Château de Beaulieu - Christophe Dufossé

62350 BUSNES
16.5/20
 Table Remarquable
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© ©chateau de beaulieu
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© Florian Salesse
8 PHOTOS
Chef
Christophe Dufossé
Cuisine
Français
Truc en +
Accès handicapés | Parking privé
Style
Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
110 € à 220 €

L'avis de Gault&Millau

16.5/20
Table Remarquable Dans la catégorie grande maison, belle restauration, bon chef, le Château de Beaulieu présente le meilleur équilibre de toute la région. Une demeure splendide dans son parc, une réputation intacte datant de l'époque Marc Meurin, un chef consensuel totalement impliqué et ancré dans sa région. Delphine et Christophe Dufossé sont les hôtes parfaits de cette institution à deux minutes de Béthune, et la forte proportion de clientèle locale, au gastro comme au bistrot, prouve qu'ils ont été bien adoptés dans tout le canton ; On vient bien sûr de Lille comme de Paris pour goûter cette ambiance sincèrement complice sans être familière, et la cuisine pleine de raffinement et de générosité du chef. Les menus s'étagent de 3 à 7 services et de 110 à 220 €. L'univers " fermier aristocrate " est très réussi, dès les mises en bouche avec le radis beurre et le foie gras poêlé betterave hibiscus. On entame bien avec la soupe crémeuse de petits pois, pois et amandes croquants, le superbe turbot de la Côte d'Opale, une chair d'une délicatesse inouïe, harmonieux avec ses courgette et fleur de courgette, un plat quatre toques assurément. La canette fermière est agréable et dans une version plutôt créative, jus aux aromates artichaut camus et poivrade, myrtilles et groseilles avant un plaisant dessert fraise tomate confite burrata (assez discrète) crémeux pistache sorbet fraise tomate. Cave pleine de bonnes intentions, complète et variée, avec un intérêt pour toutes les régions.
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PLAN

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Adresse 1098 Rue de Lillers
62350 Busnes
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    Delphine Dufossé Manager
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  • Christophe Dufossé
    Christophe Dufossé Chef
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  • Ludovic Soufflet
    Ludovic Soufflet Chef Pâtissier
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    Delphine Dufossé Propriétaire
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    Fabien Bournonville Directeur de salle
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    Fabien Bournonville Chef Sommelier
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