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Guide France 2026 : la dernière édition du Guide Jaune est disponible en librairie
Après le gala annuel du lundi 17 novembre 2025, il est temps de révéler l’édition 2026 du Guide France. Palmarès des trophées, notes mises à jour, nouvelles entrées… Découvrez les meilleures tables de France.
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Beaujolais Nouveau 2025 : les 5 coups de cœur Gault&Millau
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Beaujolais Nouveau 2025 : les 5 coups de cœur Gault&Millau
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Beaujolais Nouveau 2025 : les 5 coups de cœur Gault&Millau
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Beaujolais Nouveau 2025 : les 5 coups de cœur Gault&Millau
Le millésime 2025 du Beaujolais Nouveau est arrivé. Qu'en est-il de ce millésime ? Découvrez nos cinq cuvées coups de cœur.
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Ducasse Baccarat inaugure un Bar à Vin éphémère pour les fêtes
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Ducasse Baccarat inaugure un Bar à Vin éphémère pour les fêtes
Depuis début novembre 2025, Ducasse Baccarat célèbre l’art du vin et de la convivialité avec un Bar à Vin éphémère au sein de son bar Midi Minuit. Une expérience sensorielle signée Fabrice Langlois, entre découvertes œnologiques et accords gourmands.
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La renaissance du "Gros Jacquot Blanc"
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La renaissance du "Gros Jacquot Blanc"
Les légumineuses, pour leurs atouts alimentaires et économiques sont revenues sur le devant de la scène. Une aubaine pour le haricot de Soissons qui avait presque été rayé du patrimoine agricole et culinaire de l’Aisne.
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Gala Gault&Millau 2025 : le palmarès complet des Trophées 2026
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Gala Gault&Millau 2025 : le palmarès complet des Trophées 2026
Découvrez le palmarès complet des Trophées Gault&Millau 2026, avec les chefs, pâtissiers, sommeliers et jeunes talents récompensés lors du gala à la Maison de la Mutualité.
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Les hôtels des lauréats Gault&Millau 2026
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Les hôtels des lauréats Gault&Millau 2026
De la campagne roannaise aux toits de Paris, en passant par les bords de Maine, certains des plus beaux hôtels de France abritent les tables des lauréats des Trophées Gault&Millau 2026.
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Les restaurants des lauréats Gault&Millau 2026
Actus & Rendez-vous
Les restaurants des lauréats Gault&Millau 2026
Les lauréats des Trophées Gault&Millau 2026 ont été dévoilés. Découvrez les noms des restaurants où les retrouver pour découvrir leur cuisine, leur pâtisserie ou encore leur carte des vins.
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Quelles sont les nouvelles tables 4 toques du guide Gault&Millau en 2026 ?
Actus & Rendez-vous
Quelles sont les nouvelles tables 4 toques du guide Gault&Millau en 2026 ?
Sept restaurants ont su se surpasser cette année, et ont ainsi obtenu le statut de tables quatre toques. Elles sont récompensées pour leur travail, leur rigueur et les moments de prestige qu’elles offrent.
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Sommelière de l’Année 2026 : Marion Cirino sacrée par Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
Sommelière de l’Année 2026 : Marion Cirino sacrée par Gault&Millau
Marion Cirino, sommelière de L’Ambroisie (membre de l’Académie Gault&Millau) à Paris, est la lauréate du trophée Sommelier de l’Année 2026, qu’elle a remporté ce lundi 17 novembre 2025.
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Directrice de Salle de l'Année 2026 : Fanny Perrot sacrée par Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
Directrice de Salle de l'Année 2026 : Fanny Perrot sacrée par Gault&Millau
Fanny Perrot, directrice de salle du restaurant Alléno Paris - Pavillon Ledoyen (5 toques) dans le 8ᵉ arrondissement Paris, est la lauréate du trophée Directrice de Salle de l’Année 2026, qu’elle a remporté ce lundi 17 novembre 2025.
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Grand de Demain de l'Année 2026 : Loïs Bée sacré par Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
Grand de Demain de l'Année 2026 : Loïs Bée sacré par Gault&Millau
Ce lundi 17 novembre 2025, Loïs Bée, chef du restaurant La Table - Christophe Hay et Loïs Bée (3 toques) situé à Ardon, est le lauréat du trophée Grand de Demain de l’Année 2026.
