International
Jacques Marcon, chef & Carine Davier, maraîchère, le bon duo au potager
S’il le pouvait, Jacques Marcon viendrait tous les jours dans son potager qu'il partage avec la maraîchère Carine Davier. Un espace de liberté et de ressourcement qui lui est devenu indispensable, contrastant avec le stress et la rigueur de la cuisine.
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Chef
Jacques MARCON
Restaurant
Régis et Jacques Marcon
43290 SAINT-BONNET-LE-FROID
Tables & Chefs
Jacques Marcon, chef & Carine Davier, maraîchère, le bon duo au potager
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Chef
Jacques MARCON
Restaurant
Régis et Jacques Marcon
43290 SAINT-BONNET-LE-FROID
Actus & Rendez-vous
Alexandre Gauthier ouvre un restaurant éphémère à Paris
Pendant quelques jours en avril, Alexandre Gauthier proposera sa cuisine dans un lieu tenu secret dans le 8e arrondissement de Paris. Voici l’offre du chef, nommé Cuisinier de l’Année 2016.
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Chef
Alexandre GAUTHIER
Restaurant
La Grenouillère
62170 LA MADELAINE-SOUS-MONTREUIL
La nouvelle cuisine, que devient-elle depuis 1973 ?
Comme toutes les révolutions, celle-ci ne s’est pas faite en un jour. Et, si ce qu’on a appelé la « nouvelle cuisine » remonte à 1973, il y a exactement 50 ans, le mouvement qui en est à l’origine est à la fois bien plus ancien et profond. Dans la musique, le cinéma et la plupart des arts que l’on pourrait qualifier de divertissements, l’heure avait sonné quelques années auparavant, et les secousses se sont prolongées bien au-delà des années 1970. Et, aujourd’hui, où en sommes-nous ? Faut-il de nouveau renverser la table ?
Nicolas Cloiseau x Frédéric Bau : la nouvelle pâtisserie de la Maison du Chocolat
La Maison du Chocolat dévoile sa nouvelle collection de pâtisseries dédiée au chocolat imaginée par un duo hors du commun, Nicolas Cloiseau, Directeur de la création de La Maison du Chocolat et Frédéric Bau, explorateur pâtissier de la maison Valrhona.
Sur les routes du chocolat
Si le chocolat s’est largement imposé comme un mets de consommation courante, sa fabrication – issue de l’exploitation et de la transformation de sa matière première, la fève de cacao – révèle une filière composée d’une multitude d’acteurs évoluant dans un marché international concentré et compétitif. Aujourd’hui, l’avenir de l’industrie repose sur sa capacité à faire face aux défis sociaux et environnementaux inhérents à son modèle économique historique.
Gault&Millau Tour Provence-Alpes-Côte d'Azur-Corse-Monaco 2024
À l’occasion de la présentation du dernier guide consacré à la région PACA, Gault&Millau a récompensé, ce lundi 11 mars 2024, les chefs et les acteurs de salle de ces territoires. L’événement s’est déroulé au Palais de la Bourse à Marseille. La veille, lauréats et partenaires de Gault&Millau ont participé à un dîner au restaurant le K du Château de la Gaude à Aix-en-Provence, sous la houlette du chef Matthieu Dupuis-Baumal.
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