Ces grands chefs parisiens ont lancé leur brunch

Fusion de "breakfast" et de "lunch", le brunch réunit le meilleur des deux mondes. Inventé au XXe siècle, ce "grand petit déjeuner" en français (ou "déjeunette", tout aussi peu employé) permettait alors aux jeunes artistocrates anglosaxons de récupérer de leurs réjouissances alcoolisées de la veille. Si la clientèle a quelque peu changé, son succès, lui, reste le même, et notamment à Paris. Voici cinq brunchs de grands chefs à découvrir dans la capitale.

Madame Brasserie par Thierry Marx

Un brunch à 57 mètres de hauteur, ça vous tente ? C’est ce que propose Thierry Marx chez Madame Brasserie, le restaurant situé au premier étage de la tour Eiffel. Farandole de viennoiseries pour débuter, suivie de fromage et de charcuterie. S’en suit un choix cornélien entre les trois gaufres salées (homard bleu, endive et fromage de chèvre frais, volaille jaune fermière) et les trois œufs bénédicte. Et pour terminer, le buffet de desserts et de fruits frais. Dimanche uniquement, à partir de 12h30, avec ou sans réservation (à faire sur le site de la tour Eiffel). Brunch et visite sont au coût de 57,10 euros.
▶ Où ? Tour Eiffel, 1ᵉʳ, 75007 Paris

Vive par Stéphanie et David Le Quellec

Le restaurant 1 toque du couple Le Quellec, Stéphanie et David, a dévoilé en novembre dernier une nouvelle formule brunch à 49 euros de 11 à 16 heures. On y retrouve les traditionnels pain, beurre et confiture, les viennoiseries, jus et boisson chaude, mais également un plat salé au choix : œuf signature ou classique, bagel et saumon fumé, ou avocado toast. Cocktails Bloody Mary ou Mimosa compris. Et pour les inconditionnels de la mer, les chefs proposent également quelques plats iodés allant du bar, de la dorade, aux huîtres fraîches et caviar.

• Où ? 62 avenue des Ternes, 75017
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La Tour d'Argent par Yannick Franques

La Tour d’Argent a récemment lancé son brunch dominical ! Le mythique restaurant parisien (3 toques) propose désormais un menu à 65 euros de 11 à 17 heures au sein du Bar des Maillets. Au menu : viennoiseries, gâteaux de voyage, yaourt de la ferme Sainte-Colombe, salade de fruits frais, fromages d’Ile-de-France, boissons chaudes et jus de fruits frais pressés.

• Où ? 15 quai de la Tournelle, 75005 Paris
• Lire l'avis de Gault&Millau sur La Tour d'Argent

Pavyllon par Yannick Alléno

Le chef Yannick Alléno propose en son Pavyllon (3 toques) un brunch de haute volée. Saumon et blinis, omelette parfaite, gougère chaude et son jambon blanc de Paris, biscuit de sole, poulet froid… Des viennoiseries aux plats salés chauds et froids, tout est savoureux. Sans oublier la spécialité de la maison : la crêpe soufflée au chocolat et aux noisettes. Bref, si vous souhaitez découvrir ce qu’est un brunch gastronomique, vous savez où vous rendre. 145 euros (hors boissons alcoolisées) et 56 euros le brunch enfant.

• Où ? 8 avenue Dutuit - Pavillon Ledoyen, 75008 Paris 
• Lire l'avis de Gault&Millau sur le Pavyllon

Le 19.20 par Norbert Tarayre

Tous les dimanches, de 12h30 à 15 heures, tous les espaces de restauration du Prince de Galles vous invitent à un brunch gourmand. Norbert Tarayre s’associe à la chef pâtissière Hélène Kerloeguen pour nous proposer, au 19.20, les grands classiques du brunch à leur manière. Hors-d’œuvre, salades, multitude de gâteaux, stand de crêpes, fontaine de chocolat… Il y a de quoi trouver son plaisir quel que soit l’âge ! Le brunch est au prix de 130 euros et 59 euros pour les moins de 12 ans.
▶ Où ? 33 avenue George V, 75008 Paris