Voici où trouver la meilleure chocolatine du monde (et c'est en France bien sûr)

C’est bien la première fois que cela arrive : la France ne se déchire pas entre les deux appellations de chocolatine et de pain au chocolat. Au contraire, tous se réjouissent de la victoire française lors du dernier championnat du monde de chocolatine. On vous raconte !

La meilleure chocolatine est à Toulouse

Dimanche 10 mars 2024, à Toulouse, à l'occasion du salon Vins et Terroirs, s’est déroulée la deuxième édition d’un concours très attendu. L’enjeu ? Le titre de Champion du monde de Chocolatine/Pain au Chocolat. Après des heures d’attente, on connaît le vainqueur : Dimitri Bordon, un boulanger Toulousain, venu représenter sa boulangerie ‘’D'apprèt Nous’’. Une victoire peu étonnante lorsqu’on sait qu’il avait déjà décroché le tout premier titre de champion de France de la chocolatine et du pain au chocolat en 2020. Ce Gersois de 29 ans s’est illustré avec "un pain au chocolat au poivre du Sichuan en forme de moulin agrémenté d'une gelée de mandarine, orange amère et jus de yuzu".

C’est également un autre Français qui s’est imposé sur le podium, Tom Jean, à la tête de la pâtisserie Les Gourmandises de Flora et Tom, à Avord (Cher). Lui, avait mis au point une revisite de chocolatine composée d'un brownie au chocolat, un croustillant cacahuète et praliné et une ganache gianduja praliné. La troisième place est revenue à l’Italien Mirko Zenatti qui a remporté le prix spécial d’un deuxième jury composé de particuliers.

Des adversaires et des critères de haute volée

Au total, vingt candidats de douze pays différents s’affrontaient pour cette coupe : l’Arabie saoudite, le Cameroun, le Canada, la Côte d’Ivoire, l’Égypte, la France, le Koweït, le Liban, le Maroc, la Tunisie et le Vietnam.

Ils avaient chacun pour objectif de confectionner 24 viennoiseries, dont douze classiques et douze revisitées, toutes comprises entre 70 et 90 grammes et à l’aide des mêmes ingrédients (du beurre et du chocolat). Ils étaient évalués selon des critères de cuisson, de régularité, de qualité du feuilleté, de goût et de texture.

"Notre épreuve a eu lieu en deux étapes. Le samedi soir, nous avions 1 h 30 pour réaliser les pâtes et les garnitures et le dimanche matin, le même temps pour le tournage et le détaillage", a détaillé Tom Jean à nos confrères du Berry Républicain.

Et parce qu’une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, c’est également un Français, Théo Leclercq, qui a remporté la Coupe junior parmi sept candidats venus des quatre coins du monde !