Gault&Millau Tour Provence-Alpes-Côte d'Azur-Corse-Monaco 2024

12/03/2024

À l’occasion de la présentation du dernier guide consacré à la région PACA, Gault&Millau a récompensé, ce lundi 11 mars 2024, les chefs et les acteurs de salle de ces territoires. L’événement s’est déroulé au Palais de la Bourse à Marseille. La veille, lauréats et partenaires de Gault&Millau ont participé à un dîner au restaurant le K du Château de la Gaude à Aix-en-Provence, sous la houlette du chef Matthieu Dupuis-Baumal.

Le parrain du Gault&Millau Tour PACA 2024 : Mathias Dandine

Le parrain du Gault&Millau Tour PACA 2024 est Mathias Dandine, chef du restaurant La Magdeleine à Gémenos. Qui est-il ? Il était tout minot qu’il s’imprégnait déjà des parfums de Provence dans son village rêvé : Bormes-les-Mimosas, ce bijou aux ruelles fleuries… Lire la suite

Le Gault&Millau d’Or PACA 2024 : Virginie Basselot

Le Gault&Millau d’Or PACA 2024 est Virginie Basselot, cheffe du restaurant Le Chantecler à Nice. Qui est-elle ? Andrée Rosier, à jamais la première femme MOF Cuisine, a dû être soulagée lorsque, en 2015, Virginie Basselot a elle aussi réussi ce concours… Lire la suite

Remise du trophée Gault&Millau d'Or par nos partenaires de Buyer et Bonnet Thirode

Le Trophée Grand de Demain PACA 2024 : Justin Schmitt

Le Trophée Grand de Demain  PACA 2024 est Justin Schmitt, chef au Château Eza à Eze. Qui est-il ? Passionné par la cuisine, Justin Schmitt a le déclic devant sa télé. « Au collège, tous les midis, je rentrais et je regardais “Bon appétit bien sûr”, avec Joël Robuchon… Lire la suite

Remise du trophée Grand de Demain par notre partenaire Robur

Le Trophée Jeune Talent PACA 2024 : Marie Dijon

Le Trophée Jeune Talent PACA 2024 est Marie Dijon, cheffe du restaurant Caterine à Marseille. Qui est-elle ? Inscrite en fac de droit, Marie Dijon se rend compte qu’elle veut être cuisinière. Cette passion et ce souci du partage, elle les tient de son père… Lire la suite

Remise du trophée Jeune Talent par notre partenaire Sysco

Le Trophée Techniques d’Excellence PACA 2024 : Dominique Lory

Le Trophée Techniques d’Excellence  PACA 2024 est Dominique Lory, chef du restaurant Le Grill à Monaco. Qui est-il ? Si de (très) nombreux chefs se vantent d’un passage dans l’un des restaurants administrés par Alain Ducasse, rares sont ceux qui, à l’instar de Dominique Lory, ont lié à ce point leur parcours professionnel à celui de notre académicien … Lire la suite

Remise du trophée Techniques d'Excellences par notre partenaire Bewtr

Le Trophée Terroir d’Exception PACA 2024 : Dan Bessoudo

Le Trophée Terroir d’Exception PACA 2024 est Dan Bessoudo, chef du restaurant Dan B. à Ventabren. Qui est-il ? Dan Bessoudo n’est jamais passé par un lycée hôtelier, un cas de figure rarissime pour un cuisinier de sa génération … Lire la suite

Remise du trophée Terroir d'Exception par nos partenaires Rougié

Le Trophée Tradition d’Aujourd’hui PACA 2024 : Sébastien Sanjou

Le Trophée Tradition d'Aujourd'hui PACA 2024 est Sébastien Sanjou, chef du restaurant Le Relais des Moines à Les Arcs-sur-Argens. Qui est-il ? Issu d'une famille installée en Bigorre et ancrée dans les métiers de bouche depuis cinq générations, Sébastien Sanjou se lance dans la restauration à l’âge de 14 ans … Lire la suite

Remise du trophée Tradition d'Aujourd'hui par notre partenaire Lightspeed

Trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières PACA 2024 : Fabio Bragagnolo

