameline, farce épinards et noisettes, caramel de thé noir
Pour une recette réconfortante à préparer tout l'hiver, le chef Thibaut Spiwack s'est laissé inspirer par le poireau. Ce légume de saison associé au caramel de thé noir et à la farce épinard-noisette offre un contraste entre amertume et douceur.
Chef
Thibaut Spiwack
Restaurant
Anona 75017 PARIS
En découvrir plus
CHAMPAGNES Notre sélection
Voir Plus
Sélection des champagnes
Notre sélection Champagnes
Découvrir
VINS Notre sélection
Voir Plus
Sélection des vins
Notre sélection Vins
Découvrir
SPIRITUEUX Notre sélection
Voir Plus
Sélection des spiritueux
Notre sélection Spiritueux
Découvrir
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
12 garnitures incroyables pour déguster vos crêpes
Actus & Rendez-vous
12 garnitures incroyables pour déguster vos crêpes
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
12 garnitures incroyables pour déguster vos crêpes
Actus & Rendez-vous
12 garnitures incroyables pour déguster vos crêpes
À la Chandeleur, laissez-vous tenter par des crêpes gourmandes : confiture, chocolat, miel, crème de marrons ou caramel pour des papilles comblées.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
À Méribel, la haute cuisine prend de l’altitude le temps d’un dîner
Actus & Rendez-vous
À Méribel, la haute cuisine prend de l’altitude le temps d’un dîner
Les 2 et 9 mars 2026, le chef Laurent Azoulay, du restaurant l’Ekrin à Méribel, investit les télécabines de Saulire Express pour une expérience gastronomique inédite, entre ciel et cimes.
Chef
Laurent Azoulay
Restaurant
L'Ekrin by Laurent Azoulay - Hôtel Kaïla 73550 LES ALLUES
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
La Véranda, la parenthèse marine de Jérôme Banctel
Actus & Rendez-vous
La Véranda, la parenthèse marine de Jérôme Banctel
À La Réserve Paris, Jérôme Banctel a relancé La Véranda, table éphémère dédiée aux produits de la mer. Sous verrière, une carte structurée par les arrivages et le partage.
Chef
Jérôme Banctel
Restaurant
Le Gabriel - La Réserve Paris Hotel and Spa 75008 PARIS
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Mardi gras, une fenêtre sur l’identité multiculturelle en Louisiane
Actus & Rendez-vous
Mardi gras, une fenêtre sur l’identité multiculturelle en Louisiane
Si l’automne puis les fêtes de fin d’année constituent les occasions prescrites pour savourer un gumbo, Mardi gras offre une autre façon de mesurer l’ancrage de ce plat dans les traditions louisianaises.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Marie-Anne Cantin, une vie consacrée à défendre et promouvoir le patrimoine fromager
Actus & Rendez-vous
Marie-Anne Cantin, une vie consacrée à défendre et promouvoir le patrimoine fromager
Elle aimait tous les fromages mais avouait une affection particulière pour le Brie, le Camembert et surtout le Coulommiers pour sa générosité. Marie-Anne Cantin, immense fromagère affineuse, s’est éteinte ce 10 février à l’âge de 75 ans.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Marie Gricourt remporte le trophée Grand de Demain 2026 lors du Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire & Pays de la Loire
Actus & Rendez-vous
Marie Gricourt remporte le trophée Grand de Demain 2026 lors du Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire & Pays de la Loire
Ce lundi 9 février 2026, Marie Gricourt, cheffe du restaurant Gric à Orléans, a décroché le titre Grand de Demain, décerné par le Guide Gault&Millau Centre-Val de Loire & Pays de la Loire.
Cheffe
Marie Gricourt
Restaurant
Gric 45000 ORLÉANS
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Anthony Maubert, Gault&Millau d'Or 2026 lors du Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire & Pays de la Loire
Actus & Rendez-vous
Anthony Maubert, Gault&Millau d'Or 2026 lors du Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire & Pays de la Loire
À Blois, Anthony Maubert avance avec constance et précision. À la tête du restaurant Assa, le chef développe une cuisine engagée, resserrée sur le produit, aujourd’hui distinguée par le Guide Jaune du Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire & Pays de la Loire.
Chef
Anthony Maubert
Restaurant
Assa 41000 BLOIS
Voir plus d'actualités ...
Entrez dans le monde de la gastronomie
Austria
Austria
https://www.gaultmillau.at
Belgium
Belgium
https://www.gaultmillau.be
Croatia
Croatia
https://hr.gaultmillau.com
Czech Republic
Czech Republic
https://www.gault-millau.cz/
France
France
https://fr.gaultmillau.com
Georgia
Georgia
https://ge.gaultmillau.com
Germany
Germany
https://www.gaultmillau.de/
Hungary
Hungary
https://www.gault-millau.hu
Italy
Italy
https://www.gaultmillau.it
Japan
Japan
https://jp.gaultmillau.com
Luxembourg
Luxembourg
https://www.gaultmillau.lu
Morocco
Morocco
https://www.gaultmillau.ma
Netherlands
Netherlands
https://www.gault-millau.nl
Poland
Poland
https://gaultmillau.com.pl/
Saudi Arabia
Saudi Arabia
https://sa.gaultmillau.com
Serbia
Serbia
https://rs.gaultmillau.com
Slovakia
Slovakia
https://www.gault-millau.sk
Slovenia
Slovenia
https://si.gaultmillau.com
Switzerland
Switzerland
https://www.gaultmillau.ch/fr
Turkey
Turkey
https://www.gault-millau.com.tr/
United Arab Emirates
United Arab Emirates
https://gaultmillauae.com
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus