Virginie Basselot, Gault&Millau d'Or 2024 de la région Pr...

Son arrivée à l'Hôtel Negresco

À l'origine, Virginie Basselot n'était pas forcément attirée par le sud de la France mais après plusieurs sollicitations, elle a poussé la porte de l'Hôtel Negresco en 2018 : "Je suis tout de suite tombée amoureuse, de l'âme qui se trouve dans cette maison, de la gentillesse du personnel...". L'Hôtel Negresco ? "C'est une très jolie maison niçoise située sur la promenade des Anglais. Un héritage de madame Augier (présidente générale pendant plus de 60 ans jusqu'à son décès en 2019 NDLR), avec tout son ADN et toutes ses œuvres d'art.", raconte la cheffe des cuisines.

Du petit pêcheur de la baie des Anges, "un rayon de soleil" aux artisans de la rue de France, la cuisinière a su s'entourer des bonnes personnes, "qui deviennent des amis au fil du temps", pour s'inspirer et imaginer ses plats aux accents provençaux.

Un titre pour toute une équipe

"Je suis vraiment ravie, notamment parce que cette distinction [ndlr Gault&Millau d'Or], par rapport à celle que j'ai déjà pu avoir au Gault&Millau, distingue le travail de toutes les équipes. Elle met en valeur l'engagement de chaque personne dans l'hôtel et ça, c'est important !" s'est réjouie Virginie Basselot. La Cuisinière de l’année du Gault&Millau Suisse 2018 s'est montrée également heureuse des retours du directeur des enquêtes : "Marc Esquerré m'a confié que lors de leurs passages, les enquêteurs du guide avaient trouvé une belle évolution. On est toujours ravie de savoir que ça fonctionne et que le client est touché."

▶ Retrouvez le portrait complet de la cheffe Virginie Basselot dans la rubrique Têtes d'affiche du guide Provence-Alpes-Côte d'Azur-Corse-Monaco en vente ce jeudi 14 mars 2024.

Actus & Rendez-vous

Eloi Spinnler et Kyan Khojandi signent un plat solidaire chez Colère

Eloi Spinnler s’associe à Kyan Khojandi pour créer un plat végétarien, relevé et de saison, à découvrir chez Colère. L’intégralité des bénéfices sera reversée à l’association Linkee.

Chef

Eloi Spinnler

Restaurant

Colère 75009 PARIS

Actus & Rendez-vous

Michel Sarran, Gault&Millau d’Or 2025 de la région Occitanie

Le chef de cuisine du restaurant Michel Sarran, à Toulouse, a été désigné Gault&Millau d’Or 2025 lors du Gault&Millau Tour Occitanie.

Chef

Michel Sarran

Restaurant

Michel Sarran 31000 TOULOUSE

Actus & Rendez-vous

Clément Briand-Seurat, désigné Grand de Demain 2025 lors du Gault&Millau Tour Occitanie

Le chef à la tête du restaurant Céna, à Montpellier, a reçu le titre de Grand de Demain, lors du Gault&Millau Tour Occitanie 2025.

Chef

Clément Briand-Seurat

Restaurant

Céna 34000 MONTPELLIER

Actus & Rendez-vous

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Tables & Chefs

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