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Patrick Bertron dit au revoir au Relais Bernard Loiseau
Patrick Bertron, chef du Relais Bernard Loiseau depuis plus de vingt ans, vient d’annoncer son départ. Voici ses futurs projets et l’identité de son successeur.
C’est la fin d’une belle histoire qui aura duré plus de quarante ans. Lundi 11 septembre 2023, Patrick Bertron a annoncé, non sans émotion, son départ du Relais Bernard Loiseau sur sa page Instagram. “Après 41 ans d’une aventure extraordinaire, le moment est venu pour moi de tendre le flambeau. Cette décision, mûrement réfléchie, résonne comme la fin d’un chapitre chéri et le commencement d’une transition orchestrée avec soin”, assure le chef.
Lui, qui avait déjà passé vingt années sous la direction de Bernard Loiseau, est passé de second à chef en l’espace d’une journée après la disparition soudaine de son mentor, le 24 février 2003. Patrick Bertron a d’ailleurs tenu à exprimer sa “gratitude envers la famille Loiseau”, dans un long message posté sur les réseaux sociaux. “Monsieur Loiseau, merci de m’avoir accordé votre confiance pendant plus de deux décennies. Dominique Loiseau, votre bienveillance et votre soutien m’ont guidé au cours des 20 années qui ont suivi. Aux enfants Loiseau, arrivés en 2021, nous avons travaillé main dans la main pour jeter des bases solides pour l’avenir.” Le chef ne manque pas non plus de remercier sa famille, un “soutien quotidien” indispensable pour tenir le rythme. “Vous avez saisi le sens de l’engagement”, leur assure-t-il.
Louis Philippe Vigilant, nouveau chef du Relais Bernard Loiseau
Patrick Bertron explique également que depuis un an et demi, il a travaillé “en coulisse avec le chef Louis Philippe Vigilant, qui dirigeait [la] maison de Dijon”. Ce dernier sera le nouveau chef du Relais Bernard Loiseau. “Nous ouvrons un nouveau chapitre que je souhaite aussi rayonnant que les 41 années passées dans ce lieu empreint de magie”, espère Patrick Bertron, qui précise que ce départ ne signe pas la fin complète de sa carrière. “Je vais me consacrer à la transmission de mon savoir, participer à des concours et à l’accompagnement de mes pairs restaurateurs.”
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