Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Nicolas Le Tirrand, nouveau chef des cuisines de l’Hôtel Les Mouettes à Larmor-Plage

Nicolas Le Tirrand, nouveau chef des cuisines de l’Hôtel Les Mouettes à Larmor-Plage

Mathilde Bourge | 15/11/2024 10:45
Désactivez votre adblocker

Après avoir cédé son restaurant Sources à Lorient, Nicolas Le Tirrand deviendra le chef exécutif de l’Hôtel Les Mouettes de Larmor-Plage. Le lieu comptera deux restaurants bien distincts.

Nouveau chapitre pour Nicolas Le Tirrand : à partir du printemps 2025, il s’installe comme chef exécutif et associé à l’Hôtel Les Mouettes de Larmor-Plage, en collaboration avec le propriétaire Gérard Le Faouder et le directeur associé Frédéric Avignon. Après avoir fait ses preuves au restaurant Sources (3 toques) à Lorient, qu’il a récemment cédé et où il officiera jusqu’à fin février 2025, Nicolas Le Tirrand s’apprête à transformer l’offre culinaire des Mouettes en un hommage contemporain aux saveurs marines.

Un hôtel, deux restaurants

L’aventure commence dès mars 2025, avec l’ouverture d’un bistrot de saison au sein de l’hôtel, où le chef proposera une cuisine ancrée dans le terroir, mettant en lumière la fraîcheur et la diversité des produits bretons. Fidèle à sa vision d’une cuisine simple et respectueuse, Nicolas Le Tirrand ambitionne de créer un lieu accueillant où le meilleur des produits de la côte sera sublimé dans des assiettes authentiques et raffinées. “On proposera à peu près la même chose que ce qui se fait déjà au restaurant de l’hôtel, mais avec ma petite touche personnelle”, précise-t-il.

Mais l’innovation culinaire des Mouettes ne s’arrêtera pas là : après de gros travaux qui débuteront fin 2025, une table gastronomique viendra compléter l’offre avec une carte haut de gamme, elle aussi axée sur l’univers marin. Ce projet de grande envergure, longuement mûri, vise à faire de l’Hôtel Les Mouettes une destination incontournable pour les amateurs de cuisine inspirée par l’océan. “En 2026, on appuiera sur le bouton”, s’amuse-t-il.

Pour Nicolas Le Tirrand, cet engagement s’inscrit comme une évolution naturelle de sa carrière, lui permettant d’ancrer son savoir-faire dans un lieu au potentiel unique, où il continuera d’explorer les saveurs marines sous toutes leurs formes. “Je suis originaire de Larmor-Plage et j’ai travaillé dans cet hôtel il y a vingt-et-un ans, juste avant de partir à Paris. C’est un retour aux racines dans un lieu que j’affectionne particulièrement, très paisible, avec le sentier des douaniers entre la plage et la terrasse. En face, il y a l’océan et derrière, l’hôtel est entouré de nature. Ça donne envie de réaliser de belles choses”, conclut Nicolas Le Tirrand, visiblement impatient de démarrer cette nouvelle aventure.

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Gérard Barbin, sacré Gault&Millau d’Or 2026 de la région Île-de-France
Actus & Rendez-vous
Gérard Barbin, sacré Gault&Millau d’Or 2026 de la région Île-de-France
Gérard Barbin a reçu le trophée Gault&Millau d’Or 2026 lors du Gault&Millau Tour Île-de-France ce lundi 8 septembre au Pavillon Cambon à Paris. Un trophée qui récompense un parcours exemplaire, et son travail auprès de Yannick Alléno.
Camille Saint-M’leux, sacré Grand de Demain 2026 lors du Gault&Millau Tour Île-de-France
Actus & Rendez-vous
Camille Saint-M’leux, sacré Grand de Demain 2026 lors du Gault&Millau Tour Île-de-France
Camille Saint-M’leux, désigné Grand de Demain lors du Gault&Millau Tour Île-de-France au Pavillon Cambon de Paris, ce lundi 8 septembre 2025, incarne une nouvelle génération audacieuse et créative.
Pierre Hermé ouvre une boutique éphémère dédiée aux viennoiseries aux Galeries Lafayette
Actus & Rendez-vous
Pierre Hermé ouvre une boutique éphémère dédiée aux viennoiseries aux Galeries Lafayette
Pierre Hermé signe une rentrée feuilletée en ouvrant une boutique éphémère aux Galeries Lafayette à Paris. Que peut-on y trouver ? Jusqu’à quand ? Gault&Millau vous dit tout.
Le Ritz Paris organise des soirées Gatsby pour célébrer le centenaire du roman
Actus & Rendez-vous
Le Ritz Paris organise des soirées Gatsby pour célébrer le centenaire du roman
À l’occasion du centenaire de “The Great Gatsby”, le Ritz Paris organise trois soirées thématiques mêlant jazz, danse et gastronomie, plongeant ses invités dans l’atmosphère effervescente des années 1920.
Les bonnes adresses de David Gallienne
Actus & Rendez-vous
Les bonnes adresses de David Gallienne
David Gallienne, chef du Jardin des Plumes à Giverny, nous souffle ses bonnes adresses pour acheter des cuisses de grenouille ou encore des morilles. Prenez des notes !
Cette pâtisserie nous fait adorer les fournitures scolaires
Actus & Rendez-vous
Cette pâtisserie nous fait adorer les fournitures scolaires
Avant de quitter le Ritz Paris, son chef pâtissier, François Perret, a imaginé deux dernières créations. Toujours au cœur de son univers ludique, ces pâtisseries permettent un retour sur les bancs de l’école plus doux.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires