Gault&Millau

Logo Gault&Millau
La Place La Place
Actualités Actualités
Restaurants Restaurants
Vins Vins
Champagnes Champagnes
Spiritueux Spiritueux
Domaines Domaines
Hôtels Hôtels
Artisans Artisans
Recettes Recettes
People People
Ustensiles Ustensiles
E-Boutique E-Boutique
Itinéraires gourmands Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain Cuisiniers de demain
Partenaires Partenaires
Newsletters Newsletters
FAQ FAQ
Inscrivez-vous à notre newsletter

CONTACT

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2026 Tous droits réservés

ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Hervé Busset, cuisinier-cueilleur à Rodez, Gault&Millau d’Or 2026
Sacré Gault&Millau d’Or au Tour Occitanie-Andorre 2026, Hervé Busset est enfin récompensé pour une cuisine pionnière, végétale et instinctive, façonnée par plus de trente ans de passion.
Chef
Hervé Busset
Restaurant
Hervé Busset 12000 RODEZ
Hervé Busset, cuisinier-cueilleur à Rodez, Gault&Millau d’Or 2026
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Hervé Busset, cuisinier-cueilleur à Rodez, Gault&Millau d’Or 2026
Actus & Rendez-vous
Hervé Busset, cuisinier-cueilleur à Rodez, Gault&Millau d’Or 2026
Sacré Gault&Millau d’Or au Tour Occitanie-Andorre 2026, Hervé Busset est enfin récompensé pour une cuisine pionnière, végétale et instinctive, façonnée par plus de trente ans de passion.
Chef
Hervé Busset
Restaurant
Hervé Busset 12000 RODEZ
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Grand de Demain 2026 : ce chef de Montpellier bouscule la gastronomie
Actus & Rendez-vous
Grand de Demain 2026 : ce chef de Montpellier bouscule la gastronomie
Chef
Laurent Cherchi
Restaurant
Reflet d'Obione 34000 MONTPELLIER
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Grand de Demain 2026 : ce chef de Montpellier bouscule la gastronomie
Actus & Rendez-vous
Grand de Demain 2026 : ce chef de Montpellier bouscule la gastronomie
À Montpellier, Laurent Cherchi s'est imposé ces huit dernières années avec une cuisine responsable, tournée vers le végétal, ce qui l'a mené à se voir remettre le titre de Grand de Demain, lors du Gault&Millau Tour Occitanie-Andorre 2026.
Chef
Laurent Cherchi
Restaurant
Reflet d'Obione 34000 MONTPELLIER
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Leur duo fait la différence… et décroche un prix Gault&Millau en Occitanie
Actus & Rendez-vous
Leur duo fait la différence… et décroche un prix Gault&Millau en Occitanie
Charline Mage et Bastien Salvatge, à la tête de Cuq en Terrasses à Cuq-Toulza, reçoivent le Trophée Accueil 2026 pour la région Occitanie-Andorre.
Chef
Bastien Salvatge
Restaurant
Cuq-en-Terrasses 81470 CUQ-TOULZA
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Il détestait manger… aujourd’hui, ce chef décroche un trophée Techniques d'Excellence
Actus & Rendez-vous
Il détestait manger… aujourd’hui, ce chef décroche un trophée Techniques d'Excellence
Lors du Gault&Millau Tour Occitanie-Andorre, le chef du restaurant Méditerranéo – Château Capitoul, recevait le Trophée Techniques d'Excellence. Une distinction récompensant une carrière remplie, marquée par le raffinement et la précision.
Chef
Valère Diochet
Restaurant
Méditerranéo - Château Capitoul 11430 GRUISSAN
