Anne-Sophie PIC

Cheffe : 2 restaurants

Présentation

Chacun connaît l’histoire d’Anne-Sophie Pic, au moins dans les grandes lignes. Celle d’une brillante cuisinière, aujourd’hui parmi les deux ou trois femmes chefs les plus célèbres au monde, qui ne se destinait pas à la cuisine et que les aléas de la vie, et le refus de voir la mythique maison familiale perdre de son aura, auront conduit à se lancer dans l’aventure.

Fille de Jacques Pic, petite-fille d’André Pic, voilà un héritage sans doute lourd à porter, forcément intimidant lorsqu’on est un jeune cuisinier, et encore plus lorsqu’on est une cuisinière. La peur de décevoir, forcément, de ne pas être à la hauteur, d’être mal accueillie, auront forcément freiné la jeune femme lorsque, au milieu des années 90, elle prend définitivement la décision de suivre les traces paternelles.

Anne-Sophie Pic gravira les étapes progressivement, prenant ses marques, imposant peu à peu son style culinaire, modernisant, avec l’appui avisé de son mari David Sinapian, cette maison dont elle a toujours voulu conserver l’esprit insufflé par son père et son grand-père. Celui d’une maison luxueuse mais jamais intimidante, d’une cuisine à la fois gourmande et avant-gardiste, imaginée par celle qui n’oublie jamais de faire un tour en salle après le service, écoutant attentivement chaque client, chaque témoignage.