Veuillez patienter...

Gault&Millau

Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Spiritueux
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Château de Beaulieu - Christophe Dufossé

62350 BUSNES
16.5/20
 Table Remarquable
PARTAGER
RÉSERVER
© ©chateau de beaulieu
© ©chateau de beaulieu
© Florian Salesse
8 PHOTOS
Chef Christophe Dufossé
Cuisine Français
Truc en + Accès handicapés | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
140 € à 240 €
L'avis de Gault&Millau
16.5/20
Table Remarquable L'un des grands mérites de Delphine et Christophe Dufossé, qui ont repris ce splendide ensemble châtelain de la campagne béthunoise voici deux ans, est d'en avoir conservé, comme Marc Meurin l'avait si bien pensé, l'esprit familier et familial, pour ne pas dire populaire à ce niveau de prestation, en un mot l'esprit du Nord. Tout le monde se sent bien ici, sans entre-soi ni snobisme, célébrant un anniversaire ici, traitant là une belle affaire ou une liaison amoureuse. C'est tout le charme de ce lieu accessible à bien des égards, d'une haute qualité gastronomique et pourtant festif et détendu dans l'animation, l'ambiance et le service bien appliqué. Le chef joue sur du velours : région riche de beaux produits, marins et agricoles, main solide et idées précises pour des saveurs à la fois familières et pointues. Une superbe mise en bouche avec le bœuf maturé et l'huître Tarbouriech raifort en émulsion, et la grosse langoustine en gravlax verveine poivrée fenouil confit, la gourmandise des couteaux snackés beurre d'herbes écume d'algues... Il y a toujours dans la cuisine de Christophe Dufossé cette générosité, cette envie d'en donner toujours plus, qui est un peu sa marque de fabrique, dans le souci de contenter tout le monde. Le turbot est très bien cuit, avec son jus d'arêtes grillées au romarin, une opulente fleur de courgette farcie mascarpone et courgettes vertes et jaune en carpaccio, avant le tendre agneau et la déclinaison intéressante sur l'artichaut. On conclut le sourire aux lèvres avec ce beau dessert petits pois fruits rouges du chef pâtissier Ludovic Soufflet, et le moment tant attendu du chariot surabondant de friandises, pâtisseries, confiseries qui fait le bonheur de tous. À l'image d'une cave très large couvrant les genres et les régions (du classique, du moderne...), cette farandole reste mesurée en tarifs, le grand menu - carte pouvant se décliner en 3, 5 ou 7 services.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
PLAN
Adresse 1098 Rue de Lillers
62350 Busnes
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Delphine Dufossé Manager
Created with Fabric.js 5.2.4 Delphine Dufossé Manager
Christophe Dufossé
Christophe Dufossé Chef
Christophe Dufossé Christophe Dufossé Chef
Ludovic Soufflet
Ludovic Soufflet Chef Pâtissier
Ludovic Soufflet Ludovic Soufflet Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Delphine Dufossé Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4 Delphine Dufossé Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4
Fabien Bournonville Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Fabien Bournonville Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
Fabien Bournonville Chef Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Fabien Bournonville Chef Sommelier

Découvrez l'hôtel de ce restaurant

Le Château de Beaulieu
Hôtel d'Exception
Le Château de Beaulieu
Lieu 62350 BUSNES
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 260 €
Découvrir
Ouvert
Le Château de Beaulieu
Hôtel d'Exception
Le Château de Beaulieu
Lieu 62350 BUSNES
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 260 €
Restaurant

Restaurants à proximité

Ouvert
Maison Renard
13
/ 20
Table de Chef
Maison Renard
Lieu 62400 BÉTHUNE
Chef Sébastien Renard
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 45 € à 90 €
Ouvert
Fenêtre sur Cour
13
/ 20
Table de Chef
Fenêtre sur Cour
Lieu 59670 CASSEL
Chef Jean-Luc Paulhan
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 36 € à 59 €
Ouvert
Haut Bonheur de la Table
13
/ 20
Table de Chef
Haut Bonheur de la Table
Lieu 59670 CASSEL
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 55 € à 68 €
Ouvert
Bacôve
14.5
/ 20
Table de Chef
Bacôve
Lieu 62500 SAINT-OMER
Chef Camille Delcroix
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine
Budget 48 € à 98 €
Ouvert
Auberge du Vert Mont
15
/ 20
Table Remarquable
Auberge du Vert Mont
Lieu 59299 BOESCHEPE
Chef Florent Ladeyn
Budget 50 €
Ouvert
La Cour de Rémi
13
/ 20
Table de Chef
La Cour de Rémi
Lieu 62130 BERMICOURT
Chef Sébastien De La Borde
Cuisine Grill & barbecue | Traditionnel
Budget 40 €

Hôtels à proximité

Ouvert
Le Château de Beaulieu
Hôtel d'Exception
Le Château de Beaulieu
Lieu 62350 BUSNES
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 260 €
Restaurant
Ouvert
La Chartreuse du Val Saint Esprit
Hôtel de Prestige
La Chartreuse du Val Saint Esprit
Lieu 62199 GOSNAY
Truc en + Accès handicapés, Charme, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 179 €
Restaurant
Ouvert
Hôtel Louvre-Lens
Hôtel de Prestige
Hôtel Louvre-Lens
Lieu 62300 LENS
Truc en + Accès handicapés, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion
Budget 115 €
Ouvert
La Cour de Rémi
Sélectionné
Hors-classement
La Cour de Rémi
Lieu 62130 BERMICOURT
Truc en + Chambres d'hôtes, Parking privé, Restauration sur place
Budget 115 €
Ouvert
Hôtel de l’Univers
Hôtel de Prestige
Hôtel de l’Univers
Lieu 62000 ARRAS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Parking privé, Restauration sur place, Room service
Budget 97 €
Ouvert
Les Toquées
Sélectionné
Hors-classement
Les Toquées
Lieu 59000 LILLE
Truc en + Chambres d'hôtes, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 150 €
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus