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ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

L'art du débouchage : notre sélection de tire-bouchons

La bouteille est devant vous, à la température idéale. Le cru, le millésime, l’étiquette, tout laisse augurer une belle dégustation. Reste à déboucher cette merveille dans les règles de l’art. Chaque amateur de vin a son tire-bouchon fétiche, grand classique, héritage familial ou gadget sophistiqué. Des mille et une façons d’ouvrir une bonne bouteille.

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L'art du débouchage : notre sélection de tire-bouchons

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Actus & Rendez-vous

8 sakés à découvrir pour se lancer

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8 sakés à découvrir pour se lancer

Pour découvrir l’art du saké, Gault&Millau vous propose une sélection de huit bouteilles, entre modernité et tradition : idéales pour une première approche… comme pour les plus curieux !

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À Lyon, Flavien Guarato signe une gastronomie végétale et marine, gastronomique et accessible

Dans le 6ᵉ arrondissement de Lyon, le chef Flavien Guarato renverse les paradigmes de la gastronomie : mettre le végétal au centre de l’assiette, sans s’interdire pour autant quelques produits marins, et proposer des prix honnêtes et accessibles.

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Maltacina, l’audace d’une table gastronomique et ultra-locale en Matheysine

Au cœur de la Matheysine, le chef Kévin Mangione a relevé un défi que peu auraient osé tenter : ouvrir un restaurant gastronomique là où il n’en existait aucun. Il a ouvert une table à part, engagée, où les assiettes racontent la montagne et ceux qui la cultivent.

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Gault&Millau Belgique : Karen Torosyan sacré Chef de l’Année 2026

La 23ᵉ édition du guide Gault&Millau Belgique couronne Karen Torosyan (Bozar Restaurant, Bruxelles) Chef de l’Année 2026 et salue une génération de talents prometteuse.

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Anthony Denon ouvre son premier restaurant à Toulon

Après avoir brillé à Paris, le chef Anthony Denon ouvre son premier restaurant à Toulon. Une aventure familiale et gastronomique qui promet de redéfinir le luxe et l’émotion à table dans le Var.

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Jessica Préalpato ouvre son “Chouroom” au San Régis

La cheffe pâtissière Jessica Préalpato propose un nouveau concept où le chou est roi au San Régis à Paris. Découvrez cette nouvelle offre.

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Près de Paris, plongez dans l’expérience de la plus grande piscine d’Europe

À deux pas de la capitale, ce Spa dévoile une piscine iconique, baignée de lumière et rénovée avec raffinement, pour une expérience hors du temps.

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Groot la Tourte dévoile son nouveau pop-up dans un grand magasin parisien

Après avoir conquis les Galeries Lafayette Gourmet, Groot la Tourte se lance à l’assaut d’un autre grand magasin parisien pour la saison hivernale. L’occasion de (re)découvrir leurs tourtes signature, entre cuisine française généreuse et esprit street food.

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À Bar-le-Duc, Anne Dutriez perpétue le secret royal de la confiture de groseilles

Dans un quartier discret, à l’écart de la ville haute qui se dresse à 240 mètres d’altitude, se niche la Maison Dutriez, unique fabricante d’un trésor qu’il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie, la confiture de groseilles épépinées à la plume d’oie, surnommée le caviar de Bar.

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Le Petrus nouveau est arrivé

Immense sommelier et directeur de salle, Antoine Petrus qui a fait une grande partie de sa carrière à Paris, est récemment sorti du rang, a migré vers le sud pour s’engager avec humilité dans de nouvelles missions qui relient la terre à la table.

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Les nouveaux restaurants

Ouvert

13.5

/ 20

Table de Chef

Aumì

Lieu 16400 PUYMOYEN

Chef Mickaël Clautour

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 65 € à 90 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Épisodes

Lieu 75017 PARIS

Chef Guillaume Goupil

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 145 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

HANADA

Lieu 75007 PARIS

Chef Masayoshi Hanada

Cuisine Gastronomique | Japonais

Budget 350 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

Acolytes

Lieu 67600 SÉLESTAT

Chef Lucas Engel

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 45 € à 88 €

Ouvert

/ 20

Table Gourmande

Restaurant Bartholdi

Lieu 68000 COLMAR

Cuisine Français | Traditionnel

Budget 29 €

Ouvert

14.5

/ 20

Table de Chef

Père et fils Raingeard

Lieu 06390 CONTES

Chef Patrick Raingeard

Cuisine Français | Local

Budget 50 €

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Les people de la gastronomie

