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Le goût du café
Gault&Millau met un coup de projecteur sur les desserts qui mettent à l’honneur des produits de l’été. Pour cet épisode 4, le café.
Le goût du café
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Gault&Millau met un coup de projecteur sur les desserts qui mettent à l’honneur des produits de l’été. Pour cet épisode 4, le café.
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Les Llorca, une fratrie au piano
Tables & Chefs
Les Llorca, une fratrie au piano
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Les Llorca, une fratrie au piano
Tables & Chefs
Les Llorca, une fratrie au piano
Dans la restauration on travaille souvent en famille. Entre époux, entre parents et enfants, entre frères et/ou sœurs aussi parfois. C’est le cas des frères Alain et Jean-Michel Llorca, l’un chef, l’autre chef pâtissier, qui ne se sont que très rarement quittés. Bien que dans l’ombre de son aîné, le pâtissier était aux côtés du cuisinier dans les grandes étapes de son prestigieux parcours : à l’hôtel Negresco, au Moulin de Mougins et, bien sûr, dans son établissement de La Colle-sur-Loup, à deux pas de Saint-Paul-de-Vence, où, depuis 2009, le chef aux 3 toques poursuit son travail d’interprétation de la cuisine provençale.
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L’Ostalas, une bulle de mieux-être
Hôtels & Chambres d'hôtes
L’Ostalas, une bulle de mieux-être
En plein cœur du Quercy Blanc, entre Montauban et Cahors, entre Tarn et Garonne, un couple s’est réinventé et a par là même inventé une nouvelle hôtellerie. L’Ostalas combine avec habilité mieux-être et créativité.
Christophe Dufossé, cuisinier, & Joffrey Annebicque, jardinier, au Château de Beaulieu
Tables & Chefs
Christophe Dufossé, cuisinier, & Joffrey Annebicque, jardinier, au Château de Beaulieu
Au-delà de l’image devenue classique du chef accroupi dans son potager, il y a, pour certains, un vrai travail de production maraîchère, qui implique une relation étroite et une complicité avec le jardinier. Ce dernier n’est plus alors cantonné au simple rôle de fournisseur pour la cuisine, si bien qu’on ne sait plus très bien lequel est au service de l’autre. Cinquième épisode de notre série de portraits croisés avec le chef (et propriétaire) du Château de Beaulieu, Christophe Dufossé, son jardinier Joffrey Annebicque et la maraîchère Camille Gillioen.
Coup de feu : Jérôme Dallet
Tables & Chefs
Coup de feu : Jérôme Dallet
Rencontre avec Jérôme Dallet, chef cuisinier du restaurant Le Dallaison à Saintes, nom issu de la contraction de son nom de famille et celui de sa femme. Il nous parle du fonctionnement de son duo de choc avec sa femme au sein de l'entreprise. 
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Les 10 qui font Nice
City Guide & Balades
Les 10 qui font Nice
Sous l’impulsion d’une nouvelle génération de locaux, mais aussi de nouveaux venus séduits par ses charmes, la ville de Nice a décidé de faire peau neuve, elle réunit désormais tous les critères, de dynamisme et de modernité. En 10 adresses, voici nos hot-spots préférés pour (re)trouver le goût de Nice.
Une gastronomie au-delà des frontières et des clichés
Au-delà des frontières et des clichés
Une gastronomie au-delà des frontières et des clichés
Ils sont venus en France pour étudier la cuisine, perfectionner leur technique, côtoyer de grands chefs. Certains sont repartis dans leur pays d’origine, d’autres ont choisi de rester et d’ouvrir, ici, dans le pays de la gastronomie, leur restaurant. Avec l’ambition avouée d’obtenir les honneurs des guides et critiques. S’appuyant sur une cuisine qu’on pourrait qualifier de fusion, si le mot et la cuisine qu’il qualifie n’avaient pas été si galvaudés et dénaturés de sens… Car du sens, ils en mettent dans leur cuisine, usant les fondamentaux de la cuisine française, avec quelque chose en plus : leurs racines et leur cœur. Une vision qui bouscule les codes, qui apporte modernité et ouverture sur le monde à la gastronomie française. Rencontre avec Indra Carrillo, du restaurant La Condesa, 2 toques.
