Manu Buffara, bientôt la touche brésilienne au Printemps Haussmann
La cheffe va bientôt signer la carte du restaurant Bleu Coupole au Printemps Haussmann. Voici tout ce qu’il faut savoir sur cette cuisinière brésilienne de renom.
À partir du 5 octobre prochain, Manu Buffara prendra la tête des cuisines du Bleu Coupole au Printemps Haussmann, à Paris. La cheffe brésilienne, élue Latin America's Best Female Chef par le Fifty Best en 2022, va ainsi signer la carte du restaurant pour plus de six mois. L’occasion de mettre en lumière sa cuisine engagée, sincère et responsable.
Une personnalité forte et engagée
Comme tous les six mois, le restaurant Bleu Coupole s’apprête à accueillir en résidence une nouvelle personnalité de la gastronomie. Cette fois, c’est au tour de la cheffe brésilienne Manu Buffara de partager sa vision de la cuisine, en collaboration avec Clément Blondeau, chef exécutif du Printemps Haussmann. Ainsi, du 5 octobre prochain au 30 avril 2024, Parisiens et touristes pourront découvrir sa carte centrée sur le végétal (mais pas que) aux produits locaux et sourcés. "La cuisine est une expression d’amour, de connaissance, de technique, d’authenticité́ et de respect. Respect de l’ingrédient, du produit, de l’agriculteur et de la terre ", affirme-t-elle d’ailleurs.
À la tête de son restaurant "Manu" à Curitiba (Brésil), Manoella Buffara, de son nom complet, fait rimer passion avec engagements. "Localement, Manu Bufara se bat au quotidien pour inciter les jeunes producteurs à ne pas abandonner les zones de pêche et d'agriculture du Paraná, ou encore pour la préservation des abeilles indigènes brésiliennes", apprend-on dans un communiqué.
Depuis 2016, la cheffe est également le membre le plus actif de O Alimenta Curitiba qui aide des familles en précarité sociale et nutritionnelle. Elle accompagne ainsi les classes populaires à gérer leurs déchets alimentaires et les initie à leur réutilisation. Elle milite aussi pour la transformation de certains espaces abandonnés en jardins urbains et communautaires. Avec l’association Mulheres do Bem, Manu Buffara sert 400 déjeuners aux habitants de la rue une fois par semaine. Enfin, la cheffe a lancé l'Institut Manu Buffara, un soutien alimentaire croisé d'événements éducatifs et d'inclusion sociale dans les zones défavorisées de la ville.
