Mama Sacko et Fils : le restaurant éphémère signé Badoit
Pendant deux jours, Mory Sacko, Matthias Giroud et Badoit s’associent pour créer un pop-up au cœur du parc de la Villette, à Paris. Voici ce qui vous attend.
Les 3 et 4 juillet 2024 seront deux jours de pure gourmandise à Paris. Pendant ce court laps de temps, Mory Sacko s’associe à Badoit pour ouvrir Chez Mama Sacko et Fils, un restaurant éphémère où le chef cuisinera avec sa maman les saveurs de son enfance. Les plats seront accompagnés d’un pairing sans alcool signé Matthias Giroud.
“Compléter l’expérience de Mory Sacko”
Pendant deux jours, Mory Sacko se replongera dans ses souvenirs d’enfance pour proposer un menu entre Sénégal et Mali, concocté à quatre mains avec sa mère. Les convives pourront déguster des plats cuisinés à la flamme, tels qu’un tiéboudiène de poisson ou encore un Dibi Sogo. Pour compléter l’expérience culinaire, le menu sera accompagné de cocktails sans alcool imaginés par Matthias Giroud, mixologue et cofondateur de l’Alchimiste Group.
“On s’est rencontrés, j’ai découvert son univers et je vais relier chaque plat à une création sans alcool. Chaque boisson fera le lien entre la cuisine africaine de Mory et la France, avec l’eau de Badoit et sa source de Saint-Galmier”, explique Matthias Giroud. Ainsi, le mixologue a imaginé un cocktail d’arrivée, où le bissap traditionnel rencontrera des fruits du verger typiquement français. “Pour la suite, je me suis inspiré des ingrédients que le chef va utiliser en cuisine, comme le tamarin ou l’hibiscus blanc. Pour accompagner un plat, j’ai aussi créé un cocktail à base de jus de Syrah, pour rappeler le côté vin mais sans alcool, marié à la Badoit qui va rendre le cocktail plus léger et moins sucré, ce qui est très important pour moi”, souligne-t-il. Côté dessert, Matthias Giroud accordera une idée de Mory Sacko autour du riz, avec une boisson à base de sarrasin. Si l’expérience vous tente, retrouvez toutes les informations nécessaires ci-dessous.
- Quand ? Mercredi 3 au dîner et jeudi 4 juillet au déjeuner
- Où ? Restaurant Ventrus, 1 allée du Canal, 75019 Paris
- www.ventrus.fr
- Prix : 65 euros pour une entrée, un plat, un dessert et 3 boissons en pairing
- Réservations : bulles-de-joie.zensites.zenchef.com
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