Le Prince Noir

33310 LORMONT
16/20
 Table Remarquable
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© DR
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9 PHOTOS
Chef
Vivien Durand
Cuisine
Cuisine saine | Français | Local
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Parking privé
Style
Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
60 à 160

L'avis de Gault&Millau 2026

Le Prince généreux, vivant, chaleureux, c'est lui. Installé dans d'anciennes écuries de château, Vivien Durand développe une cuisine technique centrée sur les produits locaux et de saison. Le menu Signature à 160 € révèle une approche méthodique où chaque préparation valorise le produit central. La mise en bouche tomate-rhubarbe pose un équilibre acide-douceur maîtrisé. Le carpaccio de sar de Capbreton, rehaussé de caviar et beurre meunière, exploite la fraîcheur du poisson sans artifice. La morue, sauce meunière montée en salle, s'enrichit d'un condiment morue-foie de lotte qui apporte profondeur et caractère. Le chou chinois braisé, accompagné d'une meurette au caramel de vin rouge, témoigne d'une relecture végétale des classiques français. Le service, mené par une brigade compétente, bénéficie de la présence du chef en salle qui apporte une dimension personnelle à l'expérience. La carte des vins couvre les régions françaises avec équilibre entre références prestigieuses et cuvées accessibles, guidée par un sommelier expert.
LIEU

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Adresse 1 Rue du Prince Noir
33310 Lormont
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    Vivien Durand Chef
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    Vincent Clarinard Directeur de salle
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    Clément Fagoaga Second
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