Le riz, un grain nommé désir
Troisième céréale la plus cultivée au monde avec le blé et le maïs, le riz, bien qu’irrémédiablement associé au continent asiatique, est aujourd’hui produit et consommé partout dans le monde. Les multiples enjeux de cette culture vivrière par excellence se cristallisent autour de sa production, alors même que la filière cherche les voies de la durabilité.
Alimentation & Santé
Le riz, un grain nommé désir
Troisième céréale la plus cultivée au monde avec le blé et le maïs, le riz, bien qu’irrémédiablement associé au continent asiatique, est aujourd’hui produit et consommé partout dans le monde. Les multiples enjeux de cette culture vivrière par excellence se cristallisent autour de sa production, alors même que la filière cherche les voies de la durabilité.
Les 10 adresses qui font Saint-Rémy-de-Provence
Une cité blottie derrière le tracé de ses anciens remparts, des ruelles secrètes, de sublimes demeures Renaissance et le souvenir omniprésent de Vincent Van Gogh… Saint-Rémy-de-Provence est l’une des villes les plus attachantes de Provence. À découvrir au plus vite, au fil de nos 10 coups de cœur.
City Guide & Balades
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Notre Pâtissière de l’Année 2017 a été sacrée Meilleure Pâtissière du monde 2024
L’ascension continue pour Nina Métayer, Pâtissière de l’Année en 2017 chez Gault&Millau. Dans la nuit du 5 au 6 juin 2024, elle a remporté lors d’une cérémonie à Las Vegas le titre de Meilleure Pâtissière du monde 2024.
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Nina MÉTAYER
Sport & chefs : à vos marques, prêts, feu... Partez !
À leur façon, les grandes toques sont des athlètes du quotidien. Leur place au sein du relais de la flamme olympique n’est pas volée tant il existe un lien étroit entre les métiers de la restauration et la compétition sportive. Nombre de chefs ont d’ailleurs intégré l’activité physique à leur planning.
Le pays numéro 1 de la gastronomie n'est plus la France (enfin pour ce classement ! )
À 50 jours des Jeux olympiques, la France s’apprête à accueillir des millions de visiteurs. L’Hexagone, connu pour la qualité de sa gastronomie, est remis en cause dans ce secteur par une récente étude. Explications.
Moët in Paris by Allénos, un spot éphémère
Un passage et une cour piétonne, une grande terrasse bordée d’arbres, un restaurant au rez-de-chaussée et un bar au premier étage pour boire un verre, regarder sur écran géant les épreuves des JO… La maison champenoise s’installe pour l’été à Paris, au cœur du 7ᵉ arrondissement.
Intelligence artificielle, hold-up en cuisine ?
Que l’on soit pour ou contre, effrayé ou enthousiaste, c’est désormais un fait : l’intelligence artificielle fait partie de nos vies. Mais qu’en est-il de ses liens avec la gastronomie ? Comment peut-elle contribuer à l’expérience du restaurant ? Peut-elle assister les chefs à repousser les limites de leur créativité ? Une seule certitude : ce n’est plus de la science-fiction.
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