Alexandre GAUTHIER
Chef : 2 restaurants
On pourrait l’appeler le surdoué, tant il franchit les obstacles avec aisance. Alexandre Gauthier s’intéresse à toutes les cuisines, il est citoyen du monde, observateur curieux, technicien avisé, surveillant chaque battement d’aile de papillon pour mesurer comment il peut influencer les assiettes de ses contemporains, qu’ils soient à Quito ou à Kyoto.
Alexandre Gauthier n’a pas encore 25 ans lorsqu’il prend officiellement la place de son père, Roland, qui avait ouvert cette table en 1979, l’année où notre futur Cuisinier de l’Année 2016 voyait le jour. Auparavant, le jeune homme, depuis toujours passionné de cuisine, avait fourbi ses armes à l’Auberge des Cimes, chez Régis Marcon, puis chez Michel Roth (période Lasserre) et Olivier Brulard, lorsque ce dernier officiait à la Pinède, à Saint-Tropez. Sa culture est considérable et ses différents tours du monde lui ont permis de voir la planète sous le bon angle.
Débarrassé également des influences trop présentes qui masquaient parfois sa véritable personnalité, il est totalement sorti de sa chrysalide en changeant sa maison, en affirmant simplement et tranquillement qui il est et ce qu’il aime, traiter avec passion et sensibilité des produits choisis avec la plus grande minutie. Sa cuisine, jeune et œcuménique, rassemble les générations et les nationalités dans un bain d’humanité très réjouissant. Voilà un cuisinier singulier quand d’autres sont pluriels, qui s’affranchit des codes pour mieux décliner son identité.
