Après la fermeture de Tamara, le chef Clément Vergeat ouvre un nouveau restaurant
Le chef a fermé le restaurant Tamara à Paris pour laisser place à Tracé, un nouvel écrin où il peut exprimer pleinement une vision très personnelle de la cuisine.
Après la fermeture de Tamara, le chef Clément Vergeat ouvre un nouveau restaurant
Le chef a fermé le restaurant Tamara à Paris pour laisser place à Tracé, un nouvel écrin où il peut exprimer pleinement une vision très personnelle de la cuisine.
On ne les attendait pas ouvrant leur boulangerie, pourtant de nombreux chefs s’y sont frottés et franchissent le cap avec engagement et une certaine malice. Mitron Bakery, Levain, Suzanne & Lucien, Thierry Marx ou encore B.O.U.L.O.M., autant de noms de devanture qui résonnent avec le travail artisanal du pain et les odeurs de fournil. Pour tous, un rêve devenu réalité.
Créer un restaurant à partir d'une intelligence artificielle, l’avenir de la restauration ?
Le premier restaurant généré par l'IA (intelligence artificielle) a ouvert ses portes le temps d’une semaine dans le nord de Sydney en Australie. Est-ce le début d’une nouvelle ère pour la restauration ?
Inauguré en 2018 et désormais membre du prestigieux groupe Small Luxury Hotels of the World, cet établissement de 17 chambres seulement connaît un succès grandissant. Son secret ? Une situation de rêve, sur la presqu’île de Nessay cernée par la mer, mais surtout la volonté d’accueillir ses hôtes d’une façon aussi chaleureuse que sincère.
Manu Buffara, bientôt la touche brésilienne au Printemps Haussmann
La cheffe va bientôt signer la carte du restaurant Bleu Coupole au Printemps Haussmann. Voici tout ce qu’il faut savoir sur cette cuisinière brésilienne de renom.
Cédric Grolet lance son tea time à Opéra et il est possible de réserver
Le chef pâtissier fait à nouveau des émules en lançant pour la première fois une offre tea time dans sa boutique à Opéra. Voici les formules proposées pour les petites et grandes faims.
Nicolas Masse, chef aux Sources de Caudalie, et le paysagiste Hugo Jarmasson
Au-delà de l’image devenue classique du chef accroupi dans son potager, il y a, pour certains, un vrai travail de production maraîchère, qui implique une relation étroite et une complicité avec le jardinier. Ce dernier n’est plus seulement cantonné au simple rôle de fournisseur pour la cuisine, si bien qu’on ne sait plus très bien lequel est au service de l’autre. Neuvième épisode de notre série de portraits croisés avec Nicolas Masse, chef aux Sources de Caudalie, et le paysagiste Hugo Jarmasson.
Une cheffe parvient à ouvrir un restaurant suite à son succès sur TikTok
Après avoir connu un succès fulgurant sur TikTok grâce à ses recettes, Tue Nguyen est désormais à la tête de son propre restaurant. Une success-story à laquelle la jeune cheffe ne s’attendait pas.
Aujourd'hui, rendez-vous chez Des Roses et des Orties pour découvrir une recette qui sent bon l’été. Cette recette sucrée est inspirée des traditionnelles pastillas, plat traditionnel du Maghreb, revisité par Yannick Delpech après un voyage au Maroc.
Clap de fin pour Croq’ Michel, l’enseigne de croque-monsieur de Michel Sarran
Le chef ferme définitivement son enseigne Croq’ Michel, déployée à Toulouse et Paris. Michel Sarran a annoncé la fin de cette belle aventure sur les réseaux sociaux.
Le prochain livre d’Anne-Sophie Pic dévoile une technique de cuisine bien à elle
La cheffe sortira au mois de novembre un nouveau livre, baptisé Imprégnation, aux éditions Hachette Cuisine. L’ouvrage est consacré à une technique bien particulière mise au point par Anne-Sophie Pic depuis de nombreuses années.
Bientôt, vous ne mangerez peut-être plus ce coquillage au restaurant
Un petit coquillage très apprécié des gourmets est menacé et commence même à disparaître de certaines cartes de restaurants qui en avaient fait leur spécialité. Voici pourquoi.
Mauro Colagreco, chef, Silvina Dayer, agronome, et Alessandro Di Tizio, ethnobotaniste du Mirazur
Au-delà de l’image devenue classique du chef accroupi dans son potager, il y a, pour certains, un vrai travail de production maraîchère, qui implique une relation étroite et une complicité avec le jardinier. Ce dernier n’est plus seulement cantonné au simple rôle de fournisseur pour la cuisine, si bien qu’on ne sait plus très bien lequel est au service de l’autre. Huitième épisode de notre série de portraits croisés avec Mauro Colagreco, chef du Mirazur, Silvina Dayer, agronome, et Alessandro Di Tizio, ethnobotaniste.
Adresse légendaire aux portes de Saint-Émilion depuis trente ans, le Château-Hôtel Grand Barrail vient de rouvrir ses portes après avoir fait peau neuve sous la houlette de l’architecte Jean-Philippe Nuel. Gault&Millau est allé à sa découverte.
François Pelletey, Hugo Genty et Didier Robin, cuisiniers, & Pierre Vandaële, jardinier, au château La Chenevière
Au-delà de l’image devenue classique du chef accroupi dans son potager, il y a, pour certains, un vrai travail de production maraîchère, qui implique une relation étroite et une complicité avec le jardinier. Ce dernier n’est plus alors cantonné au simple rôle de fournisseur pour la cuisine, si bien qu’on ne sait plus très bien lequel est au service de l’autre. Septième épisode de notre série de portraits croisés avec François Pelletey, Hugo Genty et Didier Robin, chefs au château La Chenevière, et leur jardinier Pierre Vandaële.