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Les nouveaux restaurants

Ouvert
Aumì
13.5
/ 20
Table de Chef
Aumì
Lieu 16400 PUYMOYEN
Chef Mickaël Clautour
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 65 € à 90 €
Ouvert
Épisodes
14
/ 20
Table de Chef
Épisodes
Lieu 75017 PARIS
Chef Guillaume Goupil
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 145 €
Ouvert
HANADA
16
/ 20
Table Remarquable
HANADA
Lieu 75007 PARIS
Chef Masayoshi Hanada
Cuisine Gastronomique | Japonais
Budget 350 €
Ouvert
Acolytes
15
/ 20
Table Remarquable
Acolytes
Lieu 67600 SÉLESTAT
Chef Lucas Engel
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 45 € à 88 €
Ouvert
Restaurant Bartholdi
12
/ 20
Table Gourmande
Restaurant Bartholdi
Lieu 68000 COLMAR
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 29 €
Ouvert
Père et fils Raingeard
14.5
/ 20
Table de Chef
Père et fils Raingeard
Lieu 06390 CONTES
Chef Patrick Raingeard
Cuisine Français | Local
Budget 50 €
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Les recettes des chefs

Poire Belle Hélène
Poire Belle Hélène
En 1864, le succès de l'opéra bouffe "La Belle Hélène" inspire les cuisiniers parisiens. Depuis, c'est notamment la Poire Belle Hélène qui est un emblème de la gastronomie française. Elle continue d'être réinterprétée, notamment comme le montre cette recette moderne d'Alexandre Lauret.
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Poire Belle Hélène
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Tarte aux marrons au confit de cassis et chantilly
Tarte aux marrons au confit de cassis et chantilly
Frédéric Simonin imagine une tarte aux saveurs automnales, entre le réconfort du fruit du châtaignier préparé en mousse, et l'acidité du cassis en confit. Un dessert à déguster toute la saison !
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Saint-Jacques truffées, panais vanille et sauce au vermouth
Saint-Jacques truffées, panais vanille et sauce au vermouth
Impressionnez vos convives avec une recette aussi raffinée visuellement que gustativement ! Le chef de la Maison Médard sublime la Saint-Jacques dans une recette délicate, qui peut se déguster d'octobre à la mi-mai.
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Saint-Jacques truffées, panais vanille et sauce au vermouth
Entrée
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Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses
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Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses
Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.
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À Lyon, Flavien Guarato signe une gastronomie végétale et marine, gastronomique et accessible
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À Lyon, Flavien Guarato signe une gastronomie végétale et marine, gastronomique et accessible
Dans le 6ᵉ arrondissement de Lyon, le chef Flavien Guarato renverse les paradigmes de la gastronomie : mettre le végétal au centre de l’assiette, sans s’interdire pour autant quelques produits marins, et proposer des prix honnêtes et accessibles.
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Maltacina, l’audace d’une table gastronomique et ultra-locale en Matheysine
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Maltacina, l’audace d’une table gastronomique et ultra-locale en Matheysine
Au cœur de la Matheysine, le chef Kévin Mangione a relevé un défi que peu auraient osé tenter : ouvrir un restaurant gastronomique là où il n’en existait aucun. Il a ouvert une table à part, engagée, où les assiettes racontent la montagne et ceux qui la cultivent.
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Gault&Millau Belgique : Karen Torosyan sacré Chef de l’Année 2026
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Gault&Millau Belgique : Karen Torosyan sacré Chef de l’Année 2026
La 23ᵉ édition du guide Gault&Millau Belgique couronne Karen Torosyan (Bozar Restaurant, Bruxelles) Chef de l’Année 2026 et salue une génération de talents prometteuse.
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Anthony Denon ouvre son premier restaurant à Toulon
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Anthony Denon ouvre son premier restaurant à Toulon
Après avoir brillé à Paris, le chef Anthony Denon ouvre son premier restaurant à Toulon. Une aventure familiale et gastronomique qui promet de redéfinir le luxe et l’émotion à table dans le Var.
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La cheffe pâtissière Jessica Préalpato propose un nouveau concept où le chou est roi au San Régis à Paris. Découvrez cette nouvelle offre.
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Près de Paris, plongez dans l’expérience de la plus grande piscine d’Europe
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À deux pas de la capitale, ce Spa dévoile une piscine iconique, baignée de lumière et rénovée avec raffinement, pour une expérience hors du temps.
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