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
À Limogne, cette jeune talent en salle brille au Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
À Limogne, cette jeune talent en salle brille au Gault&Millau
Lucie Fuan, de La Table de Charrou (2 toques) à Limogne-en-Quercy, reçoit le trophée Jeune Talent en Salle 2026 pour la région Occitanie-Andorre.
Directrice de salle
Lucie Fuan
Restaurant
La Table de Charrou 46260 LIMOGNE-EN-QUERCY
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
À Argelliers, une maison de famille distinguée par Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
À Argelliers, une maison de famille distinguée par Gault&Millau
Jérôme Aurelle, chef de l’Auberge de Saugras (2 toques) dans l’Hérault, reçoit le trophée Tradition d’Aujourd’hui 2026 pour la région Occitanie-Andorre.
Chef
Jérôme Aurelle
Restaurant
Auberge de Saugras 34380 ARGELLIERS
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Ce chef autodidacte fait sensation dans la région Occitanie-Andorre
Actus & Rendez-vous
Ce chef autodidacte fait sensation dans la région Occitanie-Andorre
Elouan Tréhin, chef du restaurant Melba à Quissac (1 toque), reçoit le trophée Jeune Talent Occitanie 2026 dans la région Occitanie-Andorre, ce lundi 13 avril 2026.
Chef
Elouan Tréhin
Restaurant
Melba 30260 QUISSAC
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
De plongeur à chef primé : son parcours bluffe le Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
De plongeur à chef primé : son parcours bluffe le Gault&Millau
Robin Cannard, chef du Voyage d’Ernestine (2 toques) dans le Lot, reçoit le trophée Terroir d’Exception 2026 pour la région Occitanie Andorre.
Chef
Robin Cannard
Restaurant
Le Voyage d'Ernestine 46500 ALVIGNAC
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Les meilleurs restaurants pour un week-end à Saint-Malo
Actus & Rendez-vous
Les meilleurs restaurants pour un week-end à Saint-Malo
Flâner dans les ruelles de la cité corsaire, respirer l’air iodé des remparts et déguster de bons plats : un week-end à Saint-Malo rime avec plaisir des sens. Voici notre sélection de restaurants pour tous les budgets et toutes les envies.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Pourquoi tout Paris craque encore pour ces 5 pâtisseries d'Arnaud Larher ?
Actus & Rendez-vous
Pourquoi tout Paris craque encore pour ces 5 pâtisseries d'Arnaud Larher ?
Près de trente ans après l’ouverture de sa boutique, le chef pâtissier Arnaud Larher nous dévoile cinq pâtisseries immuables de sa carte, entre grands classiques et modernité.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Nos 6 coups de cœur en Côte roannaise à goûter sans attendre
Actus & Rendez-vous
Nos 6 coups de cœur en Côte roannaise à goûter sans attendre
Il y a un peu plus de 30 ans, en 1994, la Côte-roannaise devenait une appellation d’origine contrôlée. Si cette appellation est relativement récente, le Roannais détient une implantation viticole très ancienne. Avant la crise du phylloxéra, à partir de 1863, le vignoble comptait jusqu’à 18 000 hectares de vignes. Son histoire commune avec celle de la Bourgogne et du Beaujolais a permis au gamay de faire son apparition dans la région et de devenir le cépage signature de l’appellation.
Lire Plus

