Jérôme Schilling, chef du Château Lafaurie-Peyraguey à Bommes, en Gironde, nous dévoile ses bonnes adresses pour acheter du pain, des légumes ou encore du foie gras.
Voici l'ingrédient magique de Vincent Arnould pour sublimer un œuf cocotte
L'œuf cocotte simple en apparence demande beaucoup de rigueur pour sa cuisson. Côté goût, le chef du Vieux Logis, Vincent Arnould, nous livre sa recette préférée.
Les cuisines ouvertes qui misent le plus sur la proximité avec les clients
On ne cache plus ces fourneaux que l’on ne saurait voir, bien au contraire ! La cuisine s’ouvre désormais pour offrir un spectacle à la salle. Selon sa disposition et son aménagement, la représentation n’a pas la même saveur. Coup d’œil sur celles qui jouent la proximité.
Jacques Marcon, chef & Carine Davier, maraîchère, le bon duo au potager
S’il le pouvait, Jacques Marcon viendrait tous les jours dans son potager qu'il partage avec la maraîchère Carine Davier. Un espace de liberté et de ressourcement qui lui est devenu indispensable, contrastant avec le stress et la rigueur de la cuisine.
Voici où déguster les pâtisseries de Patrice Ibarboure, ailleurs qu'à sa table familiale
Des pâtisseries d’un chef Meilleur ouvrier de France à déguster dans toute la France ? C’est ce que promet la collaboration entre le groupe Mama Shelter et le chef Patrice Ibarboure.
Alexandre Gauthier ouvre un restaurant éphémère à Paris
Pendant quelques jours en avril, Alexandre Gauthier proposera sa cuisine dans un lieu tenu secret dans le 8e arrondissement de Paris. Voici l’offre du chef, nommé Cuisinier de l’Année 2016.
La nouvelle cuisine, que devient-elle depuis 1973 ?
Comme toutes les révolutions, celle-ci ne s’est pas faite en un jour. Et, si ce qu’on a appelé la « nouvelle cuisine » remonte à 1973, il y a exactement 50 ans, le mouvement qui en est à l’origine est à la fois bien plus ancien et profond. Dans la musique, le cinéma et la plupart des arts que l’on pourrait qualifier de divertissements, l’heure avait sonné quelques années auparavant, et les secousses se sont prolongées bien au-delà des années 1970. Et, aujourd’hui, où en sommes-nous ? Faut-il de nouveau renverser la table ?
Les chocolats de Pâques 2024 de vos chefs préférés
Le compte à rebours est lancé, Pâques se fêtera très tôt cette année. Quels chocolats de Pâques de chef choisir en 2024 ? Notre sélection devrait vous inspirer.
Hélène Darroze, à la tête de plusieurs restaurants en France et en Angleterre, nous dévoile cinq adresses coups de cœur pour acheter du poisson, du fromage de chèvre ou encore des asperges.
Nicolas Cloiseau x Frédéric Bau : la nouvelle pâtisserie de la Maison du Chocolat
La Maison du Chocolat dévoile sa nouvelle collection de pâtisseries dédiée au chocolat imaginée par un duo hors du commun, Nicolas Cloiseau, Directeur de la création de La Maison du Chocolat et Frédéric Bau, explorateur pâtissier de la maison Valrhona.
Voici où trouver la meilleure chocolatine du monde (et c'est en France bien sûr)
La meilleure chocolatine (ou pain au chocolat pour les autres) est bien française ! C’est un boulanger gersois qui a remporté la coupe du monde dimanche 10 mars 2024.
Si le chocolat s’est largement imposé comme un mets de consommation courante, sa fabrication – issue de l’exploitation et de la transformation de sa matière première, la fève de cacao – révèle une filière composée d’une multitude d’acteurs évoluant dans un marché international concentré et compétitif. Aujourd’hui, l’avenir de l’industrie repose sur sa capacité à faire face aux défis sociaux et environnementaux inhérents à son modèle économique historique.
Gault&Millau Tour Provence-Alpes-Côte d'Azur-Corse-Monaco 2024
À l’occasion de la présentation du dernier guide consacré à la région PACA, Gault&Millau a récompensé, ce lundi 11 mars 2024, les chefs et les acteurs de salle de ces territoires. L’événement s’est déroulé au Palais de la Bourse à Marseille. La veille, lauréats et partenaires de Gault&Millau ont participé à un dîner au restaurant le K du Château de la Gaude à Aix-en-Provence, sous la houlette du chef Matthieu Dupuis-Baumal.
