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ACTUALITÉS Tables & Chefs
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Yannick Alléno en 5 plats
Le chef du Pavillon Ledoyen fait partie de ces cuisiniers qui ont révolutionné la gastronomie française. Pour Gault&Millau, il revient sur cinq plats qui ont marqué sa carrière et représentent parfaitement son univers.
Chef
Yannick Alléno
Restaurant
Alléno Paris – Pavillon Ledoyen 75008 PARIS
Yannick Alléno en 5 plats
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Yannick Alléno en 5 plats
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Yannick Alléno en 5 plats
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Yannick Alléno
Restaurant
Alléno Paris – Pavillon Ledoyen 75008 PARIS
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Mory Sacko signe la carte Air France sur plusieurs lignes africaines
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Mory Sacko signe la carte Air France sur plusieurs lignes africaines
Chef
Mory Sacko
Restaurant
MoSuke 75014 PARIS
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Mory Sacko signe la carte Air France sur plusieurs lignes africaines
Tables & Chefs
Mory Sacko signe la carte Air France sur plusieurs lignes africaines
Depuis la mi-janvier 2026, Mory Sacko signe la carte des classes Première et Business d’Air France, pour ses liaisons depuis l’Afrique subsaharienne. Découvrez un extrait de la future carte proposée.
Chef
Mory Sacko
Restaurant
MoSuke 75014 PARIS
ACTUALITÉS Hôtels & Chambres d'hôtes
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8 adresses pour une détox post-fêtes de fin d’année
Hôtels & Chambres d'hôtes
8 adresses pour une détox post-fêtes de fin d’année
Après les excès des fêtes de fin d'année, cap sur la régénération. Du palace versaillais aux rivages bretons, en passant par les sommets savoyards, notre sélection d'adresses saura favoriser la digestion et l'élimination grâce à des soins détoxifiants, une cuisine légère et des cadres reposants. Huit échappées pour se ressourcer et retrouver son équilibre.

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ACTUALITÉS Tables & Chefs
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5 restaurants triplement toqués proposant un menu à moins de 40 euros
Tables & Chefs
5 restaurants triplement toqués proposant un menu à moins de 40 euros
S’ils se font rares avec l’inflation, quelques restaurants récompensés de trois toques Gault&Millau font de la résistance et proposent encore un menu à moins de 40 euros. Découvrez lesquels.
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Voici le restaurant où découvrir le meilleur cassoulet du monde
Tables & Chefs
Voici le restaurant où découvrir le meilleur cassoulet du monde
Le championnat du monde du cassoulet célébrait sa dixième édition en ce début d’année 2026. Voici le nom du restaurant gagnant.
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Matthieu Derible prend la tête des cuisines du restaurant Le Art, au Château de la Gaude
Tables & Chefs
Matthieu Derible prend la tête des cuisines du restaurant Le Art, au Château de la Gaude
Après le départ de Matthieu Dupuis-Baumal, le restaurant Le Art (4 toques), au Château de la Gaude, confie les rênes de sa cuisine à un chef déjà bien connu de la maison : Matthieu Derible.
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Leonardo Pavone, sacré Meilleur Apprenti Cuisinier de France 2025
Leonardo Pavone, sacré Meilleur Apprenti Cuisinier de France 2025
La finale du concours du Meilleur Apprenti Cuisinier de France se tenait ce lundi 12 janvier 2026. Découvrez le gagnant et les épreuves.
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ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
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Les événements culinaires à ne pas manquer en 2026
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Les événements culinaires à ne pas manquer en 2026
L’année 2026 promet encore son lot de gourmandises ! Découvrez sans plus attendre les dates à noter dans votre agenda culinaire pour les mois à venir.
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Au cœur de My Fermentation, le laboratoire-café d’Hugo Chaise
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Au cœur de My Fermentation, le laboratoire-café d’Hugo Chaise
Le café My Fermentation, rue Saint-Bon à Paris, ne ressemble à aucun autre. Ici, Hugo Chaise met la fermentation au cœur de chaque plat et boisson pour faire découvrir au grand public ses créations.