Anantara Plaza Nice Hôtel : portrait d’une renaissance
Hôtels & Chambres d'hôtes
Anantara Plaza Nice Hôtel : portrait d’une renaissance
Au cœur de la promenade des Anglais et face à la mythique baie des Anges, c’est l’une des adresses les plus anciennes et les plus prestigieuses de la Riviera. Rouvert après quatre ans de restauration, le Plaza Nice, passé sous la bannière de la chaîne Anantara, dévoile un aménagement plus contemporain qui vient sublimer l’esprit des lieux, et son exceptionnelle géographie.
Trois blancs du Luberon à déguster durant l’été
Vins & Spiritueux
Trois blancs du Luberon à déguster durant l’été
Le Luberon attire chaque année 1,6 million de touristes qui viennent pour découvrir une nature florissante et un patrimoine architectural d’exception. D’autres en profitent pour déguster les vins de la région. L’AOC Luberon encore confidentielle propose de très bons rapports qualité-prix, notamment sur les vins blancs. Découverte de ces blancs de la vallée du Rhône qui valent le détour.
Christophe Hay, cuisinier & Alain Gaillard, jardinier, au potager de Fleur de Loire
Tables & Chefs
Christophe Hay, cuisinier & Alain Gaillard, jardinier, au potager de Fleur de Loire
Au-delà de l’image devenue classique du chef accroupi dans son potager, certains effectuent un vrai travail de production maraîchère qui implique une relation étroite avec son jardiner. Une complicité qui dépasse le rôle de simple fournisseur de la cuisine. Si bien qu’on ne sait plus très bien lequel est au service de l’autre. Gault&Millau poursuit sa série de portraits croisés. Deuxième épisode en bord de Loire, avec le cuisinier Christophe Hay et le jardinier Alain Gaillard.
Coup de jus : Champagne Billecart-Salmon
Vins & Spiritueux
Coup de jus : Champagne Billecart-Salmon
Rencontre avec Mathieu Roland-Billecart, CEO de Champagne Billecart-Salmon. Il nous parle notamment de l'attachement de la maison à la gastronomie et des particularités de leurs champagnes rosés.  
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Le goût du miel
Artisans & Savoir-faire
Le goût du miel
Gault&Millau met un coup de projecteur sur les desserts qui mettent à l’honneur des produits de l’été. Pour cet épisode 3, le miel.
Les Pérou, une fratrie aux commandes
Tables & Chefs
Les Pérou, une fratrie aux commandes
Dans la restauration, on travaille souvent en famille. Entre époux, entre parents et enfants, entre frères et sœurs aussi. C’est le cas de Mathieu et Anne-Charlotte Pérou du Manoir de la Régate, à Nantes, qui dirigent désormais la destinée du restaurant fondé en 1995 par leur père et leur oncle, Loïc et Pascal Pérou.
Ode à la nature et à la création
Hôtels & Chambres d'hôtes
Ode à la nature et à la création
C’est LE refuge que tous les amoureux de Chaumont-sur-Loire attendaient. Adossé au domaine et à son désormais célèbre Festival international des jardins, l’hôtel Le  Bois des Chambres a été pensé en parfaite harmonie avec l’atmosphère des lieux.
Armand Arnal, cuisinier & David Catte, jardinier, au potager de La Chassagnette
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Armand Arnal, cuisinier & David Catte, jardinier, au potager de La Chassagnette
Au-delà de l’image devenue classique du chef accroupi dans son potager, certains effectuent un vrai travail de production maraîchère qui implique une relation étroite avec son jardinier. Une complicité qui dépasse le rôle de simple fournisseur de la cuisine. Si bien qu’on ne sait plus très bien lequel est au service de l’autre. Gault&Millau entame une série de portraits croisés. Premier épisode en Camargue avec le cuisinier Armand Arnal et le jardinier David Catte.
Coup de feu : Cyril Garcia
Tables & Chefs
Coup de feu : Cyril Garcia
Rencontre avec Cyril Garcia, chef cuisinier aux cotés de Arthur Lahmy du restaurant Ånga à Montpellier. En mai dernier, il à remporté le trophée « Grand de Demain » pour la région Occitanie.
Vignobles Edonis, Val de Loire au futur
Publirédactionnel
Vignobles Edonis, Val de Loire au futur
Depuis 1957, la Cave Robert et Marcel s’est imposée comme un acteur incontournable des vins de Saumur et de Bourgueil. Elle a tout récemment décidé de lancer une marque ombrelle baptisée Vignobles Edonis. Pour mieux faire briller ce terroir en fédérant d’autres vignerons.
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