Les nouveaux restaurants

Ouvert
PapeluXo
Sélectionné
PapeluXo
Lieu 66690 SAINT-ANDRÉ
Cuisine Français | Local
Ouvert
Harmonie
Table de Chef
14
/ 20
Table de Chef
Harmonie
Lieu 59491 VILLENEUVE-D'ASCQ
Chef Mathieu Boutroy
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 40 € à 100 €
Ouvert
Le Petit Bistro
Table Gourmande
11.5
/ 20
Table Gourmande
Le Petit Bistro
Lieu 38610 VENON
Cuisine Français | Traditionnel
Ouvert
Balthazar
Table Gourmande
11
/ 20
Table Gourmande
Balthazar
Lieu 44000 NANTES
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 17,50 € à 21 €
Ouvert
Ypseli
Table Gourmande
11
/ 20
Table Gourmande
Ypseli
Lieu 75002 PARIS
Cuisine Grec | Vegan
Ouvert
Bistrot Umami
Sélectionné
Bistrot Umami
Lieu 34000 MONTPELLIER
Cuisine Tapas
En découvrir plus

Les people de la gastronomie

Les cuisiniers de demain

En découvrir plus

Les recettes des chefs

À l’ombre des fruitiers, les agrumes en imprégnation
Table Remarquable
15
/ 20
Table Remarquable
À l’ombre des fruitiers, les agrumes en imprégnation
Pour sublimer les agrumes d'hiver, entre orange, pamplemousse rose et clémentine, le chef Julien Allano imagine des fruits imprégnés à l'huile d'olive, accompagnés d'une ganache généreuse aux épices hivernales et d'une gelée muscat-vanille.
Chef
Julien Allano
Restaurant
Ju - Maison de Cuisine 84480 BONNIEUX
À l’ombre des fruitiers, les agrumes en imprégnation
Dessert
À l’ombre des fruitiers, les agrumes en imprégnation
Pour sublimer les agrumes d'hiver, entre orange, pamplemousse rose et clémentine, le chef Julien Allano imagine des fruits imprégnés à l'huile d'olive, accompagnés d'une ganache généreuse aux épices hivernales et d'une gelée muscat-vanille.
Chef
Julien Allano
Restaurant
Ju - Maison de Cuisine 84480 BONNIEUX
Foie gras d’oie d’Alsace en neige, crème de Beerawecka et tomme d’Alsace
Table d'Exception
19
/ 20
Table d'Exception
Foie gras d’oie d’Alsace en neige, crème de Beerawecka et tomme d’Alsace
Pour épater vos convives pour les fêtes, cette recette de foie gras du chef Olivier Nasti est parfaite ! Associé à des saveurs étonnantes, entre la douceur des chouchous et l'émulsion à la tomme, le foie gras se révèle sous un nouveau jour.
Chef
Olivier Nasti
Restaurant
La Table d'Olivier Nasti 68240 KAYSERSBERG-VIGNOBLE
Foie gras d’oie d’Alsace en neige, crème de Beerawecka et tomme d’Alsace
Entrée
Foie gras d’oie d’Alsace en neige, crème de Beerawecka et tomme d’Alsace
Pour épater vos convives pour les fêtes, cette recette de foie gras du chef Olivier Nasti est parfaite ! Associé à des saveurs étonnantes, entre la douceur des chouchous et l'émulsion à la tomme, le foie gras se révèle sous un nouveau jour.
Chef
Olivier Nasti
Restaurant
La Table d'Olivier Nasti 68240 KAYSERSBERG-VIGNOBLE
Poireaux, cameline, farce épinards et noisettes, caramel de thé noir
Table de Chef
13
/ 20
Table de Chef
Poireaux, cameline, farce épinards et noisettes, caramel de thé noir
Pour une recette réconfortante à préparer tout l'hiver, le chef Thibaut Spiwack s'est laissé inspirer par le poireau. Ce légume de saison associé au caramel de thé noir et à la farce épinard-noisette offre un contraste entre amertume et douceur.
Chef
Thibaut Spiwack
Restaurant
Anona 75017 PARIS
Poireaux, cameline, farce épinards et noisettes, caramel de thé noir
Facile
Poireaux, cameline, farce épinards et noisettes, caramel de thé noir
Pour une recette réconfortante à préparer tout l'hiver, le chef Thibaut Spiwack s'est laissé inspirer par le poireau. Ce légume de saison associé au caramel de thé noir et à la farce épinard-noisette offre un contraste entre amertume et douceur.
Chef
Thibaut Spiwack
Restaurant
Anona 75017 PARIS
En découvrir plus
CHAMPAGNES Notre sélection
Voir Plus
Sélection des champagnes
Notre sélection Champagnes
Découvrir
VINS Notre sélection
Voir Plus
Sélection des vins
Notre sélection Vins
Découvrir
SPIRITUEUX Notre sélection
Voir Plus
Sélection des spiritueux
Notre sélection Spiritueux
Découvrir
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
9 sauvignons testés et approuvés par Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
9 sauvignons testés et approuvés par Gault&Millau
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