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L'astro-vino du Capricorne pour terminer 2025 et débuter 2026
Actus & Rendez-vous
L'astro-vino du Capricorne pour terminer 2025 et débuter 2026
Un nouveau millésime se profile. Sera-t-il à la hauteur de vos espérances ? Nul ne le sait, sauf notre astrologue des chais qui vous a déniché de jolis remontants en cas de baisse de moral.
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Nouvelle table parisienne : Anne-Sophie Pic à la Fondation Cartier
Actus & Rendez-vous
Nouvelle table parisienne : Anne-Sophie Pic à la Fondation Cartier
Anne-Sophie Pic s’apprête à tourner une page de son histoire parisienne. En 2026, elle fermera La Dame de Pic Paris pour inaugurer, quelques mois plus tard, un nouveau restaurant installé au sein de la Fondation Cartier pour l’art contemporain, rue de Rivoli.
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Les nouveaux restaurants

Ouvert
Ébène
Table de Chef
13.5
/ 20
Table de Chef
Ébène
Lieu 75015 PARIS
Chef Jihyun Kim
Cuisine Français
Budget 45 € à 96 €
Ouvert
Aumì
Table de Chef
13.5
/ 20
Table de Chef
Aumì
Lieu 16400 PUYMOYEN
Chef Mickaël Clautour
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 65 € à 90 €
Ouvert
Épisodes
Table de Chef
14
/ 20
Table de Chef
Épisodes
Lieu 75017 PARIS
Chef Guillaume Goupil
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 145 €
Ouvert
HANADA
Table Remarquable
16
/ 20
Table Remarquable
HANADA
Lieu 75007 PARIS
Chef Masayoshi Hanada
Cuisine Gastronomique | Japonais
Budget 350 €
Ouvert
Acolytes
Table Remarquable
15
/ 20
Table Remarquable
Acolytes
Lieu 67600 SÉLESTAT
Chef Lucas Engel
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 45 € à 88 €
Ouvert
Restaurant Bartholdi
Table Gourmande
12
/ 20
Table Gourmande
Restaurant Bartholdi
Lieu 68000 COLMAR
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 29 €
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Les recettes des chefs

À l’ombre des fruitiers, les agrumes en imprégnation
Table Remarquable
15
/ 20
Table Remarquable
À l’ombre des fruitiers, les agrumes en imprégnation
Pour sublimer les agrumes d'hiver, entre orange, pamplemousse rose et clémentine, le chef Julien Allano imagine des fruits imprégnés à l'huile d'olive, accompagnés d'une ganache généreuse aux épices hivernales et d'une gelée muscat-vanille.
Chef
Julien Allano
Restaurant
Ju - Maison de Cuisine 84480 BONNIEUX
À l’ombre des fruitiers, les agrumes en imprégnation
Dessert
À l’ombre des fruitiers, les agrumes en imprégnation
Pour sublimer les agrumes d'hiver, entre orange, pamplemousse rose et clémentine, le chef Julien Allano imagine des fruits imprégnés à l'huile d'olive, accompagnés d'une ganache généreuse aux épices hivernales et d'une gelée muscat-vanille.
Chef
Julien Allano
Restaurant
Ju - Maison de Cuisine 84480 BONNIEUX
Foie gras d’oie d’Alsace en neige, crème de Beerawecka et tomme d’Alsace
Table d'Exception
19
/ 20
Table d'Exception
Foie gras d’oie d’Alsace en neige, crème de Beerawecka et tomme d’Alsace
Pour épater vos convives pour les fêtes, cette recette de foie gras du chef Olivier Nasti est parfaite ! Associé à des saveurs étonnantes, entre la douceur des chouchous et l'émulsion à la tomme, le foie gras se révèle sous un nouveau jour.
Chef
Olivier Nasti
Restaurant
La Table d'Olivier Nasti 68240 KAYSERSBERG-VIGNOBLE
Foie gras d’oie d’Alsace en neige, crème de Beerawecka et tomme d’Alsace
Entrée
Foie gras d’oie d’Alsace en neige, crème de Beerawecka et tomme d’Alsace
Pour épater vos convives pour les fêtes, cette recette de foie gras du chef Olivier Nasti est parfaite ! Associé à des saveurs étonnantes, entre la douceur des chouchous et l'émulsion à la tomme, le foie gras se révèle sous un nouveau jour.
