Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Nicolas Le Tirrand, nouveau chef des cuisines de l’Hôtel Les Mouettes à Larmor-Plage

Nicolas Le Tirrand, nouveau chef des cuisines de l’Hôtel Les Mouettes à Larmor-Plage

Mathilde Bourge | 15/11/2024 10:45

Après avoir cédé son restaurant Sources à Lorient, Nicolas Le Tirrand deviendra le chef exécutif de l’Hôtel Les Mouettes de Larmor-Plage. Le lieu comptera deux restaurants bien distincts.

Nouveau chapitre pour Nicolas Le Tirrand : à partir du printemps 2025, il s’installe comme chef exécutif et associé à l’Hôtel Les Mouettes de Larmor-Plage, en collaboration avec le propriétaire Gérard Le Faouder et le directeur associé Frédéric Avignon. Après avoir fait ses preuves au restaurant Sources (3 toques) à Lorient, qu’il a récemment cédé et où il officiera jusqu’à fin février 2025, Nicolas Le Tirrand s’apprête à transformer l’offre culinaire des Mouettes en un hommage contemporain aux saveurs marines.

Un hôtel, deux restaurants

L’aventure commence dès mars 2025, avec l’ouverture d’un bistrot de saison au sein de l’hôtel, où le chef proposera une cuisine ancrée dans le terroir, mettant en lumière la fraîcheur et la diversité des produits bretons. Fidèle à sa vision d’une cuisine simple et respectueuse, Nicolas Le Tirrand ambitionne de créer un lieu accueillant où le meilleur des produits de la côte sera sublimé dans des assiettes authentiques et raffinées. “On proposera à peu près la même chose que ce qui se fait déjà au restaurant de l’hôtel, mais avec ma petite touche personnelle”, précise-t-il.

Mais l’innovation culinaire des Mouettes ne s’arrêtera pas là : après de gros travaux qui débuteront fin 2025, une table gastronomique viendra compléter l’offre avec une carte haut de gamme, elle aussi axée sur l’univers marin. Ce projet de grande envergure, longuement mûri, vise à faire de l’Hôtel Les Mouettes une destination incontournable pour les amateurs de cuisine inspirée par l’océan. “En 2026, on appuiera sur le bouton”, s’amuse-t-il.

Pour Nicolas Le Tirrand, cet engagement s’inscrit comme une évolution naturelle de sa carrière, lui permettant d’ancrer son savoir-faire dans un lieu au potentiel unique, où il continuera d’explorer les saveurs marines sous toutes leurs formes. “Je suis originaire de Larmor-Plage et j’ai travaillé dans cet hôtel il y a vingt-et-un ans, juste avant de partir à Paris. C’est un retour aux racines dans un lieu que j’affectionne particulièrement, très paisible, avec le sentier des douaniers entre la plage et la terrasse. En face, il y a l’océan et derrière, l’hôtel est entouré de nature. Ça donne envie de réaliser de belles choses”, conclut Nicolas Le Tirrand, visiblement impatient de démarrer cette nouvelle aventure.

Ces actualités pourraient vous intéresser

Scène des Chefs Valrhona 2025 : une plongée au cœur de la haute pâtisserie Actus & Rendez-vous

Scène des Chefs Valrhona 2025 : une plongée au cœur de la haute pâtisserie

La Scène des Chefs Valrhona rouvre ses portes pour une nouvelle édition 2025. Découvrez la première partie de ce programme fort en chocolat.
Le Voyage des Mangeurs : une aventure culinaire itinérante en Auvergne Actus & Rendez-vous

Le Voyage des Mangeurs : une aventure culinaire itinérante en Auvergne

Jean Covillaut et Pierre Reure, tous deux révélés par l’émission Top Chef, présenteront leur restaurant itinérant au cours du mois d’avril en Auvergne. Attention, il n’y aura pas de place pour tout le monde !
Un nouveau Mama Shelter à Toulon prévu pour 2027 Actus & Rendez-vous

Un nouveau Mama Shelter à Toulon prévu pour 2027

Après des ouvertures à Nice et Marseille, Mama Shelter poursuit son expansion sur la Méditerranée avec une nouvelle adresse prévue pour fin 2027 dans l’ancien Évêché, en plein cœur du Cours Lafayette.
Fanny Rey en 5 plats Actus & Rendez-vous

Fanny Rey en 5 plats

Fanny Rey, cheffe de l’Auberge de Saint-Rémy, fait le point avec nous sur ses plats qui ont marqué sa carrière. Une plongée dans l’univers de la cheffe qui devrait vous donner envie de faire un tour en Provence.
Le festival culinaire Cheffes! 2025 : un événement solidaire à ne pas manquer Actus & Rendez-vous

Le festival culinaire Cheffes! 2025 : un événement solidaire à ne pas manquer

Le festival Cheffes! revient pour deux éditions à Paris et Marseille au printemps 2025. Découvrez le programme des festivités.
Les Jardins de la Mer : ces cueilleurs d’algues qui séduisent les plus grands chefs Actus & Rendez-vous

Les Jardins de la Mer : ces cueilleurs d’algues qui séduisent les plus grands chefs

Jean-Marie et Valérie Pédron cueillent, conservent et transforment les algues de la presqu’île guérandaise pour les livrer aux plus grands chefs français. Le couple souhaite également démocratiser l’usage de ce trésor du littoral, rarement valorisé en cuisine.

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau

Tous nos partenaires
Devenez Partenaire
EN SAVOIR PLUS