International
Douce France, gâteaux de notre enfance
S’il est une chose que l’on reconnaît bien à la France, ce sont les spécialités régionales, et notamment les douceurs sucrées ! Si chacun a son adresse de prédilection, tous ces desserts ont la particularité de mettre en avant un savoir-faire souvent ancien perpétué par des artisans de talent. Tour de France des spécialités à goûter au moins une fois dans sa vie de gourmand !
Artisans & Savoir-faire
Douce France, gâteaux de notre enfance
S’il est une chose que l’on reconnaît bien à la France, ce sont les spécialités régionales, et notamment les douceurs sucrées ! Si chacun a son adresse de prédilection, tous ces desserts ont la particularité de mettre en avant un savoir-faire souvent ancien perpétué par des artisans de talent. Tour de France des spécialités à goûter au moins une fois dans sa vie de gourmand !
Baux (blancs) de Provence
Représentant à peine 7% des volumes sur seulement 243 hectares de vignes en appellation Les Baux-de-Provence, autant dire que les baux blancs sont une vraie rareté. Dans ce magnifique environnement préservé, seuls 11 domaines se répartissent les vignes situées tout autour des Alpilles. Dès 2023, l’ensemble de l’appellation sera certifié en culture biologique. Zoom sur une perle du Sud.
Vins & Spiritueux
Baux (blancs) de Provence
Représentant à peine 7% des volumes sur seulement 243 hectares de vignes en appellation Les Baux-de-Provence, autant dire que les baux blancs sont une vraie rareté. Dans ce magnifique environnement préservé, seuls 11 domaines se répartissent les vignes situées tout autour des Alpilles. Dès 2023, l’ensemble de l’appellation sera certifié en culture biologique. Zoom sur une perle du Sud.
Dotation Jeunes Talents 2022 – Nantes
La Dotation Jeunes Talents Gault&Millau récompense les audacieux qui se lancent dans la création d'un restaurant. Gault&Millau détecte et déniche ceux qui possèdent le potentiel et l’audace d’entreprendre. Pour la deuxième étape de l’année 2022, le Guide Jaune s’est rendu ce lundi 4 avril au Manoir de la Régate, à Nantes.
Cakes de voyage, prêts pour l’embarquement !
Imaginés au début du siècle dernier pour être parfaitement nomades, ces gâteaux sans garniture périssable se conservent pendant plusieurs jours à température ambiante et se transportent partout sans fondre ni s’émietter. Si la fonction a changé, maintenant que nous sommes tous nomades, le goût pour ces cakes est resté.
Chocolatiers, bean to bar
Sur 3000 chocolatiers en France, ils sont moins de 2% à fabriquer leur chocolat à partir des fèves de cacao, la grande majorité d’entre eux utilisant un chocolat de couverture à faire fondre pour réaliser leurs créations. Mais dans la foulée des Bernachon, Pralus ou Bonnat, les jeunes font de nouveau bouger les lignes. Zoom sur 5 chocolatiers qui remettent la fève à l’honneur
La fine lame des chefs
À table, chaque détail compte. Décoration, vaisselle, linge de table… Le couteau fait tout particulièrement le lien entre la cuisine et l’assiette, crée une continuité entre deux univers : les fourneaux et la salle. Qui de mieux placés que les chefs pour penser l’accord parfait entre gastronomie et design ?
Champagne, quelques bulles de printemps
Non, le champagne ne se déguste pas uniquement en fin d’année ! C’est même « le » vin de rêve pour célébrer le printemps : ses bulles, sa finesse, son fruité, sa fraîcheur, sa vitalité et sa faible teneur en alcool donnent envie de faire sauter le bouchon avec le renouveau de la nature. Et c’est plus spécifiquement vers le pinot meunier que nos envies, cette année, vont nous guider.
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