Les cuisiniers de demain

Gault&Millau Tour Grand Est 2025

Gault&Millau Tour Hauts-de-France 2025

Gault&Millau Tour Normandie 2025

Gault&Millau Tour Paris Île-de-France 2025

Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2025

Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2025

Gault&Millau Tour Bretagne 2025

Gault&Millau Tour Occitanie-Andorre 2025

Gault&Millau Tour Provence-Alpes-Côte d'Azur-Corse-Monaco 2025

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Les recettes des chefs

Tarte aux marrons au confit de cassis et chantilly

Frédéric Simonin imagine une tarte aux saveurs automnales, entre le réconfort du fruit du châtaignier préparé en mousse, et l'acidité du cassis en confit. Un dessert à déguster toute la saison !

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Tarte aux marrons au confit de cassis et chantilly

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Saint-Jacques truffées, panais vanille et sauce au vermouth

Impressionnez vos convives avec une recette aussi raffinée visuellement que gustativement ! Le chef de la Maison Médard sublime la Saint-Jacques dans une recette délicate, qui peut se déguster d'octobre à la mi-mai.

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Entrée

Saint-Jacques truffées, panais vanille et sauce au vermouth

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Pavlova clémentine et châtaigne façon mont-blanc

Le chef Christophe Pulizzi nous partage sa recette de Pavlova clémentine et châtaigne, à la façon d'un mont-blanc. Un dessert à déguster quand les températures refroidissent, pour sublimer ces produits automnaux.

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Pavlova clémentine et châtaigne façon mont-blanc

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CHAMPAGNES Notre sélection

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SPIRITUEUX Notre sélection

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ACTUALITÉS Tables & Chefs

Tables & Chefs

Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

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Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.

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ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

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Adrien Petitgenêt sacré au Grand Prix Pâtiss’Art

Chef pâtissier aux Cures Marines Hôtel & Spa, à Trouville-sur-Mer, Adrien Petitgenêt a remporté le prestigieux Grand Prix Pâtiss’Art lors de la deuxième édition du salon à Deauville.

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ACTUALITÉS Hôtels & Chambres d'hôtes

Hôtels & Chambres d'hôtes

10 hôtels parfaits pour poser ses valises lors d'un voyage d'affaires

Vous devez bientôt partir quelques jours en mission pour le travail ? Voici nos 10 hôtels partout en France qui vous permettront de déconnecter après une journée intense entre travail et réunions.

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ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

15 calendriers de l'Avent qui sortent de l'ordinaire en 2025

Pour attendre Noël, rien de tel qu’un calendrier de l’Avent qui fait de chaque jour un événement. Chaque ouverture promet un instant de gourmandise, du petit-déjeuner à l’apéritif, à partager… ou pas !

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ACTUALITÉS

Gault&Millau Tour Grand Est 2025

À l’occasion de la présentation du dernier guide consacré à la région Grand Est, Gault&Millau a récompensé, ce lundi 27 octobre 2025, les chefs et les acteurs de salle de ces territoires. L’événement s’est déroulé à l'Hôtel Hilton à Strasbourg. La veille, lauréats et partenaires de Gault&Millau ont participé à un dîner au restaurant La Winstub Du Chambard sous la houlette de Olivier Nasti.

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Ce pastis lorrain n'a rien à envier au sud de la France

Grande habituée des cognacs, rhums, armagnacs et calvados, la France accueille aujourd'hui de nouveaux crus en termes de spiritueux. Parmi ces derniers, un pastis qui vient tout droit... de l'est de la France !

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Molitor Paris dévoile son Jardin d’Hiver : une brasserie végétale et lumineuse pour l’automne 2025

Molitor s'inspire de la nouvelle saison pour opérer un changement d'identité. Avec son Jardin d'Hiver, l'hôtel accueille les clients au sein d'un espace chaleureux et verdoyant, pour ne pas regretter les beaux jours...

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