Le Trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des PACA 2024 est Fabio Bragagnolo, chef au Casadelmar à Porto Vecchio. Qui est-il ? Son accent chantant nous fait voyager en Italie dont il est originaire. Après une formation à l’école hôtelière IAL d’Aviano, Fabio Bragagnolo, fils de boulangers italiens, débute au Four Seasons de Milan … Lire la suite

Remise du trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières par nos partenaires Kaviari

Trophée Pâtissier du Gault&Millau Tour PACA 2024 : Marius Dufay

Le Trophée Pâtissier du Gault&Millau Tour PACA 2024 est Marius Dufay, chef pâtissier du restaurant Mirazur à Menton. Qui est-il ?
Si beaucoup de ses confrères cuisiniers ou pâtissiers expliquent leur vocation par une enfance passée dans les jupes d’une grand-mère cuisinière ou d’un père chocolatier par exemple, Marius Dufay se souvient clairement d’avoir été fasciné par le caractère quasi magique de la pâtisserie… Lire la suite

Remise du trophée Pâtissier par notre partenaire Nespresso

Trophée Sommelier  du Gault&Millau Tour PACA 2024 : Ivan Mandelli

Le Trophée Sommelier du Gault&Millau Tour PACA 2024 est Ivan Mandelli, sommelier au restaurant Maison Hache à Eygalières. Qui est-il ? À bientôt 50 ans, Ivan Mandelli n’a rien de ces sommeliers (trop) sûrs d’eux, de ceux qui confondent morgue et savoir. Cet Italien d’origine aime d’ailleurs rappeler… Lire la suite

Remise du trophée Sommelier par nos partenaires Interbeaujolais et Coutanceaux Aîné

Trophée Accueil du Gault&Millau Tour PACA 2024 : Nicolas Rebrond

Le Trophée Accueil du Gault&Millau Tour PACA 2024 est Nicolas Rebrond, du restaurant L'Ardoise d'Audrey et Nico à Saint-Maximin-la-Sainte-Baume. Qui est-il ? Nicolas Rebrond a fait ses classes au sein du lycée hôtelier de Toulon. Celui qui, en sortant du collège, se rêvait pâtissier, s’oriente pourtant rapidement vers les métiers de la salle… Lire la suite

Remise du trophée Accueil par nos partenaires Api&You

Trophée Jeune Talent en Salle PACA 2024 : Laura Plestin

Le Trophée Jeune Talent en Salle PACA 2024 est Laura Plestin, directrice de salle au restaurant La Loge Bertin à Manosque. Qui est-elle ?
Née à Lyon en 1987, Laura Plestin a grandi auprès d’une mère au foyer et d’un père travaillant dans le BTP. « Nous avons souvent déménagé pendant mon enfance, au rythme des mutations de mon père. Nous avions la chance de régulièrement fréquenter les bonnes tables... Lire la suite

Remise du trophée Jeune Talent en Salle par notre partenaire Eternum

Trophée Éloquence du Gault&Millau Tour PACA 2024 : Marlyne Labbé

Le Trophée Éloquence PACA 2024 est Marlyne Labbé, sommelier et chef de rang au restaurant Le Mas Bottero à Saint-Cannat. Qui est-elle ? Après avoir obtenu son diplôme en communication à l’IUT Bordeaux Montaigne, Marlyne se forme en alternance, pendant deux ans, en tant qu’apprentie sommelière au Tutiac, Le Bistro Vignerons. Passionnée par le domaine du vin… Lire la suite

Trophée Cuisine des Prairies et des Pâturages du Gault&Millau Tour PACA 2024 : Sébastien Saiz

Le Trophée Cuisine des Prairies et des Pâturages du Gault&Millau Tour PACA 2024 est Sébastien Saiz, chef du restaurant L'Antonelle à Arles. Qui est-il ? À Cherbourg, dans les années 1970 à 1990, on travaillait soit à la «Coge» (la Cogema, entreprise du secteur nucléaire), soit à l’arsenal, pour construire des sous-marins... Lire la suite