La Tour d’Argent joue les équilibristes
Le chef Yannick Franques vient de participer à la profonde rénovation de l’un des plus anciens restaurants de Paris. Sans omettre des classiques, comme le canard au sang et les quenelles de brochet, le Meilleur Ouvrier de France concocte désormais une subtile harmonie entre les goûts du passé, et ceux plus méditerranéens.
Actus & Rendez-vous
La Tour d’Argent joue les équilibristes
Le chef Yannick Franques vient de participer à la profonde rénovation de l’un des plus anciens restaurants de Paris. Sans omettre des classiques, comme le canard au sang et les quenelles de brochet, le Meilleur Ouvrier de France concocte désormais une subtile harmonie entre les goûts du passé, et ceux plus méditerranéens.
Le pastis made in Paris de la Maison Hamelle
Respect des matières premières et fabrication artisanale, Maison Hamelle a été cooptée au Collège culinaire de France, qui rassemble restaurants, commerces de bouche ou producteurs dans cet engagement durable. La reconnaissance a vite recouvert les doutes inhérents aux débuts. Fier de montrer son travail, Jérôme Hamelle ouvre à la visite sa fabrique du 11e arrondissement deux après-midi par semaine. Prendre part à un atelier pour élaborer son propre pastis, c’est possible. Simplement déguster en mauresque avec le sirop d’orgeat original de la jeune marque Lissip également. Le « Pastis Parisien » a conquis son public, et pas seulement dans la capitale. Certains le commandent même depuis le sud de la France…
Le chef Laurent Petit a signé, voici tout ce que l'on sait sur son nouveau lieu
Laurent Petit est le nouveau propriétaire du domaine La Villa Vauban à Langres. Il nous en dit plus sur ce futur projet. On en a profité pour avoir quelques confidences sur son carnet “Recette de vie”, dans lequel le chef livre ses pensées les plus intimes.
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Laurent PETIT
Notre top 5 des hôtels de bord de mer pour prolonger l’été
La météo est toujours au beau fixe et les touristes ont déserté les plages. C’est le moment idéal pour s’offrir un dernier week-end aux allures d’été en posant ses valises dans l’un de nos refuges préférés. Posés à même le sable ou en surplomb de l’océan, à vous de choisir !
Chausson aux pommes, son histoire et notre sélection des meilleures adresses
Une viennoiserie dont on ne saurait se passer. Le chausson aux pommes, sous son apparente simplicité demande technique et savoir-faire. Si les recettes se ressemblent, chaque boulanger-pâtissier a la sienne. Chausson à l’ancienne ou réinterprété, à vous de choisir le vôtre !
5 façons de raconter une histoire grâce aux arts de la table
L'art de dresser la table en France est bien plus qu'une simple routine quotidienne ; c'est une véritable tradition, un acte de création, une expression de l'élégance à la française perfectionnée au fil des siècles. Voici quelques inspirations.
Circuit court, la bande dessinée qui va vous faire (re)découvrir l'AMAP
Bien manger ! Le scénariste Tristan Thil et la dessinatrice Claire Malary y sont particulièrement sensibles. Tous deux adhérents d’une AMAP (Association pour le maintien d'une agriculture paysanne) depuis de longues années, ils retracent dans Circuit court son histoire, à travers celle de Daniel et Denise Vuillon, les pionniers de ce système en France. Un ouvrage didactique à faire saliver les papilles !
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