Chef
Olivier Nasti
Restaurant
La Table d'Olivier Nasti 68240 KAYSERSBERG-VIGNOBLE
Poireaux, cameline, farce épinards et noisettes, caramel de thé noir
Table de Chef
13
/ 20
Table de Chef
Poireaux, cameline, farce épinards et noisettes, caramel de thé noir
Pour une recette réconfortante à préparer tout l'hiver, le chef Thibaut Spiwack s'est laissé inspirer par le poireau. Ce légume de saison associé au caramel de thé noir et à la farce épinard-noisette offre un contraste entre amertume et douceur.
Chef
Thibaut Spiwack
Restaurant
Anona 75017 PARIS
Poireaux, cameline, farce épinards et noisettes, caramel de thé noir
Facile
Poireaux, cameline, farce épinards et noisettes, caramel de thé noir
Pour une recette réconfortante à préparer tout l'hiver, le chef Thibaut Spiwack s'est laissé inspirer par le poireau. Ce légume de saison associé au caramel de thé noir et à la farce épinard-noisette offre un contraste entre amertume et douceur.
Chef
Thibaut Spiwack
Restaurant
Anona 75017 PARIS
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Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses
Tables & Chefs
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Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses
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Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses
Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.
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Le couteau à huître, l'arme fatale
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Le couteau à huître, l'arme fatale
Le couteau est le pivot de la cuisine, l’âme et l’arme des chefs. Choisir son couteau à huître, c’est passer encore un niveau. Sésame de la dégustation du mollusque star des fêtes, il est le seul à pouvoir donner accès à l’umami du goût iodé : une chair brillante, dodue et parfumée. Encore faut-il savoir s’en servir.
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Matthias Marc quitte Substance : un nouveau départ pour le chef franc-comtois
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Matthias Marc quitte Substance : un nouveau départ pour le chef franc-comtois
Après sept années à la tête de Substance, le restaurant parisien qu’il a cofondé en 2018, Matthias Marc annonce son départ à compter du 31 décembre 2025. Une décision mûrement réfléchie, guidée par l’envie d’ouvrir un nouveau chapitre personnel.
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Ces hôtels parfaits pour profiter d’un séjour dans le centre de Paris
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Ces hôtels parfaits pour profiter d’un séjour dans le centre de Paris
Vous cherchez les meilleurs hôtels au cœur de Paris pour votre prochain séjour ? Du Quartier Latin à Montmartre, en passant par le Marais et Saint-Germain-des-Prés, découvrez notre sélection des plus belles adresses où séjourner au cœur de la capitale. 
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Huit vins blancs moelleux d'exception pour les fêtes
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Les vins blancs moelleux s’invitent sur les tables de fête ! Encore trop souvent délaissés, ils révèlent pourtant une incroyable polyvalence. Découvrez notre sélection de cuvées raffinées, dont l'équilibre entre les saveurs sucrée, fraîche et acide magnifiera chaque plat.
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Gault & Millau Turquie 2026 : une soirée de gala pour consacrer chefs et tables d’exception
Actus & Rendez-vous
Gault & Millau Turquie 2026 : une soirée de gala pour consacrer chefs et tables d’exception
À Istanbul, la cérémonie des trophées 2026 Gault&Millau Turquie a célébré une nouvelle génération de chefs et d’adresses, révélant une gastronomie turque audacieuse, durable et résolument tournée vers l’international.
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Cet ancien cuisinier personnel de Charles de Gaulle est une star aux États-Unis
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Cet ancien cuisinier personnel de Charles de Gaulle est une star aux États-Unis
Il est de ceux qui ont fait découvrir la gastronomie française au grand public américain. Le chef français Jacques Pépin, star de la cuisine aux États-Unis, va bientôt célébrer ses 90 ans.
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