Créer un restaurant à partir d'une intelligence artificielle, l’avenir de la restauration ?

Ouvrir un restaurant éphémère, cela n'étonnera personne. Mais la façon dont celui du Rafi, un hôtel au nord de Sydney en Australie, a été imaginé, va certainement en surprendre plus d'un. En effet, le projet a été pensé par l'intelligence artificielle. Menus, nom du restaurant, éclairage, décoration… L’IA a tout imaginé de A à Z. Un concept qui ouvre la porte à de nouvelles possibilités.

Un restaurant imaginé par une IA

En début d’année, le groupe hôtelier Applejack Hospitality a lancé le concours "Create Your Dream Restaurant". Le but ? Tester les limites de l'IA dans le secteur de la restauration en Australie. Le concours, qui s'est déroulé de mars à avril 2023, consistait à soumettre un concept de restaurant développé à l'aide d'outils d'IA. À la clé, la chance de voir le projet devenir réalité.

Stefanie Wee a remporté le "Saint Graal" ! La jeune femme a battu des centaines de participants de tout le pays grâce à son concept "Luminary" pour lequel elle a utilisé ChatGPT d’OpenAI et l’outil de générateur de texte en image de Canva. En s’appuyant sur des requêtes précises, cette professionnelle de l'hôtellerie originaire de Perth a généré, via ces IA, des images visuelles du concept. Avec l'équipe de Reelize Studio, cette base a permis de reproduire le projet en animation 3D... Quelques semaines plus tard, l'établissement Luminary by Rafi a ouvert ses portes le temps d’une semaine et le résultat est assez réussi.

Quelle utilité pour l’avenir ?

Bien que le menu ait toutefois été peaufiné par des experts culinaires, le projet a suivi la quasi totalité des recommandations proposées par l’IA. Malgré le fait que l’utilisation de l’intelligence artificielle soit encore un phénomène récent, il devient récurrent dans certains milieux. Par exemple, les chaînes de restauration rapide aux États-Unis testent de plus en plus souvent la mise en place de serveurs robots ou de robots conversationnels aux bornes de commandes.

Mais le potentiel de l’IA reste sous-estimé en restauration, se cantonnant le plus souvent aux systèmes de ventes intelligentes ou de réduction de gaspillage alimentaire. Pourtant, de nombreux experts estiment qu’elle pourrait aider à la création de nouvelles recettes, à la construction de site Internet voire - à l’image de Luminary - à la conception d’un restaurant dans son entièreté. Certes, ces outils demeurent pour le moment coûteux et bredouillants, mais ils pourraient, à l’avenir, offrir de nouvelles expériences culinaires aux clients.