9 sauvignons testés et approuvés par Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
9 sauvignons testés et approuvés par Gault&Millau
Dans les années 1980, la Touraine entreprend un travail de reconnaissance de ses différents terroirs, notamment ceux de Chenonceaux, d’Amboise ou de Oisly. Sur ce dernier, le sauvignon règne en maître depuis des décennies et l’appellation Touraine Oisly n’est pas peu fière d’être la seule en Touraine à ne produire que des vins blancs à partir de sauvignon.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Où manger une délicieuse tarte Tatin ?
Actus & Rendez-vous
Où manger une délicieuse tarte Tatin ?
Dessert mythique de la gastronomie française, la tarte Tatin fait partie des pâtisseries intemporelles. Des salons de thé aux grandes tables, voyage à travers la France des versions les plus réussies.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
PACA–Corse–Monaco : ces tables du guide région 2026 vont être complètes avant l’été
Actus & Rendez-vous
PACA–Corse–Monaco : ces tables du guide région 2026 vont être complètes avant l’été
L’édition 2026 du guide région Provence-Alpes-Côte d'Azur – Corse – Monaco est en vente. Nouvelles adresses de restaurants, nouveaux itinéraires gourmands et portraits inédits… Découvrez tout ce que la région ensoleillée a à vous offrir.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
À Saint-Tropez, les chefs célèbrent les producteurs du 2 au 4 mai 2026
Actus & Rendez-vous
À Saint-Tropez, les chefs célèbrent les producteurs du 2 au 4 mai 2026
Pendant trois jours, la célèbre station varoise mettra à l’honneur producteurs, artisans et chefs autour d’un événement gastronomique devenu incontournable, placé sous le signe du terroir et du partage.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Derrière les assiettes de la Maison Aribert se cachent 5 pépites locales
Actus & Rendez-vous
Derrière les assiettes de la Maison Aribert se cachent 5 pépites locales
Christophe Aribert, chef de la Maison Aribert à Uriage-les-Bains, nous souffle ses bonnes adresses pour acheter des champignons, de la truite ou encore de l’agneau.
Chef
Christophe Aribert
Restaurant
Maison Aribert 38410 SAINT-MARTIN-D'URIAGE
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Un restaurant Gault&Millau remporte le championnat de l’œuf mayo en Aquitaine
Actus & Rendez-vous
Un restaurant Gault&Millau remporte le championnat de l’œuf mayo en Aquitaine
Le Bar Basque de Saint-Jean-de-Luz s’impose lors de la 3e édition du championnat d’Aquitaine de l’œuf mayonnaise, à Bordeaux. Avec une recette aussi gourmande qu’inspirée, le chef Cédric Marinello décroche la première place face à onze concurrents.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
À Paris, les palaces réinventent Pâques 2026 avec des créations spectaculaires
Actus & Rendez-vous
À Paris, les palaces réinventent Pâques 2026 avec des créations spectaculaires
Cette année encore, les palaces parisiens rivalisent de créativité pour Pâques : croissant géant du Burgundy, œuf Eclipse du Brach ou ruche du Shangri-La… Des créations spectaculaires signées par des chefs prêts à faire rêver.
Lire Plus
Voir plus d'actualités ...
Entrez dans le monde de la gastronomie
Austria
Austria
https://www.gaultmillau.at
Belgium
Belgium
https://www.gaultmillau.be
Croatia
Croatia
https://hr.gaultmillau.com
Czech Republic
Czech Republic
https://www.gault-millau.cz/
France
France
https://fr.gaultmillau.com
Georgia
Georgia
https://ge.gaultmillau.com
Germany
Germany
https://www.gaultmillau.de/
Hungary
Hungary
https://www.gault-millau.hu
Italy
Italy
https://www.gaultmillau.it
Japan
Japan
https://jp.gaultmillau.com
Luxembourg
Luxembourg
https://www.gaultmillau.lu
Morocco
Morocco
https://www.gaultmillau.ma
Netherlands
Netherlands
https://www.gault-millau.nl
Poland
Poland
https://gaultmillau.com.pl/
Saudi Arabia
Saudi Arabia
https://sa.gaultmillau.com
Serbia
Serbia
https://rs.gaultmillau.com
Slovakia
Slovakia
https://www.gault-millau.sk
Slovenia
Slovenia
https://si.gaultmillau.com
Switzerland
Switzerland
https://www.gaultmillau.ch/fr
Turkey
Turkey
https://www.gault-millau.com.tr/
United Arab Emirates
United Arab Emirates
https://gaultmillauae.com
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus