La Mare aux Oiseaux

Rating: 16
Author: Gault&Millau

223 Rue Du Chef De l'Ile, 44720 Saint-Joachim, France

16/20
Table Remarquable

RÉSERVER

12 PHOTOS

Chef: Éric Guérin
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique | Local
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé
Style: Cadre d'exception | Elégant | En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

68 à 160

L'avis de Gault&Millau 2026

Certaines tables abusent des expressions à la mode, « expérience immersive », « univers du chef » et autres fadaises pour ne pas laisser de choix aux convives. Dans le cas de la Mare aux Oiseaux d'Éric Guérin, c'est bien plus qu'une passade, mais un véritable engagement et une construction culinaire qui s'est déroulée sur trente ans. Alors oui, nous avons non seulement le plus grand respect, mais aussi de l'admiration pour cette maison au charme si singulier, posée au cœur du parc de Brière, en parfaite connexion avec la nature, les herbes, les oiseaux, le maraîchage local. L'atmosphère, la déco, l'intimité qui s'installe dès l'arrivée à bon port sont des éléments importants qui créent les conditions, comme le puissant récitatif pour expliquer le déroulé à une clientèle déjà envoûtée. Le plaisir est ensuite à portée d'assiette à travers des séquences tenues secrètes de 95 à 160 €. La cave permet un accompagnement complet, avec ou sans alcool.