Veuillez patienter...

Gault&Millau

Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Spiritueux
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Acte 2

31400 TOULOUSE
14.5/20
 Table de Chef
PARTAGER
© DR
© DR
© DR
4 PHOTOS
Chef Yannick Delpech
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
125 €
L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef Certains ont pensé que Yannick Delpech avait retourné sa veste en revenant aux bons codes gastro de papa, nappes blanches, candélabres sur les tables et " attention, l'assiette est très chaude ". Alors, ce n'est pas exactement cela que notre grand chef tarnais avait en tête en lançant ce nouvel Acte de sa déjà très impressionnante carrière (quatre toques au temps de l'Amphitryon, des bistrots, du régional, une pâtisserie, une charcuterie pâtissière, des concepts, des idées à foison…). Certes, il y a un menu fixe et imposé en sept services à 129 €, comme chez les rookies, dans un cadre spectaculaire, une grande pièce unique haute de plafond, avec coin salon, cuisine ouverte, et salle intimiste de quinze couverts max au décor boisé et contemporain, avec une touche personnelle arty (des images projetées sans son sur les murs). Pour le reste, c'est bien du Delpech contemporain : tout le monde en salopette jean, une ambiance reposante et cool, un service parfait orchestré par Fanny, qui fait office de sommelière, et une cuisine certes totalement en maîtrise, mais qui ne fait pas de chabadas inutiles : légumes de printemps sauce maltaise, croquette tapioca tome de brebis, bœuf, sardine marinée, guanciale, cresson citron pour un terre mer parfaitement maîtrisé qui nous a rappelé quelques fulgurances columérines de naguère (foie gras anchois, bœuf et huîtres…). Le parfait glacé bergamote, coriandre, sorbet épinards, meringue bergamote, citron fait une parfaite conclusion, la cave se construit, manquant encore un peu de petits à prix attractifs.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
PLAN
Adresse 1 Rue Paneboeuf
31400 Toulouse
JE M'Y RENDS
Les peoples
Yannick Delpech
Yannick Delpech Chef
Yannick Delpech Yannick Delpech Chef

Restaurants à proximité

Ouvert
Les Copains d'Abord
11
/ 20
Table Gourmande
Les Copains d'Abord
Lieu 31000 TOULOUSE
Chef Patrick Carthery
Cuisine Français | Local
Budget 15 € à 36 €
Ouvert
Casa Bomba
13
/ 20
Table de Chef
Casa Bomba
Lieu 31000 TOULOUSE
Cuisine Méditerranéen | Moderne
Ouvert
Les Volets Rouges
12
/ 20
Table Gourmande
Les Volets Rouges
Lieu 31000 TOULOUSE
Cuisine Français | Local
Budget 24 € à 58 €
Ouvert
L'Émulsion
12
/ 20
Table Gourmande
L'Émulsion
Lieu 31000 TOULOUSE
Chef Baptiste Perthuison
Cuisine Français
Budget 38 € à 49 €
Ouvert
Barbaque
12
/ 20
Table Gourmande
Barbaque
Lieu 31000 TOULOUSE
Cuisine Burger | Français
Ouvert
M by Mo Bachir
13
/ 20
Table de Chef
M by Mo Bachir
Lieu 31000 TOULOUSE
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 28 € à 50 €

Hôtels à proximité

Ouvert
Mama Shelter Toulouse
Hôtel de Prestige
Mama Shelter Toulouse
Lieu 31000 TOULOUSE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé
Budget 100 €
Ouvert
La Cour des Consuls Hôtel & Spa
Hôtel d'Exception
La Cour des Consuls Hôtel & Spa
Lieu 31000 TOULOUSE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 238 €
Restaurant
Ouvert
Hôtel des Beaux Arts
Hôtel de Prestige
Hôtel des Beaux Arts
Lieu 31000 TOULOUSE
Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Room service
Budget 90 €
Ouvert
Eklo Toulouse
Hôtel Remarquable
Eklo Toulouse
Lieu 31000 TOULOUSE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Restauration sur place, Salles de réunion
Budget 55 €
Ouvert
Château de Drudas
Hôtel de Prestige
Château de Drudas
Lieu 31480 DRUDAS
Truc en + Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salles de réunion
Budget 155 €
Restaurant
Ouvert
Château de Fiac
Hôtel de Prestige
Château de Fiac
Lieu 81500 FIAC
Truc en + Accès handicapés, Piscine, Room service, Salle de réception, Salles de réunion, Spa
Budget 215 €
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus