Mory SACKO
Chef : 1 restaurant
Jeune star très populaire de la gastronomie française, Mory Sacko a grandi en Seine-et-Marne, sixième de sa fratrie. Ses parents, venus du Mali, lui inculquent le goût du travail et de l’effort, le respect et l’humilité. Adolescent, il se passionne pour la culture manga et découvre l’univers de la cuisine à la télé.
À seulement 14 ans, il débute dans le milieu de l’hôtellerie, fasciné par les palaces. Il passe un BEP en 2009, puis un bac pro « cuisine et arts culinaires » en 2011. Il rejoint d’abord L’Hôtel du Collectionneur en tant que commis, puis, en 2012, Le Royal Monceau, aux côtés de Nobu Matsuhisa. Il travaille ensuite avec Christophe Moret au Shangri-La et, à partir d’août 2015, avec Thierry Marx au Mandarin Oriental, où il finit sous-chef.
Fin 2019, Mory Sacko participe à la 11e saison de « Top Chef ». Il termine 6e sur les 15 candidats en compétition. En 2020, il décide de se lancer et, avec l’aide de la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau, ouvre son restaurant dans le 14e arrondissement de Paris. Baptisé MoSuke (fusion de son prénom Mory et de celui de Yasuke, un esclave africain devenu le premier samouraï étranger), il ne désemplit pas. Gault&Millau lui décerne 2 toques d’emblée. Les inspirations de ce jeune chef viennent de ses origines africaines et du Japon… où il n’a encore jamais mis les pieds.
F. H.
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