Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Eric Frechon quitte Le Bristol, voici pourquoi

Eric Frechon quitte Le Bristol, voici pourquoi

Mathilde Bourge | 27/02/2024 11:46
Désactivez votre adblocker

Eric Frechon et Le Bristol Paris mettent fin à leur collaboration débutée en 1999. Une décision “mûrement réfléchie”, motivée par de nouvelles envies.

C’est la fin d’une longue et belle histoire. Ce mardi 27 février 2024, Eric Frechon et Le Bristol Paris annoncent la fin de leur collaboration, qui aura duré plus de 25 ans. Pourquoi le chef quatre toques Gault&Millau quitte-t-il le palace parisien ? Que va devenir son restaurant gastronomique Épicure ? Le Meilleur Ouvrier de France a-t-il déjà de nouveaux projets en tête ?

Les nouveaux projets d’Eric Frechon

Eric Frechon l’assure à travers un long communiqué : sa décision a été “mûrement réfléchie”. Le Meilleur Ouvrier de France 1993 explique son choix en évoquant sa motivation “d’explorer de nouveaux territoires, de se consacrer davantage au développement de son groupe et aux établissements qu’il accompagne, tout comme à sa famille”.

Je remercie de tout mon cœur la famille Oetker pour qui j’ai été fier et heureux de travailler pendant 25 ans. Je les remercie de la confiance qu’ils ont toujours placé en moien nous donnant les moyens de l’excellence de tous les instants. Je remercie également mon frère d’armes, Franck Leroy, ainsi que l’ensemble de mes équipes pour le travail accompli ensemble. Je suis reconnaissant d’avoir eu la chance de travailler ces 25 dernières années avec des femmes et des hommes dont les seuls moteurs étaient la passion du métier et la satisfaction du client. Je suis heureux de pouvoir me consacrer davantage aux autres établissements que j’accompagne pour continuer à les faire grandir, tout en me permettant de passer plus de temps en famille”, s’est exprimé Eric Frechon.

Le chef avait pris les commandes des cuisines du Bristol en 1999, avec la volonté d’inscrire sa cuisine dans le temps. Pari réussi avec un restaurant, Epicure (4 toques) au sommet de la gastronomie depuis plus de deux décennies, notamment grâce à des plats emblématiques comme les Macaronis farcis artichaut, truffe noire et foie gras, gratinés au vieux parmesan, ou encore le Poireau cuit entier au grill, beurre aux algues, tartare d’huîtres « perle blanche » cébettes et citron.

De son côté, Le Bristol Paris l’assure, Eric Frechon a su transmettre son savoir à ses équipes, qui ne “manqueront pas de perpétuer l’art de vivre cher à cette belle Maison”, au sein des trois restaurants du palace, comme dans les différents Ateliers de pâtisserie, boulangerie et chocolaterie.

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Le couteau, lame d'un chef
Actus & Rendez-vous
Le couteau, lame d'un chef
Qui n’a pas craqué, en passant devant une coutellerie, pour l’un de ces objets devenus pour certains de vraies œuvres d’art ? Sophistiqués, collectionnés, exposés, les couteaux ne se contentent plus de trancher et sont devenus des étendards de nos talents culinaires.
Les bonnes adresses de Clément Dumont
Actus & Rendez-vous
Les bonnes adresses de Clément Dumont
Clément Dumont, chef du restaurant Arbore & Sens à Loches, nous dévoile cinq adresses pour acheter des tisanes, des champignons ou encore de la jolie vaisselle. Prenez des notes !
Dix hôtels en France pour contempler un ciel étoilé
Actus & Rendez-vous
Dix hôtels en France pour contempler un ciel étoilé
Des Landes aux Cévennes, du Périgord aux sommets Corses, certains hôtels semblent avoir été pensés pour ceux qui préfèrent compter les étoiles plutôt que les moutons. Établissement 5 étoiles, refuge d’altitude ou domaine historique : voici dix idées pour rêver les yeux ouverts.
De la vigne à l’assiette : l’escale gourmande de Gevrey-Chambertin
Actus & Rendez-vous
De la vigne à l’assiette : l’escale gourmande de Gevrey-Chambertin
Il est bon parfois de s'écarter des autoroutes pour emprunter les départementales. Celle qui relie Dijon à Beaune est l'occasion de découvrir de prestigieux vignobles tout en s'arrêtant, pour une nuit ou plus, au cœur des vignes de Gevrey-Chambertin.
Rosé, mais qui-es tu ?
Actus & Rendez-vous
Rosé, mais qui-es tu ?
Ces quinze dernières années, des bords de piscine aux boîtes de nuit en passant par l'ombre des tonnelles, il est devenu la couleur favorite de la planète vin. Petit point sur les secrets de fabrication d'un vin pas si facile à vinifier !
7 bistrots incontournables à découvrir à Paris
Actus & Rendez-vous
7 bistrots incontournables à découvrir à Paris
Paris abrite bon nombre de bistrots qui perpétuent l’art du bien manger à la française. Entre adresses historiques, comptoirs modernes et tables de quartier, voici une sélection d’incontournables où l’on savoure aussi bien l’ambiance que l’assiette.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires